Фасоль

Сорт фасоли обыкновенной

Фасоль военно-морская
Виды	Phaseolus vulgaris

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	1468 кДж (351 ккал)
Углеводы	60,75 г
Сахар	3,88 г
Пищевые волокна	24,4 г
Жиры	1,5 г
Белок	22,33 г
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы МЕ = Международные единицы
Процентные значения приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

фасоль, фасоль, фасоль жемчужная, бостонская фасоль, фасоль белого горошка или фасоль гороха представляет собой разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris ), произрастающей в Америке, где она был приручен. Это сухая белая фасоль, которая меньше многих других видов белой фасоли и имеет овальную слегка приплюснутую форму. Он присутствует в таких блюдах, как запеченная фасоль, различных супах, таких как фасолевый суп Senate, и даже пирогах.

Зеленые бобы, из которых производят синие бобы могут быть кустарниковыми или виноградными, в зависимости от сорта.

Другие белые бобы включают cannellini, 'Great Northern', фасоль лима, известная как «масляная фасоль», и фасоль.

• 1 История
• 2 Сорта
• 3 Другие сорта белой фасоли
• 4 Пищевая ценность
• 5 Хранение и безопасность
• 6 Источники

Военно-морские бобы подают в Морском мемориале (2007)

Название «Военно-морские бобы» - это американский термин, придуманный, потому что ВМС США служил фасолью своим морякам с середины 1800-х годов.

В Австралии производство морских бобов началось во время Второй мировой войны, когда она стало необходимым найти экономичный способ снабжения питательной пищей многих войск, особенно американских, базирующихся в Квинсленде. Военные Соединенных Штатов содержали большую базу в Кингарой и имели множество баз и лагерей по всему юго-востоку Квинсленда. Он активно поощрял массовые посадки фасоли. Кингарой известен как столица запеченных бобов Австралии. Другим популярным названием фасоли в то время было «фасоль янки».

Сорта фасоли военно-морского флота включают:

• 'Rainy River',
• 'Robust ', устойчивый к (BCMV), который передается через семена
• Michelite, произошел от' Robust ', но с более высокими урожаями и лучшим качеством семян
• Sanilac, первый сорт кустарниковой морской фасоли

Другая белая фасоль включает:

• Cannellini (или fazolia ), белая фасоль, разновидность, популярная в центральная и южная Италия, но впервые возникла в Аргентине. Они крупнее темно-синей фасоли, тесно связаны с красной фасолью и, как и фасоль, имеют более высокие уровни токсичного лектина фитогемагглютинина. Они используются в супах минестроне.
• 'Великая северная ', также называемая «большая белая », также крупнее темно-синей фасоли, но меньше, чем фасоль каннеллини, с приплюснутой формой. похож на фасоль лима. У них тонкий вкус.
• Большие белые бобы, известные в Греции как gígantes (греч. Γίγαντες, «великаны») и eléfantes (ελέφαντες, «слоны»), происходят из фасоль, Phaseolus coccineus.
• фасоль кабачка, белая фасоль от среднего до крупного размера со вкусом бекона, которая была популярна для запеченной фасоли в США в XIX веке. и начало 20 века.

Белая фасоль - самый распространенный из известных на сегодняшний день растительных источников фосфатидилсерина (PS). Он содержит особенно высокие уровни апигенина, 452 ± 192 мкг / кг, которые широко варьируются среди бобовых.

. Было показано, что потребление печеных бобов снижает уровень общего холестерина и низкий уровень холестерина. холестерин липопротеинов плотности. Это может быть, по крайней мере, частично объяснено высоким содержанием сапонина в темно-синей фасоли. Сапонины также проявляют антибактериальную и противогрибковую активность и, как было обнаружено, подавляют рост раковых клеток. Кроме того, морская фасоль является самым богатым источником феруловой кислоты и п-кумаровой кислоты среди обычных сортов фасоли.

Сушеные а консервированные бобы дольше остаются свежими, если хранить их в кладовой или другом прохладном темном месте при температуре 75 ° F (24 ° C). При нормальном хранении семян семена должны храниться от одного до четырех лет для повторной посадки, с очень большим графиком приготовления для хорошо хранимых семян, близким к неопределенному. Избегайте бобов, которые обесцвечиваются по сравнению с чисто-белым цветом этих бобов, так как с ними, возможно, плохо обращались при сушке.