Войти
Пейшенс Джин Грей (31 октября 1917 г. - 10 марта 2005 г.) была английской кулинарией и писательницей-путешественницей середины XX века. век. Две ее самые популярные книги: Plats Du Jour (1957), написанные с Примроуз Бойд о французской кухне, и Honey From A Weed (1986), рассказ о средиземноморском образе жизни.
Родился Пейшенс Джин Стэнхэм в Шеклфорде, около Годалминга, Суррей, она была второй из трех дочерей Германа Стэнхэма, майора Королевской полевой артиллерии, и его жены Олив Флоренс, урожденной Колгейт, дочь фермера из Линкольншира.
Пейшенс в конце жизни обнаружила, что ее отец, который в разное время был хирургом, свиноводом и, наконец, фотографом, был сыном польского раввина по имени Варшавский, который прибыл в Англии в 1861 г. и стал унитарным министром. В детстве в Митчен-холле, «большом, но довольно изолированном доме из кирпича персикового цвета», настроение ее отца доминировало в семейной жизни: «Я слушал рассказы других людей об их счастливом детстве с грустью, смешанной с недоверием», - писала Пейшенс. «Я узнал в себе удушье каждого спонтанного импульса, до такой степени, что можно было бы сказать, что он идет на цыпочках, чтобы избежать взрывов».
Плохое деловое чутье ее отца (его свиноферма потерпела неудачу) поставила под угрозу семейные финансы и брак родителей. Пейшенс отправили жить к тете и дяде в Лондон, где она и ее двоюродный брат посещали Королевский колледж, известную независимую школу для девочек. Она была отличницей и сдала вступительные экзамены в университет в 16 лет. Однако ее отец считал, что она слишком молода, чтобы поступать в университет. Она провела год в Бонне, Германия, сначала изучая экономику, затем переключившись на историю искусства, живя в том, что она назвала «своего рода тюрьмой»: обсерватории 17-го века на Поппельсдорфер-аллее с профессор астрономии, его жена и ребенок. Желание сбежать от гнетущей атмосферы ее жилья привело ее на прогулку по городу, где она обнаружила любовь к архитектуре барокко. «В Лондонской школе экономики она училась в будущий лидер лейбористов Хью Гейтскелл, например.
В 1938 году, после окончания учебы, Пейшенс отправилась со своей сестрой Таней в Восточную Европу по гранту квакеров, которые хотели наладить дружеские отношения с румынами. Сестры были там, когда королева Мария, внучка королевы Виктории, умерла в июле. Изобилие похоронных обрядов побудило Пейшенс написать свою первую журналистскую статью, которая появилась в бухарестской газете. Ее редактор увлекся Пейшенс, наполнив ее номер в отеле пучками туберозы, чей запах, по ее словам, всегда наполнял ее воспоминаниями ужаса. Таня и Пейшенс избежали его внимания, сбежав в Черное море на моноплане, пилотируемом римлянином. ian prince.
Пейшенс вернулся в Лондон в 1939 году и устроился на работу в министерство иностранных дел. Когда разразилась Вторая мировая война, ее уволили, как она утверждала, за «слишком много иностранных контактов». Вместо этого она пошла в Совет по делам искусств, где завела роман с Томасом Греем, хотя он уже был женат и имел двоих детей. Он был братом промышленного дизайнера Милнера Грея, основателя Лондонского института дизайна. У Пейшенс и Томаса было двое детей, сын Николас и дочь Миранда. Она взяла его имя в результате опроса в London Gazette от 17 января 1941 года. Во время войны Пейшенс переехала в коттедж на Саут-Даунс, в котором не было электричества и водопровода. Томас был призван.
Карьера Пейшенс затем пошла перипатетическим курсом через "временную работу для литературных и артистических деятелей", которая соответствовала принципу материнства-одиночки. Она работала с дизайнером FHK Henrion, ответственным за экспозицию внутри Country Pavilion на фестивале в Великобритании 1951 . Там она познакомилась с Примроуз Бойд, с которой позже установила партнерство с внештатными исследователями.
