Войти
| Повар Кент Ратбун | |
|---|---|
| Родился | (1961-04-17) 17 апреля 1961 (возраст 59). Канзас-Сити, Миссури |
| Кулинария карьера | |
Текущий (е) ресторан (ы)
| |
Предыдущий (ые) ресторан (ы)
| |
Кент Рэтбун (родился Уильям Кент Рэтбун 17 апреля 1961 г., в Канзас-Сити, Миссури ) является четырехкратным Beard Award -номинированным американским шеф-поваром и ресторатор. Среди его ресторанов были Abacus в Далласе, Техас, высококлассный ресторан, выбранный как самый популярный в Далласе по версии журнала Zagat Survey ; 2007 года, Jasper's, в города Техаса: Даллас, Плано (закрыто), Ричардсон, Вудлендс и Остин (закрыто); и Хикори, (закрыл) свою концепцию высококлассных гамбургеров и барбекю в Плано. Он также обслуживал в Далласе / Форт-Уэрте, Хьюстоне и Остине со своим подразделением Kent Rathbun Catering.
В феврале 2008 он и его брат, коллега-повар Кевин Рэтбун, появились в качестве участников на Iron Chef America. Они победили Бобби Флея в эпизоде «Лось». Сцена, где повар Кент несет лося, появилась в сериале «Величайшие моменты железного повара».
Рэтбан начал работать в пищевой промышленности в 14 лет, мыл посуду в местном магазине. Самбо, работа, о которой он соврал о своем возрасте, утверждая, что он на год старше. К концу своего первого дня работы посудомойкой он попросил помочь ночному готовить, который в течение трех недель порекомендовал продвинуть Рэтбана на кулинарную станцию. В 17 лет он работал учеником в 5-звездочном обеденном зале ресторана La Bonne Auberge в Канзас-Сити, где его мать работала метрдотелем . 3>. Опыт изысканного ужина изменил его кулинарные вкусы, заставив его вернуться домой с решимостью обучать опытных поваров в своем доме: «Когда я начал учиться работать со свежими овощами, улитками и фуа-гра, я вкус просто взорвался. Я сказал маме: «Я не могу в это поверить. Все те вещи, которые вы с бабушкой готовили все эти годы - вы их переварили».
кейтеринг обслуживание Художественного музея Далласа и выполняя обязанности су шеф-повара в особняке Далласа на Тертл-Крик, Рэтбун в 1999 году решил открыть свой собственный ресторан Abacus.. Вскоре после этого, в 2003 году, он открыл Jasper's в Плано. Оба заведения были открыты как рестораны для некурящих до того, как Даллас ввел запрет на курение в общественных местах, и Ратбан принимал активное участие в попытках запретить курение в ресторанах по всему штату. Zagat высоко оценил Abacus в 2008 году, а также в 2007 году, присвоив ресторану 28 баллов (по 30 шкале) за его еду и 27 за его декор и обслуживание - диапазон оценок, который в руководстве описывается как «необычный для совершенство »- и цитируют респондентов, которые назвали Ратбана« гением ». Abacus был награжден четырьмя звездами Forbes и четырьмя бриллиантами AAA уже более 14 лет. Джаспер был удостоен награды NRN Hot Concept Award и был назван Bon Appetit одним из лучших в Америке.
Ратбан в настоящее время женат на коллеге-рестораторе Трейси Рэтбан, совладельце Далласского ресторана Lovers Seafood и Shinsei с Линн Фиринг. Тесные связи между четырьмя рестораторами были отмечены в СМИ, когда повара Тре Уилкокс из Abacus и Shinsei были выбраны в качестве участников третьего сезона реалити-шоу программы Вверх Повар.
