Список сыров

список сыров по месту происхождения

Разнообразные сыры на сервировочном блюде Разные виды Сыры Грюйер, Джура Альпаж и Etivaz на продовольственном рынке в Лозанне, Швейцария. Пармиджано-Реджано созревание в современной фабрика

Это сыров по месту происхождения. Сыр - это продукт на основе молока, который производится с широким диапазоном вкусов, текстур и форм. Производятся сортов сыра из разных стран. Их стиль, текстура и вкус зависят от происхождения молока (включая диету животного), от того, было ли оно пастеризовано, от содержания молочного жира, бактерий и плесени, обработки и старение.

Травы, специи или древесный дым местные в качестве ароматизаторов. Цвет многих сыров от желтого до красного, таких как Красный Лестер, обычно образуется при добавлении аннато. Некоторые из них имеют более распространенное происхождение из определенных мест, связаны с целым регионом, например, как queso blanco Латинской Америки.

Сыр - это древний продукт питания, происхождение которого предшествует документированной истории. Нет убедительных доказательств, указывающих на происхождение сыроделия : в Европе, Центральной Азии или на Ближнем Востоке, но эта практика распространилась в Европе до римских времен и, согласно Плинию Старшему, к моменту возникновения Римской империи

превратилась в сложное предприятие.

В этот список включенные виды сыров; особые наименования появляются в том случае, если они указаны в сообщении.

Содержание

• 1 Африка
  • 1,1 Бенин
  • 1,2 Эфиопия
  • 1,3 Мавритания
• 2 Азия
  • 2,1 Азербайджан
  • 2,2 Бангладеш
  • 2,3 Китай
  • 2,4 Индия
  • 2,5 Индонезия
  • 2,6 Япония
  • 2,7 Корея
  • 2,8 Монголия
  • 2,9 Непал
  • 2,10 Филиппины
  • 2,11 Шри-Ланка
• 3 Европа
  • 3,1 Албания
  • 3,2 Армения
  • 3,3 Австрия
  • 3,4 Бельгия
  • 3,5 Босния и Герцеговина
  • 3,6 Болгария
  • 3,7 Хорватия
  • 3,8 Кипр
  • 3,9 Чехия
  • 3,10 Дания
  • 3,11 Англия
  • 3,12 Эстония
  • 3,13 Финляндия
  • 3,14 Франция
  • 3,15 Грузия
  • 3,16 Германия
  • 3,17 Греция
  • 3,18 Венгрия
  • 3,19 Исландия
  • 3,20 Ирландия
  • 3,21 Италия
  • 3,22 Косово
  • 3,23 Еврейский народ Восточной Европы
  • 3,24 Латвия
  • 3,25 Литва
  • 3,26 Мальта
  • 3,27 Молдова
  • 3,28 Черногория
  • 3,29 Нидерланды
  • 3,30 Северная Македония
  • 3,31 Норвегия
  • 3,32 Польша
  • 3,33 Португалия
  • 3,34 Румыния
  • 3,35 Россия
  • 3,36 Сербия
  • 3. 37 Словакия
  • 3,38 Словения
  • 3,39
  • 3,40 Швеция
  • 3,41 Швейцария
  • 3,42 Украина
  • 3,43 Соединенное Королевство
• 4 Ближний Восток
  • 4,1 Иран
  • 4,2 Израиль
  • 4,3 Левант
  • 4,4 Египет
  • 4,5 Турция
• 5 Северная и Центральная Америка
  • 5,1 Канада
  • 5,2 Сальвадор
  • 5,3 Гондурас
  • 5,4 Мексика
  • 5,5 Никарагуа
  • 5,6 США
• 6 Океания
  • 6,1 Австралия
  • 6,2 Новая Зеландия
• 7 Южная Америка
  • 7,1 Аргентина
  • 7,2 Боливия
  • 7,3 Бразилия
  • 7,4 Чили
  • 7,5 Колумбия
  • 7,6 Венесуэла
• 8 Прочие
• 9 Несортированные
• 10 См. Также
  • 10.1 Статьи по странам
  • 10.2 Защищенные сыры
• 11 Источники
• 12ние ссылки

Африка

Бенин

Имя	Изображение	Регион	Описание
Вагаси		Северный Бенин	Мягкая корова молочный сыр, обычно производимый народом фулани, который продается в большом количестве в Параку, город в Центральном Бенине.

Эфиопия

Название	Изображение	Регион	Описание
Айбе			A творог, мягкий и рассыпчатый. Сам по себе он не имеет вкуса, и его часто вызывает в качестве смягчить эффект очень острой пищи.

Мавритания

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Караван			Торговая марка верблюжьего молока сыр производится в Мавритании компанией, основанной Нэнси Абейдерраман в 1987 году. Молоко, используемое для производства сыра, собирается у тысячи кочевых животных. пастухи, и его очень трудно, но дает продукт с низким содержанием лактозы. Он также доступен и потребляется в Сенегале.

Азия

Азербайджан

Бангладеш

Название	Изображение	Регион	Описание
Чхана		Бангладеш	Свежий несозревший творог сыр, изготовленный из водяного буйвола молока. Рассыпчатая и влажная форма фермерского сыра или панир, из него делают десерты, такие как расгулла.

Китай

<838.>Традиционная китайская культура не ориентирована на молочные продукты. Однако отдаленные регионы страны, такие как Тибет и Юньнань, имеют сильные сырные традиции.

Имя	Изображение	Регион	Описание
Чура кампо			(Тибетский сушеный сыр) - это тибетский сыр и важен в кухня Тибета. Чура кампо изготовлена ​​из творога, оставшегося от кипячения пахты.
Чура лоэнпа			тибетского сыра, который играет важную роль в кухне Тибета. Это мягкий сыр, похожий на творог, сделанный из творога, оставшегося от кипячения пахты.
Нгури			A буйволиного молочного сыра. провинция Фуцзянь, Китай. Он имеет форму мяча примерно размером мяч для настольного тенниса и имеет мягкую кожаную текстуру.
Натирание			Твердый свежий козий молочный сыр, изготовленный в провинции Юньнань бай людьми и сани (признанная ветвью меньшинств И в Китае). На фото жареный натертый сыр.
Рушан			На фото сыр Рушан жареный.