Первая книга Грея была издана как редактор и не была связана с едой: «Комнатные растения и сады», опубликованная в 1952 году, представляет собой практическое руководство по выращиванию, уходу и использованию их в качестве украшения в модернистских интерьерах Дома 1950-х годов. В середине 1950-х годов она была в группе переводчиков, которые работали над новым изданием Larousse Gastronomique.
. Ее первым бестселлером был Plats du Jour, или Foreign Food, совместная работа с ее деловым партнером Бойдом и проиллюстрирован Дэвидом Джентльменом, тогда в начале его выдающейся карьеры. За первый год было продано 50 000 экземпляров, что поначалу намного превысило количество книг Элизабет Дэвид, а в 2006 году было переиздано Persephone Books. более тысячи соискателей стали первым редактором The Observer женской страницы. С небольшим соглашением о том, что на нем должно быть, Пейшенс была свободна. Она чувствовала, что женщины хотят не приобретать, а учиться. Она снабжала их статьями о европейском искусстве, дизайне, мышлении и привычках до 1961 года, когда новый начальник, Джордж Седдон, решил, что женщин интересуют более приземленные предметы, такие как покупки и кулинария.
В начале 1960-х ее жизнь снова изменилась, когда она влюбилась в бельгийского художника и скульптора Нормана Момменса, который в то время был женат на гончаре Урсула Фрэнсис Элинор Дарвин Тревельян. Грей и Момменс отправились в путешествие по Средиземному морю по каменной жилке из Прованса, Каррары, Каталонии, греческого острова Наксос и, наконец, южная Италия, где в 1970 году они поселились в фермерском доме в Апулии. Она отказалась от таких современных удобств, как холодильник, телефон или электрический свет. Она написала об этой жизни в книге «Мед из травки» о сельской жизни, фольклоре и кулинарии, полной рецептов крестьянской еды. В 1994 году она, в конце концов, вышла замуж за Маммэнса, который умер в 2000 году.
Человек, увидевший печать «Мед из травки», был Алан Дэвидсон из Prospect Books, его поклонник, который стал другом. Многие гурманы (термин, придуманный ее другом Полом Леви, который написал ее запись в ODNB ) посетили ее итальянский дом, в том числе Дерек Купер, который брал у нее интервью для BBC Radio Four The Food Program Книгу отстаивали писатели и повара от Джереми Ли до Клариссы. Диксон Райт.
Среди других книг Пейшенс Грей «Кольцевые голуби и змеи» (1989), более мрачный отчет о том, как пара провела год на Наксосе и почему они были вынуждены уехать; The Centaur's Kitchen (1964, опубликовано только посмертно в 2005 году Томом Джейном из Prospect Books), набор рецептов для китайских поваров Blue Funnel Shipping Line на борту недавно спущенного на воду грузового лайнера «Кентавр», курсирующий из западной Австралии в Сингапур; и «Рабочие приключения, детские мечты» (самоиздание, 1999), сборник автобиографических эссе.
Пейшенс Грей была одной из десяти «профессиональных женщин », представленных в Рэйчел Кук Посмотрите на 1950-е годы.
В 2017 году появилась полноценная биография Адама Федермана - Пост и пир: жизнь дальновидного писателя о кулинарии Пейшенс Грея. «В рецептах« Меда из травки »есть что-то строго потустороннее, несмотря на их простые ингредиенты и четкие указания», - написала Лаура Шапиро в The New York Times. «Каждое блюдо неотделимо от своего времени и места, тех деревень, пейзажей и деревенских кухонь, которые вдохновляли и на приготовление, и на письмо. Как мы смеем приносить домой цветную капусту из супермаркета, включать кондиционер и ночные новости, и начать готовить cavolfiore colla salsa virgiliana (цветная капуста с соусом Вергилия)? Грей не был непреклонным, как мы знаем по консервированным персикам, но у нее не было желания отождествлять себя с поварами конца 20-го века. Ее преданность была к растениям, рыбе и сезонов, и сельским жителям, которые научили ее, как использовать все, что ее окружает ".
Источники:
