Войти
Фрагмент лигурийского варианта кастаньяччо. Кастаньяччо (местное название также балдино, ghirighio или pattona ) - простой каштановый мука пирог, обычно встречающийся в Тоскане, Лигурия, Пьемонт, Эмилия-Романья, Венето регионы из Италии и в французский остров Корсика.
Это типичный осенний десерт, приготовленный из теста из каштана, воды, оливкового масла, кедровых орехов, и изюм, и запеченные. Местные варианты могут включать другие ингредиенты, такие как розмарин, апельсин кожура, семена фенхеля и другие сухофрукты. Существуют также вариации толщины торта, и для обозначения таких вариаций иногда используются конкретные названия. Например, в Ливорно кастаньяччо толщиной 3 сантиметра называется «верхушкой».
Кастаньяччо лучше всего подавать с рикоттой, каштаном медом или сладкими винами, такими как vin santo.
. Кастаньяччо - типичный сельский десерт Аппеннини область, где каштаны были основным продуктом питания деревенских общин. В период экономического роста, последовавшего за Второй мировой войной, он утратил роль главного сладкого напитка в этих регионах и теперь готовится и продается в основном как осенний деликатес.
В «Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi» (1553 г.) упоминается некий «Пилад из Лукки » как изобретателя кастаньяччо («fu il primo che Facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda ").
Кастаньяччо с султанами и кедровыми орехами 