Индия

Название	Изображение	Регион	Описание
Бандель		Азиатский сыр, происходящий из португальской колонии Бандель, расположенной в восточной Индии. Сегодня производство сосредоточено в городах Таракешвар и Бишнупур, Банкура, недалеко от Калькутты, Западной Бенгалии, Индия.	Сделано путем отделения творога от сыворотки лимонным соком. Затем его формуют, сушат в маленьких корзинах и копчут.
Панир			Свежий сыр, распространенный в южноазиатской кухне. В восточных частях Индийского субконтинента его обычно называют Чхана. Это невыдержанный, кислый, неплавкий фермерский сыр или творожный сыр, изготовленный свертыванием нагретым молоком с соком лимона, йогуртом, уксусом или другой пищевой кислотой.
Чхана		любой Производится в основном в восточно-индийских штатах Одиша и Западная Бенгалия, это главный ингредиент различных производимых здесь	Свежий, незрелый творожный сыр, сделанный из коровы или водяного буйвола молоко. Рассыпчатая и влажная форма фермерского сыра или панира используется для приготовления десертов, таких как расгулла. Он используется в различных индуистских религиозных ритуалах. Самые ранние упоминания о сыре в Индии к 1400 году до нашей эры.
		Обычно его делали дома в регионе Каттак в штате Орисса, но теперь его производство стало очень редким.	По текстуре он очень похож на чхану, он имеет глубокий красновато-коричневый цвет, более ароматный и отчетливо вкусный. Он богат сывороточным протеином. Его производят из традиционной пахты, и для производства даже небольшого количества Дахи Чхана требуется большое количество молока. Он имеет долгий срок хранения и может храниться в земляных сикках месяцами.
Калари			Также известен как Килади или Майш Крей (Кашмири : ميش کريج,)
Сыр Калимпонг		Происходит из Калимпонга, горной станции в Индийском штате Западная Бенгалия	Незрелый сыр Калимпонг немного похож на валлийский Caerphilly, слегка кислый и немного рассыпчатый с относительно гладкой (съедобной) коркой. и не особо пахнущий.

Индонезия

Имя	Изображение	Регион	Описание
Дангке		Регентство Энреканг ​​, Южный Сулавеси	Дангке - это традиционная еда, приготовленная из молока буйвола, подвергнутого традиционной обработки. Дангке также известен высоким содержанием белка бета-каротина.

Япония

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Сакура		Создано в Хоккайдо, Япония	Мягкий кремово-белый сыр, сдобренный лист горной вишни. Сакура в переводе с японского означает «цветение сакуры».

Корея

Имя	Изображение	Регион	Описание
Имсил		Сырная деревня Имсил находится недалеко от города Имсил (в пределах графства из Имсил ). Здесь представлены программы каникул для детей, продолжительностью один день и более, во время которых учатся делать сыр.	Сыр, производимый в Сырной деревне Исмил, называется сыром Имсил по названию округа.

Монголия

Существует два вида монгольского сыра (бяслаг). Они похожи по вкусу и представляют собой нечто среднее между моцареллой и несоленым сыром фета.

• түүхий сүүний - это сливочная версия монгольского сыра, приготовленная путем кипячения молока и выдерживания сливок.
• болсон сүүний - аналогично, но делается без сливок.

Имя	Изображение	Область	Описание
Бяслаг			Приготовленный на коровьем или яковом молоке, этот сыр имеет комковатый творог и немного кислый в

Непал

Имя	Изображение	Регион	Описание
Цветок Раджья			Фирма як ' s-milk сыр, сделанная в Непале тибетскими кочевниками в сотрудничестве с Trace Foundation. Молоко нагревается и дозревает в больших медных чанах, свертывается, сливается и формуется в колеса весом 10–12 фунтов. Сыр сушат в красной тибетской соли, выдерживают, затем заворачивают в шарфы и упаковывают в бамбуковые корзины.
Чурпи			A як s-milk сыр, под местной тибетской кухни. В зависимости от способа приготовления чурпи может быть твердым и жевательным или мягким.

Филиппины

Название	Изображение	Регион	Описание
Кесонг Пути			Мягкий белый сыр, похожий на творог, сделанный из не обезжиренное карабао молоко, соль и сычужный фермент. Имеет мягкую плотную консистенцию и легкий солоноватый привкус.

Шри-Ланка

Название	Изображение	Регион	Описание
Панир			Свежий сыр, распространенный в Южной Азии кухня. В восточных частях Индийского субконтинента его обычно называют Чхана. Это невыдержанный, кислый, неплавкий фермерский сыр или творожный сыр, изготовленный свертыванием нагретым молоком с лимонным соком, уксусом или любой другой пищевой ой.

Европа

Албания

Имя	Изображение	Регион	Описание
Джатэ и бардхэ			Названный в честь своего цвета, это разновидность балканской сирены. Один из самых популярных сортов сыра в Албании, широко используется в качестве закуски или гарнира. Деревенский салат и бырек - самые известные рецепты, используемые в которых используются джатэ и бардхэ, но его также используются жареным или запекают в терракотовых блюдах с перцем и помидорами. Djathë i bardhë обычно едят как мезе, термин, используемые для закусок, которые подаются с алкогольными напитками, в основном, raki.
Kaçkavall			В Албании kaçkavall - самый популярный вид сыра после джатхэ и бардхэ (белый сыр). Он считается традиционным албанским сыром и широко используется в качестве гарнира. Подавляющее мясо качка без затрат до того, как основные блюда закончатся. Все молочные компании Албании производят кашкавалл и в основном используют коровье или овечье молоко.
Djathë pice			Это албанский термин, обычно используется для Gouda, что означает сыр для пиццы. После того, как пицца стала популярной среди албанцев, самым используемым сыром для этой цели был Качкавалл, который не пользовался большим успехом из-за его сильного запаха и вкуса. В то время как итальянские рестораны начали открываться в Албании и использовать моцареллу или пиццотеллу для пиццы, албанские рестораны и рестораны начали использовать Gouda, поскольку он был дешевле и имел аналогичный вкус. В настоящее время албанские молочные компании производят свои собственные пайсы джате, которые по-прежнему очень похожи на гауда по процессу приготовления и вкусу.
Gjizë			Gjizë - это сывороточный сыр, очень похож на творог или творог. Обычно его солят, и это один из наиболее часто используемых ингредиентов для бырек. Его вкус можно сравнить с рикоттой в несоленом виде. Большинство албанцев считают гджизэ кремовой версией джатэ и бардхэ.

