рис Японский

редактировать
Зерна риса «Японика» Рис «Японика» выращивают в Япония

рис японика (O. sativa subsp. Japonica), иногда называемый рисом синица, является одним из двух основных местных сортов азиатского риса. Рис японская широко выращивается и потребляется в Китае, Японии и Корее, тогда как в большинстве других регионов рис индика [ja ] является доминирующим вид риса. Рис Japonica возник из Центрального Китая, где он был впервые одомашнен в бассейне реки Янцзы примерно 9500-6000 лет назад.

Содержание
  • 1 Характеристики
  • 2 Классификация
    • 2.1 Сорта
  • 3 Культурное значение
  • 4 См. Также
  • 5 Источники
Характеристики

Зерна риса Japonica круглее, толще и тверже по сравнению с более длинными, тонкими и прочными. более пушистые зерна риса индика. Рис японская также более липкий из-за более высокого содержания амилопектина, тогда как рисовый крахмал индика состоит из меньшего количества амилопектина и большего количества амилозы. Саженцы риса Japonica короче, чем растения индики.

Классификация

Японский рис можно разделить на три подгруппы: «японика умеренного пояса», «японская тропическая» (также известная как «яваника», [ja ]), и «ароматный». Японика умеренного пояса культивируется в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея, Вьетнам и Тайвань), а японская тропическая - в Индонезии, Мадагаскаре, а также в Северной и Южной Америке <35.>где он был доставлен работорговлей.

Сорта

Культурное значение

В Корее, рис называют неизменными названиями. Ссал (쌀), байо (벼) или мо (모) - названия, используемые в зависимости от стадии роста риса. Ссал относится к очищенным зернам риса и риса в общем смысле. Рисовые растения называются байо, а саженцы риса, выращенные для пересадки на рисовые поля, называются мо. Пересадка мо называется монаэги (모내기), а рисовые поля - нон (논). Поскольку другие поля называются летучими мышами (밭), общий термин «сельскохозяйственное поле» на корейском языке - nonbat, что буквально означает «рисовое поле и другие поля». Существует даже китайский иероглиф корейского происхождения для обозначения рисового поля: (произносится по-корейски dap (답)). Так как рисовые поля для риса являются орошаемыми землями, символом является составной иероглиф, состоящий из («вода», произносится на корейском языке как су (수)) и («поле», произносится по-корейски jeon (전)). Китайско-корейский термин jeondap используется как синоним слова nonbat. Вареный рис называется бап (밥, обычный «вареный рис»), джук (죽, «отвар»), нурунджи (누룽지, «выжженный рис») и так далее в зависимости от способа приготовления.

См. Также
Ссылки
Последняя правка сделана 2021-05-24 03:25:42
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте