Инубаран

инубаран, это филиппинский куриный тушеный или суп, приготовленный из курицы, приготовленной с кубиками банана сердцевиной, кокосовое молоко (гата) или кокосовые сливки (каканг гата), подкисляющий агент, лемонграсс и различные специи. Подкисляющий агент (называемый эабихиг) традиционно представляет собой плоды батуана (Garcinia morella ) или листья либаса (Spondias pinnata ). Название означает «[приготовленный] с убадом (банановой сердцевиной)», не путать с убод (сердце пальмы ); хотя ubod иногда может использоваться как замена ubad, который бывает трудно приобрести. Он происходит от Западных Висай и связан с кухней народа Акланон. Варианты блюда также могут быть приготовлены с другими видами мяса или морепродуктов. Это разновидность гинатаан.

• Бинакол
• Гинатаанг лабонг