Армения

Название	Изображение	Регион	Описание
Чечил			Рассол струнный сыр, который возник в Армения, имеет консистенцию, приближающуюся к сулугуни или моцарелла, и производится в виде плотных ниток, скрученных в виде восьмерки из толстой плетеной косы. веревки.

Австрия

Название	Изображение	Регион	Описание
Bachensteiner
Bergkäse			Группа сыров произведено в Альпах
Бримзен			Австрийское название Брындза
Гелунденер Кезе
сыр Люнеберг		Изготовлено в горных долинах Форарльберга на западе Австрия	A коровье молоко сыр
Montafoner Sauerkäse			Montafoner Sauerkäse (диалект: Sura Kees или в Вальгау и долина Рейна Sura Käs) Сыр, сделанный из кисломолочного, происходит от Форарльбергера Монтафон. Кисломолочный сыр - нежирный сыр, поэтому его жирность очень низкая. Однако содержание белка не страдает потери жира из-за кремового сабо. Он известен в Форарльберге с XII века и похож на тирольский серый сыр.
Мондсеер			Изготовлен из пастеризованного молока, Мондсеер полутвердым сыром. сыр, похожий на сыр Мюнстер или Лимбургер. Поверхность вручную промывается соленой водой, и созревание занимает от четырех до шести недель. Жирность 45%. Он имеет аромат от легкого до слегка пряного и кисло-сладкий вкус. Его натуральная кожура желто-оранжевого цвета.
Staazer
Steirerkäse
тирольский серый (Tiroler Graukäse)		Сделано в Циллертале, Австрия	Сильно ароматизированный, сычужный фермент - сыр из коровьего молока без коровьего молока, которая обычно растет на его кожуре. В нем очень мало жира (около 0,5%), но при этом он имеет сильный проникающий запах.

Бельгия

Название	Изображение	Регион	Описание
Брюссельский сыр			Изготовлен из коровьего молока, имеет гладкая текстура и резкий цитрусовый вкус, а также сильный и соленый вкус.
Сыры Чимай			Марки и разновидности сыров, производимых пивоварней Чимай, некоторые из которых пропитаны чимайским эль.
Сыр Эрве			Выдержанный сыр из непастеризованного коровьего молока. Его традиционно выдерживают во влажных пещерах..
		Произведено Fromagerie des Ardennes, что в Феррьере, Бельгия.	Полумягкий сыр, производимый из коровьего молока, имеет цвет от желтого до цвета слоновой кости. в зависимости от сезона, в который его производили.
сыр Лимбургер			Возникший в 19 веке в историческом герцогстве Лимбург, которое сейчас разделено между Бельгией, Германия и Нидерланды. Сыр особенно известен своим резким запахом. Одна из самых форм поедания лимбургера - сэндвич с лимбургером.
Сыр Maredsous		Производится в аббатстве Maredsous в Denée, Бельгия	Сыр в форме буханки, сделанный из коровьего молока. Сыр слегка прессуют, затем промывают рассолом для получения твердой апельсиновой корочки и острого аромата.
Сыр Passendale		Passendale, Бельгия	Названный в честь деревни Passendale, где он возник, это один из самых известных сыров в Бельгии. Он напоминает буханку хлеба, имеет круглую форму и твердую, но съедобную коричневую корку с белыми пятнами. Внутри мякоть золотистая, с мелкими дырочками и очень кремовая. Имеет плотную влажную консистенцию, слегка сладковатый букет и мягкий вкус. Обычный сыр Passendale существует в двух вариантах: Passendale Classic и Passendale Prelude.
Ремуду		Земля Эрве, Бельгия	Он получил свое название от использования молока, удаленного через 15 минут после обычного доение. Отсюда wallon глагол rimoûd, означающий повторно доить. Этот сыр весит от 200 до 500 г. При промывании солью он приобретает сильный вкус, а при промывании молоком остается мягкий вкус. Часто продается по частям.
Родорик		Льеж, Бельгия	Выдержанный сыр из непастеризованного козьего молока, который традиционно выдерживается во влажных пещерах. В молодости интерьер сладкий, с возрастом вкус становится пряным.

Босния и Герцеговина

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Ливно		Ливно, Босния и Герцеговина	Сыр готов в среднем через 60–66 дней в контролируемой среде. Вкус полный, а у старых сыров вкус слегка пикантный. Крупнейший производитель - Mljekara Livno или Lura Dairy d.o.o. Ливно, с годовым объемом производства более 500 метрических тонн.
		Требинье, Иваница, Славогостичи, Гацко в южной Герцеговине, Боснии и Герцеговине	Еще один существующий сорт скрипящего сыра из Лики в Хорватии часто курят.
Сыр Трапписта		Баня-Лука, Босния и Герцеговина	Трапписта или Трапист - традиционный боснийский полутвердый сыр из коровьего молока, производимый траппистской ветвью ордена цистерцианцев Мариастерского аббатства в Баня-Луке, Босния и Герцеговина.
сыр Влашич / Травнички		Травник, Босния и Герцеговина	Этот сыр производят на горе Влашич в центральной Боснии, над городом Травник. Первоначально его готовили из овечьего молока, но есть разновидности, сделанные из коровьего молока или их смеси. Это рассол в основном нежирный сыр белого цвета, в котором могут быть разбросаны небольшие отверстия неправильной формы, или он может быть твердым без дырок. В сливе из рассола вкус может быть сухим и довольно соленым. У молока особый вкус, который исходит от множества различных трав, которые овцы едят, пасясь в горах.
боснийский копченый сыр		Вареш, Олово, Тузла, центральное место на северо-востоке Боснии, Боснии и Герцеговины	Боснийский копченый сыр (также известный as сербохорватский : Сухи сэр или Димлжени сэр) - это тип очень сухого пикантного нежирного копченого сыра , происходящего из Боснии иГерцеговины. Обычно это домашний продукт, но существует и промышленное производство.

