Войти
Болезнь пищевого происхождения (также болезнь пищевого происхождения и в просторечии называется пищевое отравление ) - любое заболевание, возникшее в результате порчи зараженных продуктов, патогенных бактерий, вирусов, или паразиты, загрязняющие пищу. Безопасность пищевых продуктов для младенцев - это выявление рискованных методов обращения с пищевыми продуктами и профилактика заболеваний у младенцев. Болезни пищевого происхождения - серьезная проблема для здоровья, особенно младенцев и детей. Младенцы и маленькие дети особенно уязвимы для болезней пищевого происхождения, поскольку их иммунная система недостаточно развита для борьбы с бактериальными инфекциями пищевого происхождения. Фактически, ежегодно в США дети в возрасте до 10 лет заболевают 800000 заболеваний. Поэтому при обращении с пищей и ее приготовлении следует проявлять особую осторожность.
Мытье рук - это первый шаг в обеспечении безопасности детского питания. Руки воспитателя могут собирать бактерии и передавать бактерии ребенку. К объектам с высоким содержанием бактерий относятся:
Мытье рук может удалить вредные бактерии и помочь предотвратить болезни пищевого происхождения. Инструктаж других детей в семье о правильном мытье рук поможет распространить бактерии, вызывающие болезни.
Мытье рук является наиболее эффективным средством обеспечения безопасного питания ребенка в «ключевые периоды»:
Хотя грудное вскармливание помогает предотвратить многие виды болезней среди младенцев, воспитатели часто предпочитают использовать детскую смесь. Обеспечение безопасности пищевых продуктов для младенцев требует безопасного приготовления и использования.
Используйте детскую смесь в течение двух часов после приготовления. Если младенец не допил всю бутылочку, остаток выбрасывается. Если приготовленный корм не использовать сразу, его охлаждение немедленно замедлит рост микроорганизмов, однако его следует использовать в течение 24 часов.
Cronobacter, ранее известная как Enterobacter sakazakii, представляет собой группу бактерий, которые могут быть найденным в окружающей среде. Микробы также могут жить в сухой пище, например, в сухих детских смесях. Кто угодно может заболеть Cronobacter, но чаще всего заражение происходит у младенцев. Инфекции Cronobacter редки, но они могут быть смертельными для новорожденных. Инфекции у младенцев обычно возникают в первые дни или недели жизни. Микробы Cronobacter могут вызывать опасные инфекции крови (сепсис) или инфекции слизистой оболочки, окружающей мозг и позвоночник (менингит). Младенцы в возрасте двух месяцев и младше с наибольшей вероятностью заболеют Cronobacter. Младенцы, рожденные недоношенными, и младенцы с более низкой способностью бороться с микробами и болезнями из-за болезни (например, ВИЧ) или медицинского лечения (например, химиотерапии от рака) также чаще болеют. Первым симптомом инфекции Cronobacter у младенцев обычно является лихорадка в сочетании с плохим кормлением, плачем или очень низким уровнем энергии. Родители или опекуны должны показать ребенка с такими симптомами к врачу.
Инфекцию Cronobacter можно предотвратить с помощью:
Рекомендации организаций здравоохранения по приготовлению детской смеси:
Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе с содержанием спирта не менее 60% (для уверенности проверьте этикетку продукта). Дезинфицирующее средство для рук с содержанием спирта не менее 60% эффективно убивает микробы Cronobacter. Но после этого как можно скорее используйте мыло и воду, потому что дезинфицирующее средство для рук не убивает все виды микробов и может не работать, если руки заметно жирные или грязные.
Cronobacter также может вызывать диарею и инфекции мочевыводящих путей у люди всех возрастов. Инфекция может быть серьезной для пожилых людей и людей, чья иммунная система ослаблена другими заболеваниями или состояниями. У них также больше шансов заболеть.
Воспитатели могут безопасно приготовить детскую смесь:
Есть два способа нагрева бутылок с одноразовыми вкладышами или из жесткого пластика, и стеклянных бутылок. Бутылку можно поместить под струю горячей воды из-под крана, пока не будет достигнута желаемая температура. Это должно занять одну-две минуты. Бутылку можно ставить в кастрюлю после того, как вода нагреется на плите. Кастрюлю можно снять с огня и поставить в нее бутылку, пока она не станет теплой. Чтобы выровнять температуру, безопаснее взбалтывать молоко или смесь. Не рекомендуется нагревать грудное молоко или детскую смесь в микроволновой печи. Это приводит к появлению «горячих точек», которые могут вызвать ожог рта и горла ребенка.
