Войти
Средневековая оглушая с помощью молотка Оглушение - это процесс, при котором животные становятся неподвижными или теряют сознание, с убийством животного или без него, во время или непосредственно перед забоем их для еды.
В Европейском Союзе большинство животных, забитых для употребления в пищу людьми, умерщвляются путем перерезания крупных кровеносных сосудов на шее или грудной клетке, что приводит к быстрой кровопотере. После некоторой кровопотери животное теряет сознание, а после большей кровопотери наступает смерть. С момента пореза до потери сознания животное испытывает боль, стресс и страх. Без оглушения время между прорезанием крупных кровеносных сосудов и потерей чувствительности, согласно поведенческой реакции и реакции мозга, составляет до 20 секунд у овец, до 25 секунд у свиней, до 2 минут у крупного рогатого скота, до 2,5 или более минут для птицы, а иногда и 15 минут и более для рыбы. Если кто-то стремится свести к минимуму страдания животных при убое, оглушение необходимо. Лучший способ оглушения зависит от вида; качество оборудования и соответствующая подготовка персонала также влияют на эффективность.
Чертеж бойни, разработанный Бенджамином Уордом Ричардсоном, опубликованный в 1908 году. Примитивная форма оглушения использовалась в досовременные времена в отношении крупного рогатого скота, который подвергался секире перед истечением крови. Однако до убоя из пистолетов и электрошокеров свиней, овец и других животных (включая крупный рогатый скот) просто поражали, когда они находились в полном сознании.
Вера в то, что убивать животное против его воли было излишне жестокой, в конечном итоге привела к обязательному принятию методов оглушения во многих странах. Одним из первых участников кампании по этому вопросу был выдающийся врач Бенджамин Уорд Ричардсон, который на протяжении многих лет своей дальнейшей трудовой жизни посвятил разработке более «гуманных» методов убоя. Еще в 1853 году он спроектировал смертоносную камеру, в которой животных умерщвляли газом якобы безболезненно и без их ведома, и в 1882 году он основал Общество модельных скотобойни, чтобы исследовать и проводить кампании за другие методы убоя. Он даже экспериментировал с использованием электрического тока в Королевском политехническом институте.
Овцы на рынке крупного рогатого скота Мейдстона, Кент, 1944 год. Развитие потрясающих технологий произошло в основном в первой половине двадцатого века. В 1911 году был создан Совет правосудия по отношению к животным (позже Ассоциация гуманного убоя), чтобы улучшить убой скота и решить проблему убийства нежелательных домашних животных. В начале 1920-х годов HSA представила и продемонстрировала механическое оглушающее устройство, что привело к принятию оглушения многими местными властями ».
HSA сыграло ключевую роль в принятии Закона о забое животных 1933 года. Это сделало механическое оглушение коров и электрическое оглушение свиней обязательным, за исключением еврейского и мусульманского мяса. Требовались современные методы, такие как пистолет с невыпадающим болтом и электрические клещи, а формулировка Закона прямо запрещала секиру. Этот период был отмечен развитием различных инноваций в технологиях скотобойни, не все из которых были долговечными.
На современных бойнях используются различные методы оглушения скота. Методы включают:
Электрическое оглушение осуществляется путем пропускания электрического тока через мозг и / или сердце животного перед убой. Ток, проходящий через мозг, вызывает немедленную, но не смертельную общую конвульсию, которая приводит к потере сознания. Ток, проходящий через сердце, вызывает немедленную остановку сердца, что также вскоре приводит к потере сознания и смерти. Однако это спорный вопрос. Например, у кур чрезмерное оглушение приводит к переломам костей и / или поражению электрическим током, что предотвращает кровотечение животного. Это отрицательно сказывается на качестве мяса, поэтому оглушение является привлекательной практикой для скотобоен.
В Нидерландах, например, закон гласит, что домашнюю птицу следует оглушать минимум на 4 секунды при среднем токе 100 мА, что приводит к систематическому оглушению.
CrustaStun представляет собой устройство, предназначенное для введения поражения электрическим током для моллюсков (например, омаров, крабов и раков ) перед приготовлением. Это позволяет избежать кипячения живых моллюсков, которые могут испытывать боль так же, как позвоночные. Устройство работает, подавая на животное электрический заряд 110 вольт, 2–5 ампер. Сообщается, что CrustaStun приводит моллюск в бессознательное состояние за 0,3 секунды и убивает животное за 5-10 секунд, по сравнению с 3 минутами, чтобы убить омара кипячением, или 4,5 минутами для краба.
С помощью газа животные подвергаются воздействию смеси газов для дыхания (например, аргона и азота ), что приводит к потере сознания или смерти в результате гипоксии или асфиксии. Этот процесс не является мгновенным и приводит к респираторному стрессу, когда проводится с углекислым газом.
При ударном оглушении используется устройство, которое поражает животное по голове с проникающим или без него. Такие устройства, как пистолет с невыпадающим затвором, могут быть пневматическими или пороховыми. Ударное оглушение вызывает немедленную потерю сознания из-за травмы мозга.
Пневматический пистолет
Современное устройство для невыпадающих болтов
Оглушение коровы неволей
Указания по установке болт-пистолета для обеспечения быстрого оглушения
Европейская конвенция о защите животных, предназначенных на убой, или Slaughter конвенции ( Совет Европы, 1979), требует от всех крупных животных, чтобы быть оглушены перед убоем через один из трех современных методов (сотрясение мозга, электронаркоз или газа), и запрещает использование топоров, молотков и стержней. Стороны могут разрешить исключения для убоя по религиозным мотивам, экстренного убоя, убоя домашней птицы, кроликов и других мелких животных. С другой стороны, Европейский суд (учреждение ЕС) 17 декабря 2020 года постановил, что государства-члены Европейского Союза могут также требовать обратимой процедуры оглушения с предварительной резкой при ритуальном убое, чтобы способствовать благополучию животных.
Оглушение регулируется положениями Закона о гуманных методах убоя (7 USC 1901), которые Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) обязана соблюдать в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса (21 USC 603 (b)). Подобного положения не существует в Законе об инспекции продуктов птицеводства от 1957 г. (21 USC 451 et seq.).
После подтверждения первого случая BSE в США, FSIS выпустила правила (69 FR 1887, 12 января 2004 г.), запрещающие использование наиболее широко распространенного устройства для оглушения ( электрошокер с невыпадающим болтом с впрыском воздуха), поскольку устройство для сжатого воздуха (в отличие от Пустой патрон с приводом или непроникающий невыпадающий болт), как было показано, заставляет кусочки мозга и других тканей центральной нервной системы (ЦНС) попадать в кровоток. Кровь крупного рогатого скота обрабатывается в первую очередь для использования в качестве белковой добавки в корма для животных и заменителя молока для телят и может передавать BSE, если она содержит материалы определенного риска (SRM включают ткани мозга и ЦНС).