Болгария

Название	Изображение	Область	Описание
Черни Вит		Черни Вит, Тетевенский муниципалитет, Ловечская область	Изготовленный из овечьего молока, сыр «Черни Вит» обязан зеленому цвету корочки и своему характерному вкусу образования плесени. Это происходит естественным образом из-за специфических условий региона и технологии производства. Производившийся веками сыр Черни Вит почти вымер в 2000-х годах, пока не был открыт и популяризирован представ Слоу Фуд.
Кашкавал			Тип желтого сыра, изготовленный из овечьего молока, коровьего или козьего молока. В Албании, Болгарии, Молдове, Северной Македонии, Сербии и Румынии, этот термин часто используется для обозначения всех желтых сыров (или даже любого сыра, кроме сирена ).
Сирена			Тип рассольного сыра, производимый в Юго-Восточной Европе, особенно популярный в Сербии, Болгарии, Румынии, Албания, Северная Македония и Греция. Он изготовлен из козьего молока, овечьего молока, коровьего молока или сочетания молока. Он слегка рассыпчатый, с содержанием жира около 30–35%. Обычно он создается в виде блоков и имеет слегка зернистую текстуру.

Хорватия

Название	Изображение	Регион	Описание
Пашки сэр		Хорватский остров Паг	Твердый сыр из овечьего молока с ярко выраженным вкусом. Он обычно известен самым известным хорватским домашним сыромом и встречается на многих экспортных рынках за пределами Хорватии, также известный как сыр Годсипс.
			«Пищущий» сыр от Лики
			Копченый сыр из Тунджа близ Огулина
			Копченый сыр из Вараждина
			Копченый сыр из Загреба на основе сыра Беловарац

Кипр

Имя	Изображение	Область	Описание
Аккави			Обычно производится с использованием коровьего молока, но может быть приготовлено из козьего или овечьего молока, оно имеет гладкую консистенцию и слегка соленый вкус. Сейчас он в больших масштабах создается на Ближнем Востоке, особенно в Израиле, Палестине, Ливане, Сирии и Кипр.
сыр Анари			Свежий мягкий сывороточный сыр, произведенный на Кипре. Хотя он известен менее известен, чем другие кипрские сыры (например, халуми ), он начал набирать популярность после недавнего публичного обнародования. Используемая сыворотка обычно является побочным продуктом в процессе производства других твердых сыров, обычно сыра халлуми или кефалотири.
Халлуми			Кипрский полутвердый незрелый рассольный сыр, изготовленный из смесей козьего и овечьего молока, а иногда и коровьего молока. Он имеет высокую температуру плавления, поэтому его можно легко обжарить или на гриле. Он своей способностью формулировки при прямом нагревании или как сыр, пригодный для приготовления на гриле.
Кефалотири			Твердый соленый желтый сыр, изготовленный из овечьего или козьего молока в Греции и Кипре. В зависимости от смеси молока, используемой в процессе, может изменяться от желтого до белого.

Чешская Республика

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Абертам			Традиционный чешский сыр из овечье молоко. Он имеет форму неправильной формы с тонкой кожурой от желтого до оранжевого цвета. Его используют как столовый сыр или для плавления.
			Традиционный чешский домашний твердый сыр из коровьего молока.
Оломоуцкие сыречки		Лоштице, Чехия	A созревший мягкий сыр, который легко узнать по сильному запаху и желтоватому цвету. Он назван в честь города Оломоуц и содержит всего 0,6% жира.
Хермелин		Прага, Чехия

Дания

Имя	Изображение	Регион	Описание
Данбо			Полумягкий выдержанный сыр из коровьего молока и обычный домашний сыр в Дании. Сыр обычно выдерживается от 12 до 52 недель в прямоугольных блоках по 6 или 9 кг, покрытых бактериальной культурой. В конце цикла выдержки культура смывается, а сыр расфасовывается для розничной продажи.
Danish Blue			Данаблу - крепкий сыр с голубыми прожилками. Этот полумягкий сливочный сыр обычно имеет форму барабана или блока и имеет слегка влажную съедобную корку от белого до желтоватого цвета. Изготовленный из цельного коровьего молока и гомогенизированных сливок, он имеет содержание жира от 25 до 30% и выдерживается от восьми до двенадцати недель.
Эсром			Эсром, или сыр датский порт-салют, представляет собой бледно-желтый сыр в стиле траппистов. полумягкий сыр из коровьего молока с острым ароматом и полным сладким вкусом. Это пористый сыр с множеством мелких отверстий, слегка эластичный и маслянистый по текстуре.
Fynbo			Датский полутвердый сыр, названный в честь острова Fyn. Он имеет вкус гречихи и обрабатывается комбинация мезофильных и термофильных бактериальных культур.
Хаварти			Также известный как сливочный Хаварти, полумягкий сыр из коровьего молока, полученный, как и большинство других сыров, путем добавления сычужного фермента в молоко, чтобы вызвать свертывание. Творог прессуют в формы для сыра, которые осушают, а затем сыр выдерживают. Это промытый творожный сыр, придающий ему тонкий вкус. Оно созревшее внутри, без кожуры, гладкое и слегка блестящее. Он имеет очень маленькие и неправильные отверстия («глазки»), распределенные в массе. Хаварти имеет маслянистый аромат и может быть несколько резким в более крепких сортах, как швейцарский сыр. Вкус маслянистый, от сладковатого до очень сладкого, слегка кисловатый.
Марибо		Лолланд	Полутвердый сыр, сделанный из коровьего молока. Имеет прочный сухой интерьер; кремовая текстура; и множество маленьких отверстий неправильной формы. У него светло-коричневая кожура, покрытая желтым воском. Его вкус острый, иногда он приправлен тмином.
Молбо		Молс	Полутвердый сыр из коровьего, молока произведенный в районе Молс. Он очень похож на эдам, с тонким, легким вкусом, слегка острым и соленым. Он имеет маленькие правильные отверстия и покрыт красным восковым налетом.
Сага			Смесь голубого сыра и бри, сливочный сыр с голубыми прожилками и белой плесенью. Сага - очень мягкий сыр с голубыми прожилками. Он имеет нежную голубую плесень, которая может отсутствовать в других сортах голубых сыров. Выдерживается более 60 дней.
Сыр Самсё		Самсё	Сыр из коровьего молока, названный в честь Самсё. Он похож на эмменталер, но более мягкий вкус: нежный и имеет ореховый в молодых сырах и острый с кисло-сладкими нотками в старых. Интерьер Самсё имеет мягкую, эластичную текстуру; желтый цвет; и несколько больших отверстий неправильной формы. Это национальный сыр Дании.
Тайбо			Сыр из коровьего молока, похожий на мягкий самсё. Он имеет форму буханки, кремовый цвет, дырявое внутреннее пространство и желтая корка. Он имеет слегка соленый, гладкий и молочный вкус.
		Северо-Запад Ютландия	Полумягкий сыр из коровьего молока с соленым и карамельным вкусом, он сопоставим с Гауда

