Cervelle de canut

Cervelle de canut

Тип	Spread
Место происхождения	Франция
Регион или штат	Лион
Основные ингредиенты	Fromage frais, травы, лук-шалот, соль, перец, оливковое масло, уксус
Поваренная книга: Cervelle de canut Носитель: Cervelle de canut

Cervelle de canut - это сыр спред / соус и фирменное блюдо Lyon, France.

Блюдо представляет собой основу из fromage blanc, приправленную нарезанными травами, лук-шалот, соль, перец, оливковое масло и уксус. Его название буквально означает «мозг шелкопряда», в честь canuts, шелковых рабочих Лиона XIX века. Считается, что его название отражает низкое мнение богатых жителей Лиона о ткачах.

• Список распространений
• Лионская кухня

1. ^Boulud, D.; Гринспен, Д. (1999). Поваренная книга Даниэля Булуда в кафе Булуд. Скрибнер. п. 26. ISBN 978-0-684-86343-6. Получено 1 июня 2017 г.
2. ^"La cervelle de canut". ninemsn. Архивировано из оригинала 3 сентября 2007 г. Получено 2 июня 2007 г.