Войти
 | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Валенсия |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Красный перец, соленая треска, чеснок, оливковое масло, иногда черные оливки |
Esgarraet (от валенсийский esgarradet, что означает «разрушенный») - типичное блюдо валенсийского сообщества в Испании. Он состоит из жареного красного перца салата, вяленой трески, чеснока, оливкового масла и иногда маслины черные. Название происходит от техники приготовления, при которой перец и рыбу нужно нарезать тонкими полосками.
Он также используется как тапа и очень типичен для города Валенсии. Это очень популярно, поскольку вкус соленой трески рыбы очень хорошо контрастирует со сладостью перца, а ее сок, который смешивается с оливковым маслом, обычно впитывается хлебом.
В Валенсии это блюдо можно рассматривать как разновидность эспенката, еще одного популярного блюда валенсийской кухни. В Каталонии есть вариант, который называется esqueixada, что на каталонском означает «порванный» или «разорванный», и вместо него используется жареный помидор. красного перца. В центральном районе Кастельона добавляют запеченные баклажаны и все ингредиенты мелко нарезают. В рецепт также может входить рыба моджама или треска.