Англия

В Британии существует 700 разновидностей сыра

Имя	Изображение	Регион	Описание
Сыр Банбери		Банбери, Оксфордшир, Англия	Когда-то Один из самых престижных экспортных товаров Банбери и известность на национальном уровне, производство сыра пришло в упадок к 18 веку и в конечном итоге было забыто. Сегодня сыр наиболее известен оскорблению в Шекспире в Веселых женах Виндзора (1597). На фотографии изображен рецепт сыра Банбери 15-16 веков.
Сыр Чеддер		Чеддер, Сомерсет	Пожалуй, самый известный сыр Англии и один из самых популярных.
Сыр Стилтон		Мелтон Моубрей, Лестершир	Стилтон - это английский сыр, производимый в двух вариантах: Блю, который содержит Penicillium roqueforti для создания характерного запаха и вкуса, а белый - нет.
Вонючий сыр епископа		Даймок, Сомерсет	Один из самых популярных сыров Англии, наряду с Чеддером и Стилтоном.

Эстония

Название	Изображение	Регион	Описание
			Полутвердый сыр с небольшой кислинкой, изготовленный из коровьего молока, производства Валио.
			Полутвердый сыр голландского типа из коровьего молока, производства Estover.
		Сааремаа	Полутвердый копченый сыр из коровьего молока, произведенный Saaremaa Piimatööstus. Доступ с чесноком.

Также Финляндия

Название	Изображение	Регион	Описание
Aura		Äänekoski, Финляндия	Голубой сыр из коровьего молока, производимый Валио.
Лаппи		Лапландия	Изготавливается из частично обезжиренного коровьего молока, аналогично Эмменталь, за исключением того, что оно пастеризовано.
Лейпаюусто		Южная Остроботния, Кайнуу	Свежий сыр из коровьих животных. Иногда делают из козьего или оленьего молока.
Oltermanni			Полумягкий сыр из коровьего молока, похожий на датский Havarti. Произведено Валио.
Рахуусто			Свежий сыр из коровь молока, похожий на творог.

Франция

Карта основных французских AOC сыров - размер символа соответствующей размеру продукции

Грузия

Название	Изображение	Регион	Описание
Сулгуни			Маринованный Грузинский сыр из региона Самегрело. Имеет кислый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками и эластичную консистенцию; эти атрибуты произведенного процесса используемого, как и источник его прозвища «рассольный сыр». Его цвет меняется от белого до бледно-желтого. Сулугуни часто жарят во фритюре, что маскирует его запах. Его часто клиньями.

Германия

Производство сыра в Германии составляет примерно одну третье от общего объема всех производимых в Европе сыров.

Греция

Имя	Изображение	Регион	Описание
Антотирос			Традиционный свежий сыр. Есть Сухой Антотирос и Свежий Антотирос. Сухой Антотирос - зрелый сыр, похожий на Мизитра. Антотирос образуется из молока и сыворотки от овец или коз, иногда в сочетании. Соотношение молока и сыворотки обычно составляет 9: 1. Обычно это усеченный конус, но при транспортировке в контейнерах он может раскрошиться при удалении. Он может быть непастеризованным, если это разрешено законом.
		Санторини
Фета		PDO - Эпир, Македония, Фракия, Фессалия, Пелопоннес, Лесбос	Фета - это рассольный творожный белый сыр, производимый только в Греции. Его делают из овечьего молока или из смесей овечьего и козьего молока. Слово «фета» по-гречески означает «кусок».
Graviera		PDO - Agrafa, Crete, Naxos	Graviera - это разновидность греческий твердый желтый сыр. Его делают исключительно из овечьего или козьего молока.
Кассери		ЗОП - Македония, Фракия, Фессалия, Лесбос
Кефалогравьера		ЗОП - Крит, Стереа Эллада
Кефалотири
Копанисти		ЗОП - Киклады
Малака		Крит	Также известен как Тиромалама. Изготовлен из творога Graviera.
Манури		PDO - Фессалия
Метсовоне		PDO - Метсово, Эпир
Мизитра		Крит
		Крит	Сделано из Мизитры путем добавления соли, вызывающей обезвоживание и способствующей созреванию.
Xynomizithra		PDO - Crete, Myconos
Xynotyro		Myconos
Other PDO сыры			Formaela (Арахова ), Галотири (Фессалия, Эпир ), Калатаки (Лемнос ), Катики (Домокос ), Ладотири (Лесбос ), Пихтогало-Ханион (Ханья ), Сфела (Пелопоннес ), Ксигало (Крит )

Венгрия

Имя	Изображение	Регион	Описание
Liptauer или Körözött			Острый сыр спред из овечьего молока сыр, сыр из козьего молока, творог или творог.
Орда			Изготовлен из сыворотки
Pálpusztai			Pálpusztai - венгерский мягкий сыр из коровьего молока, известный своим резким запахом.
Сыр Trappista			Trappista - традиционный венгерский, боснийский и сербский полутвердый сыр из коровьего молока. Он имеет мягкий вкус. и легко плавится.
			Копченый сыр
			Полутвердый, мягкий, желтый нежный сыр из коровьего молока.
			Караван - копченый венгерский сыр из коровьего молока.
			Pannónia Emmentaler - венгерская версия швейцарского сыра Эмменталь.

