Порошок Кудзу

Порошок Кудзу, называемый géfěn (葛粉) на китайском, кузуко (葛粉; く ず こ) на японском и чик-гару (칡 가루) или галбун (갈분; 葛粉) в корейском - это порошок крахмала, изготовленный из корня растения кудзу. Он используется в традиционной восточноазиатской кухне в основном для загущения соусов и приготовления различных видов десертов.

Примеры блюд, в которых используется кузуко:

• (жидкий бульон, загущенный кузуко)
• (пудинг кузуко с кунжутной пастой )

Примеры вагаси (японские десерты) с кузуко:

• (прозрачный пирог из вареного кузуко, нарезанный полосками, похожими на лапшу и съеденный с куромицу )
• (он же кузу-дама, пирог из паста из бобов покрытая кузуко)
• Мизу мандзю (паста из красных бобов покрыта полупрозрачной пастой кузуко, которая затем застывает в желеобразная консистенция)

На Викискладе есть материалы, связанные с порошком кудзу.

Примеры Тонг суи (китайские десерты обычно в форме супа)