Войти
Баллоттер для домашней птицы A баллотин (от французского balle упаковка) - это традиционно отделенная от костей бедра и / или ножка курицы, утки или прочая птица, фаршированная фаршем и другими ингредиентами. Его связывают, чтобы сохранить форму, а иногда сшивают спицами. Баллотину готовят путем запекания, тушения или браконьерства. Баллотина часто имеет форму колбасы или переформирована, чтобы выглядеть как ножка, часто с очищенным куском кости, оставленным на конце.
На сегодняшних коммерческих кухнях баллотины часто изготавливают из других частей домашней птицы, например, из окорочков. Сегодняшние баллотины также могут изготавливаться из многих видов мяса, но не всегда из птицы. Хотя избирательные бюллетени относятся к галантинам, они отличаются тем, что являются предметами разовой подачи, классифицируемыми как входные, а не релевантные. Их также подают горячими или холодными, а галантин - холодным.
 | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Бюллетенями. |