Исландия

Название	Изображение	Регион	Описание
Höfingi			Тип исландского сыра, описываемого как «кремово-мягкий, почти жидкий сыр с белой коркой / корочкой и мягким мягким вкусом».

Ирландия

Италия

Косово

Название	Изображение	Регион	Описание
Шар сыр		Гора, Ополье, Штрпце, в Шарских горах, Косово	Он сделан из овечьего и коровьего молока и обычно добавляется в салаты. и основные блюда, питы, подаются с хлебом или едят отдельно.

Еврейский народ Восточной Европы

Имя	Изображение	Регион	Описание
		Восточная Польша, Галиция (Восточная Европа), Беларусь и Вильнюсский регион (наряду с Каунас ), Литва.	Его делают из коровьего молока и обычно добавляют в салаты или едят отдельно.

Латвия

Имя	Изображение	Регион	Описание
Сыр Jāņi			Это смесь сырого творога и свежего молока, могут быть добавлены и другие продукты.
			Тип сыра с сильным специфическим ароматом, созданный по образцу Лимбургера.

Литва

Мальта

Название	Изображение	Регион	Описание
Обейна		Обычно ассоциируется с островом Гозо	Маленький круглый сыр, сделанный из овечьего молока, соли и сычужного фермента, готовят Ġbejniet и подают в самых разных формх. До начала 20 века bejniet, приготовленный из непастеризованного молока, был одним из причин распространения бруцеллеза, был настолько распространен, что получил название «мальтийской лихорадки».

Молдова

Название	Изображение	Регион	Описание
Cacaval			Тип желтого сыра, изготовленный из овечьего молока. В Молдове этот термин часто используется для обозначения всех желтых сыров.
Урдэ			Несозревший сыр из сыворотки
Брынза			Соленый рассольный сыр из овечьего молока.
			Изготовлен из цельного коровьего молока, похожего на творог.

Черногория

Имя	Изображение	Регион	Описание
			Разновидность мягкого сыра «Листовой» из коровьего молока, производимого в северном черногорском городе Колашин. Это сыр из коровьего молока, который используется исключительно в Центрально-Северном регионе, а именно в районе города Колашин. Это связано с особым составом флоры, которая содержит в себе вольные коровы на высокогорных пастбищах, а также с микроклиматическими условиями местности. Попытки сделать этот сыр в другом месте по тому же рецепту не увенчались успехом. Производители из этого региона гордятся своим управлением географического происхождения. Этот сыр очень ценится как деликатес для всей Черногории и является одним из самых дорогих свежих сыров на внутреннем рынке. Название этого сыра происходит от его специфической текстуры. Тонкие, иногда почти прозрачные пластиковые листы и образуют нити, когда сыр разбирается. Обладает приятным мягким ароматом. Он не содержит большого количества жира, поэтому его вкус мягкий и легкий. Все производители делают его похожим образом, хотя в каждой семье есть свой маленький секрет, который отличает их сыр, от которого они скорее защищают. Известно, что этот сыр сделан из обезжиренного и цельного коровьего молока. После добавления сычужного фермента, из которого получается молочный творог, сыр сливают, а затем часто переворачивают и складывают. Именно этапуляция тонкие слои - листья, которые придают ему характерную текстуру.
			Сорт лучшего полумягкого сыра из коровьего молока, произведенный в городе Плевля на севере Черногории. Сыр из Плевля - неотъемлемая часть черногорской трапезы. Это белый сыр из непастеризованного коровьего молока. Характерный вкус достигается в процессе созревания, которое происходит в специальных деревянных бочкообразных контейнерах. Сыр созревает не менее трех недель, пока не приобретет характерный сильный вкус и кремовую текстуру. В настоящее время действует процедура защиты географического происхождения этого сыра.
			Соленый рассольный сыр из коровьего молока. Также называется «Кучки сэр», производится в городе Подгорица на юге Черногории.
			Изготовлено из лучшего цельного козьего молока, произведенного в городе Никшич в регистрации Черногории.
			В южно-черногорском городке Цетинье в окрестностях Негуши производят знаменитый сыр Негуши. До дегустации до 3 месяцев хранится в затененных, хорошо проветриваемых местах. Сушеные и богатые жирами коровьего молока - просто изысканно.

Нидерланды

Нидерланды - одна из мировых стран-производителей сыра в Европе, с традициями Северной Сыроделия, о чем свидетельствуют голские сырные рынки.

Северная Македония

Имя	Изображение	Регион	Описание
Кашкавал			Тип желтого сыра, сделанный из овечьего молока. В Северной Македонии этот термин часто используется для обозначения всех желтых сыров (или даже любого сыра, кроме Сирење ). В русскоязычных меню «кашкавал» переводится как «желтый сыр» (тогда как сирена обычно переводится как «белый сыр» или просто «сыр»). Вкус кашкавала иногда сравнивают со вкусом сыра чеддер Соединенного Королевства, хотя существуют вариации.
Урдэ			Несостаренный сывороточный сыр
			Тип рассольного сыра, производимый в Северной Македонии, называемый «белым сыром» или просто «сыром». Он сделан из козьего молока, овечьего молока, коровьего молока, молока или молока. Он слегка рассыпчатый, жирностью 30–35%. Обычно он создается в виде блоков и имеет слегка зернистую текстуру.

