Bloater (сельдь)

Булочки - это разновидность цельнозерновых копченых сельдь. Bloaters "соленые и слегка копченые без потрошения, дающие характерный легкий привкус дичи" и особенно ассоциируются с Great Yarmouth, England. Популярная в 19-м и начале 20-го веков еда теперь считается редкой. Блоутеров иногда называют болтуном из Ярмута, или, в шутку, как Ярмут каплун, стейк с двумя глазами или Биллингсгейт фазан (после Рыбный рынок Биллингсгейт в Лондоне ).

Вздутие живота связано с Англией, рыба-рыба связана с Шотландией и островом Мэн (мэнская рыба). Ломтики «солят меньше и копчут в течение более короткого времени», в то время как копченую рыбу «слегка солят и коптят всю ночь»; оба блюда называют отвлекающим маневром. Согласно Джорджу Оруэллу в Дорога к пирсу Уиган, «Император Карл V, как говорят, воздвиг статую изобретателя вздутия живота». Им дали название «вздутие живота», поскольку они набухли, или "вздутые" в процессе приготовления.

Все три вида копченой сельди. Жгуты целиком горячего копчения; вздутия - холодными. копчение целиком; рыба разделывается и потрошится, а затем копчится холодным способом.

• Пищевой портал
• Рыба портал

• Пряжка (рыба)
• Список копченостей