Войти
| Кастельманьо (DOP) | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Италия |
| Регион, город | Пьемонт :. провинция Кунео |
| Источник молока | Коровы, овцы, козы |
| Пастеризованные | No |
| Текстуры | Полутвердые |
| Время старения | 60 дней |
| Сертификация | EU : PDO 1996:. Рег. CE n.1263 / 96. (OJEU L. 163/96 от 02.07.1996) |
| Назван в честь | Castelmagno |
 Связанные СМИ на Wikimedia Commons | |
Castelmagno (DOP) - древний сыр с Защищенным обозначением происхождения статусом с северо-запада Итальянский регион Пьемонт.
Кастельманьо - сыр, который производился на протяжении многих веков: самое раннее известное упоминание о нем датируется 1277 годом, но, по всей вероятности, его происхождение гораздо раньше.
Сыр традиционно производился в Валле Грана на юго-западе провинции Кунео, где производилось разрешено сегодня в пределах коммуны из Кастельманьо, Прадлевес и Монтероссо Грана.
Кастельманьо полутвердый, полужирный сыр, полученный из цельного коровьего молока, полученного от крупного рогатого скота пьемонтской породы, скармливаемого свежим фуражом или сеном со смешанных лугов или пастбищ. Иногда к коровьему молоку можно добавить немного овечьего или козьего молока.
ньокки с сыром Кастельманьо и крошенными и поджаренными фундуком Помимо того, что его можно есть отдельно, Кастельманьо может быть частью бесчисленных рецептов, таких как фондю или велуты, их можно есть вместе с рисом, макаронами, полентой, тонко нарезанным сырым мясом говядины (карпаччо ) или овощами на гриле.