Норвегия

Название	Изображение	Регион	Описание
Бруност			A карамелизованный коричневый Скандинавский сырочный. Бруност (коричневый сыр) обычно используется вместо мизост (сывороточный сыр), что является правильным названием. Другой вариант использования с использованием козьего молока, включается и продается как geitost (по-норвежски «козий сыр») или в более старом датско-норвежском написании, которое больше не используется в Норвегии, как gjetost . Гейтост изготавливается из смесей козьего и коровьего молока; ekte geitost (настоящий geitost) готовится только из козьего молока.
Гамалост			Кислый сыр из обезжиренного коровьего молока
Гейтост			Козье молоко разновидность Бруност
Сыр Хайдаль			Норвежский бруност, названный в честь прихода Хайдаль в северной части долины Гудбранд.
сыр Ярлсберг			Мягкий сыр из коровьего молока с большими регулярными дырочками
Nøkkelost			Полутвердый, сыр из желтого кортогоовьего молока с добавлением тмина и гвоздики
Norvegia			Норвежский сыр из коровьего молока, производимый Tine
Pultost			Мягкий зрелый кисломолочный сыр со вкусом семена тмина, встречается в двух вариантах: пастообразный и зернистый
Snøfrisk			A козий сыр производства Tine

Польша

История сыроделие в Польше восходит к 5500 году до нашей эры, когда сыр, похожий на моцарелла, производился в неолите времена в Куявы (северо-центральная Польша).

Португалия

Имя	Изображение	Регион	Опис. ription
сыр Castelo Branco. (PDO)		Beira Baixa	сыр, названный в честь города с таким же названием в Португалии, главный город район, где он производится. Сыр изготовлен из молока, произведенного либо козьим, либо овцой, и имеет мягкую консистенцию.
Кейхо де Ниса. (PDO)		Альто Алентежу	полутвердое овечье молоко сыр из муниципалитета Ниса. Создается из сырого молока, которое коагулируется, затем простокваша с использованием настоя чертополоха.
Queijo do Pico. (PDO)		Азорские острова	Происхождение с острова Пико, этот вяленый сыр производится в цилиндрической формех из коровьего молока. Он считается жирным сыром, и при созревании сыра образует желтую внешнюю неправильную корку и желтовато-белую, мягкую и пастообразную внутреннюю часть. Сыр Пико имеет соленый вкус и характерный для него интенсивный аромат.
Queijo de Azeitão (PDO)		Azeitão, Setúbal	Сыр из овечьего молока из города Azeitão.
Сан-Хорхе. ( PDO)		Азорские острова	Произведенный на острове Сан-Хорхе, это твердый / полутвердый сыр, изготовленный из непастеризованного коровье, а у паштета маленькие глазки.
Серра-да-Эштрела. (PDO)		Серра-да-Эштрела	Эти сыры, производимые в горном регионе, изготавливаются из овечьего молока, в основном в период с ноября по Март. Текстура пасты меняется в зависимости от возраста: от очень мягкого полужидкого в молодом возрасте до мягкого, но поддающегося нарезанию твердого вещества в более старшем возрасте. Это вяленый сыр, созданный кустарными производителями, белого или слегка желтого цвета и однородной кремообразной консистенции с небольшими дырочками.
Requeijão			Молочный продукт, производимый в Португалии и Бразилии, его иногда называют Requesón (испанское слово для ricotta ) на английском языке. говорящие страны. Это рассыпчатый, рикотта -подобный сыр, использование для изготовления сырных паст.
Saloio. (Торговая марка)
Сыр Сантарем

Румыния

Название	Изображение	Регион	Описание
Brânzǎ de burduf			Соленый сыр, приготовленный из овечьего молока, имеет сильный вкус и слегка мягкую текстуру. Чтобы получить его, сладкое caş разрезают на мелкие кусочки, солят, а затем вручную перемешивают в большой деревянной миске. Затем смесь помещают в желудок овцы, или в шкуру овцы, которая была тщательно очищена и распилена по краям, или в трубку из сосновой коры.
Brânză de Suhaia			Сыр Suhaia - это молочный продукт, выдержанный в рассоле, приготовленный на соседних территориях коммуны Сухая и преимущественно в коммуне Сухая, Телеорман, Румыния. Отличительной особенностью этого сорта сыра является то, что продукт подвергается технологическим операциям мокрого и сухого посола соответственно, что придает не только особый вкус, но и более длительный срок хранения.
Caș			Сладкий неферментированный сыр, полученный из коровьего или овечьего молока. Осушенный в марле, можно было есть свежим, копчить или приготовить из него brânzǎ de burduf.
Cacaval			Cacaval используется для обозначения ряда типов желтых- и полутвердых сыров, изготовленных из овечьего или коровьего молока.
Сыр Насал			Насал - это типовой румынский сыр, носящий то же название, что и деревня, где он производится в коммуне Зага, округ Клуж. Это созревший сыр из коровьего молока.
Telemea			Сыр от сладкого до очень соленого, полученный из сырого или пастеризованного коровьего или овечьего молока. Две основные категории: свежие - доступны сезонно и консервированный - круглый год. Свежая телемея мягкая и имеет разную степень солености. Консервированная телемея тверже и насыщена солью из-за консервации рассола. Консервированная телемея практически идентичной греческому сыру Фета.
Урдэ			Сладкий, мягкий, с песочной текстурой сыр, полученный из вареной сыворотки коровьего или овечьего молока, почти идентичный итальянскому сыру рикотта.

Россия

Название	Изображение	Регион	Описание
Брынза			рассыпчатый соленый сыр
Черкесский сыр			рассыпчатый неплавкий и мягкий свежий сыр, производимый на Северном Кавказе. Это культурный сыр и основной продукт черкесов, который очень известен в России (Республика Адыгея, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Шапсуги в южной части Краснодарского края, Ставропольского края, Северной Осетии, Москвы, и Санкт- Петербург ) и страны Ближнего Востока (Иордания, Турция, Ливан, Сирия, Израиль ) и во всем мире (в основном страны, в которых есть северокавказцы и черкесы, диаспора / с ).
Коралл			Мягкий плавленый сыр из коровьего молока
Творог (творог)			Твердый творог версия, чем-то похожая на творог

• - довольно сухой твердый сыр, похожий на швейцарский сыр, происходящий из Алтайского региона
• - твердый сыр, похожий на чеддер
• - мягкий сыр из западной России
• - твердый рассыпчатый сыр
• - сыр из твердого коровьего молока, также похожий на швейцарский
• - слегка сладкий плавленый сыр из коровьего молока
• - сыр из твердого коровьего молока
• - аналог немецкого Тильзитер ( ru: Российский сыр )
• - твердый сыр из коровьего молока
• - сыр из твердого коровьего молока, обычно выпускаются патронами; со слегка кисловатым вкусом
• - мягкий сыр из голубого коровьего молока

Сербия

Название	Изображение	Регион	Описание
Качкавал			Сорт творога сыра, приготовленный из овечьего или коровьего молока. На фото изображен сыр Качкавалй (Caciocavallo), повешенный для созревания (Сербия )
сыр Пуле			Считается, что это самый дорогой сыр в мире, он готовится из молока балканских ослов из Сербии.