Коровье молоко само по себе не подходит для детей младше одного года. В коровьем молоке нет правильного баланса питательных веществ для нормального роста и развития младенцев, и оно может вызвать проблемы с анемией и функцией почек. Сырое молоко никогда не подходит ни младенцам, ни кому-либо еще. Его нельзя употреблять в любое время и для каких-либо целей. Сырое молоко может содержать опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерии, которые могут представлять серьезный риск для здоровья. Большинство детских смесей производится на основе коровьего молока, но оно было модифицировано и дополнено дополнительными питательными веществами. В результате смесь более питательна и легче усваивается ребенком, чем коровье молоко. Другие варианты формул включают формулы на основе сои и гипоаллергенные формулы (или формулы на основе гидролизата белка и аминокислот). Специальные смеси доступны для недоношенных детей или детей с другими проблемами со здоровьем.
Младенцы кладут в рот все, что находится под рукой. Также важно, чтобы все предметы, попадающие в рот ребенка (например, пустышки и прорезыватели), были чистыми. Хотя исследование правила пяти секунд было проведено, результаты неубедительны.
Младенцы приобщаются к твердой пище в разном возрасте. Одного грудного молока достаточно для поддержания оптимального роста и развития примерно в течение первых шести месяцев после рождения. Таким младенцам вода, сок и другие продукты, как правило, не нужны. Даже когда младенцам нравится открывать для себя новые вкусы и текстуры, твердая пища не должна заменять грудное вскармливание, а просто дополнять грудное молоко как основной источник питательных веществ для младенца в течение первого года. По прошествии одного года, по мере постепенного увеличения разнообразия и объема твердой пищи, грудное молоко остается идеальным дополнением к рациону ребенка. Родители и опекуны могут уменьшить опасность удушья в окружающей среде ребенка. Особое внимание следует уделять пищевым и непродовольственным товарам (например, конфетам, орехам и монетам), которые обычно вызывают удушье. Дети младшего возраста подвергаются особому риску из-за их склонности класть предметы в рот, плохой жевательной способности и узких дыхательных путей по сравнению с детьми старшего возраста. Имеются рекомендации для родителей и опекунов о том, какие продукты питания не подходят для детей в возрасте до четырех лет. Устранение опасности удушья, не связанной с пищевыми продуктами, также важно для младенцев и детей в возрасте до пяти лет, потому что примерно одна треть всех случаев удушья связана с непищевыми продуктами.
Когда детское питание готовится в микроволновой печи в банке часто нагревается неравномерно. Самые горячие места находятся в центре еды. Самые прохладные места находятся рядом со стеклянными стенками, поэтому вы можете подумать, что еда не слишком горячая. Безопасные методы приготовления пищи для младенцев в микроволновой печи:
Раннее и эффективное лечение имеет решающее значение для предотвращения заболеваемости и смертности с детства задыхался. Методы, которые регулярно преподаются на курсах сердечно-легочной реанимации (СЛР) или первой помощи, могут спасти жизнь, если их применяют на ранней стадии обученными родителями и опекунами. Быстрое открытие дыхательных путей путем выброса инородного тела позволяет избежать потенциально серьезных травм. Американская академия педиатрии рекомендует всем родителям и опекунам пройти Базовый курс по спасению жизни Американской кардиологической ассоциации или курс СЛР младенцев / детей Американского Красного Креста. Чтобы предотвратить удушье младенца, убедитесь, что у вашего ребенка достаточные двигательные навыки, чтобы глотать пищу. Не предлагайте младенцам или маленьким детям продукты из группы повышенного риска, такие как кусочки мяса, сыра, винограда или сырых овощей, если они не нарезаны на мелкие кусочки. Избегайте твердой пищи, такой как орехи, семена и попкорн.
Безопасность детского питания включает оценку коммерчески приготовленного детского питания перед тем, как скармливать его ребенку. Осмотрите каждую банку с коммерческим детским питанием перед ее использованием и отметьте положение кнопки безопасности на верхней части банки, чтобы определить, была ли открыта банка. Неоткрытое детское питание в банках будет иметь нажатую кнопку безопасности. Банка с детским питанием, которая набухает, протекает, содержит треснувшее стекло, вероятно, небезопасна для кормления ребенка. Некоторое детское питание поставляется в пакетиках. Если пакет протекает или набухает, кормление ребенка может быть небезопасным.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов опубликовало следующие правила безопасности коммерческого детского питания:
Мытье рук предотвращает распространение инфекции. Мытье до и после еды, после посещения туалета, смены подгузников или контакта с домашними животными.
Воспитатели младенцев младше четырех месяцев:
