Войти
 Лапша Та'а | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Тайвань |
| Регион или штат | По всей стране |
| Создано | тайваньцами |
| Температура подачи | Горячие |
| Основные ингредиенты | Китайская пшеничная лапша, суп с креветками, креветки, кориандр, тайваньский мясной соус и чеснок |
| |
Та-а лапша или данцзайская лапша (китайский : 擔 仔 麵 ; пиньинь : dànzǎimiàn; Pe̍h-ōe-jī : tàⁿ-á-mī; букв. : 'лапша с плечевым полюсом') - это тип закуски, найденный в Тайнане, Тайване. Также известная как «Лапша Та-а вялого сезона», она возникла в Тайнане (на юге Тайваня) около 130 лет назад. Хотя общий рецепт хорошо известен, некоторые специи и пропорции различных ингредиентов (суп со вкусом креветок, креветок, кориандр и чеснок ) являются хорошо охраняемые секреты различными ресторанами / стойками, которые его обслуживают. Казалось бы, это простая закуска, но гурманы со всего мира получили признание. Нормальный размер порции, как правило, невелик и считается скорее закуской, чем основным блюдом. Он также является более дорогим (относительно) - около 50 тайваньских долларов (1,60 доллара США) за небольшую чашу.
Считается, что лапша Та-а происходит из конец династии Цин, около 1895. Во время Фестиваля чистки гробниц и в летний сезон (с июля по сентябрь) каждый год на Тайване часто бывают тайфуны, что означает рыбалка слишком опасна. Эти «периоды затишья» были известны рыбакам как «маленькие месяцы» (кит. : 小月; Pe̍h-ōe-jī : sió-go̍eh) и фраза «проходят маленькие месяцы» "(度 小月; tō͘-sió-go̍eh) относится к тому, чтобы выдерживать периоды слабости.
Хун Ютоу (洪 芋頭), рыбак из Тайнаня, потомок рыбаков из Чжанчжоу, Фуцзянь, начал продавать лапшу, когда ему было 20 лет. Сначала это было заработать деньги в межсезонье, но со временем стало его основным занятием. Вначале он носил лапшу на плечах (擔 ; tàⁿ) и продавал их на улице, прежде чем устроить небольшой киоск перед Тайнаньским храмом Chuisian (水仙 宮; Chuí-sian-kiong) с китайскими иероглифами (度 小月 擔 仔 麵; tō͘-sió-go̍eh tàⁿ -á-mī) написано на фонарях. Отсюда и название «Лапша Ta-a Slack Season».
Тайваньский портал 
Пищевой портал 
Материал: лапша Та-а