• PDO
• (овечий сыр Хомолье)
• (козий сыр Хомолье)
• (коровий сыр Хомолье)

Словакия

Имя	Изображение	Область	Описание
Брынза			A овечье молоко сыр производства Польши, Словакии и Украина. Рецепты немного отличаются в разных странах.
Липтауэр			Острый сыр спред из овечьего молока сыра, сыр из козьего молока, творог или творог.
Корбачики		Орава	Сорт струнного сыра, приготовленный из пропаренного сыра переплетены в тонкую Общие вкусы включают соленый, копченый и чеснок.
Oštiepok			Традиционный словацкий копченый овечий молочный сыр. e, это указанное торговое наименование в соответствии с EU защищенным географическим указанием.
Parenica			Традиционный словацкий сыр, это полутвердый, незрелый, полутвердый жирный, вареный и обычно копченый сыр, хотя выпускается и не копченый вариант. Пареница кремово-желтого цвета, который темнеет при обработке паром. Сыр изготавливается в виде полосок, которые сплетены в виде спиралей в виде улиток.
Урда
Тварох

Словения

Название	Изображение	Регион	Описание
			Мягкий сыр с сильным вкусом.
		Толмин	Сделано из сырого коровьего молока, имеет сладкий и пряный вкус. Сыр зарегистрирован как Защищенное обозначение происхождения.

• Bohinc Jože
• Nanoški
• Planinski

Испания

Швеция

Имя	Изображение	Регион	Описание
Ädelost			Голубой сыр, сделанный из пастеризованного коровьего молока. Имеет светло-кремовый цвет с равномерно распределенными серо-голубыми прожилками и резким солоноватым привкусом. У сыра слегка заплесневелая корка.
Бла Готланд		Стонга	«Готланд Блю» производится в Швеции компанией Arla Foods в городе Стонга на острове Готланд.. Этот сыр часто показывает как среднее между крепким и мягким, содержащее элементы обоих типов. Цвет бледно-желтый, без дырок.
Греве			Шведский полутвердый сыр из коровьего молока. Он похож на Эмменталь с мягким ореховым вкусом. Сыр кремового цвета имеет гладкую кремообразную консистенцию большими отверстиями. Он содержит 30–40% жира, и для достижения полной зрелости требуется 10 месяцев.
Herrgårdsost			Полутвердый сыр из коровьего молока. Выдержанный сыр имеет мягкий сладкий ореховый вкус и небольшие круглые дырочки. Его выдерживают три-четыре месяца, но часто до 12 или даже 24 месяцев.
Хушоллсост			Полутвердый сыр из коровьего молока с небольшими зернистыми отверстиями и выдержкой в ​​среднем около 60 дней. Вкус описывается как мягкий, но несколько кисловатый.
Лосиный сыр		Бьюрхольм, Швеция	Сыр, произведенный в Швеции из лосиного молока
Престост			Изготовлен из пастеризованного коровьего молока.
Свеция			Полутвердый сыр из коровьего молока, кремообразной консистенции, светло-желтого цвета, с небольшими отверстиями неправильной формы и умеренно кислым вкусом. Сыр выдерживает в сухой среде не менее месяцев, а иногда и более года.
Вестерботтенсост		Буртреск	Твердый сыр из коровьего молока с крошечными глазками или дырочками и твердой зернистой консистенцией. Сильный по вкусу, его вкус описывается как сыр пармезан, соленый, но с более горькими нотками. Сыр Вестерботтен должен быть выдержан не менее 12 месяцев.

Швейцария

Швейцария является домом для более 450 разновидностей сыра. Коровье молоко используется примерно в 99% производимых сыров. Остальную часть составляют овечье молоко и козье молоко.

Украина

Название	Изображение	Регион	Описание
Брынза			A овечье молоко сыр производится в Молдове, Польше, Словакии и Украине. Рецепты немного отличаются в разных странах. На фото украинская карпатская брынза.
Сыр			Версия фирмы творога, чем-то похожая на творог
Вурда

Соединенное Королевство

Британский совет по сыру заявляет, что существует более 700 названных британских сыров производятся в Великобритании.

Ближний Восток

Иран

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Лигван		Ликван	a рассол творог сыр, традиционно производимый в Иране. Имея кисловатый привкус и форму, покрытую дырочками, сыр производится из овечьего молока. Название происходит от Ликвана, деревни в Тебризе, где он традиционно производился.
Сыр Талеш		Талеш	его можно найти только в Графстве Талеш. этот сыр готовят из козьего или овечьего молока. После обработки сыр хранится в овечьей или козьей шкуре для выдержки и консервации.
Сыр Махали		Мазандаран	Этот сыр очень похож на индийский Панир. Изготовлен из цельного коровьего молока. У него мягкий вкус, его хранят в рассоле.

Израиль

Название	Изображение	Регион	Описание
Цфатит Кашах		Верхняя Галилея	Твердая текстура, пикантный вкус ; идеально подходит для терки поверх Шакшука
Цфатит Триах		Верхняя Галилея	Мягкий вкус; текстура изменяется от кремовой до твердой

Левант

Название	Изображение	Регион	Описание
Аккави		Акко	Белый рассол сыр. Он назван в честь города Акко, где он впервые возник, и обычно производится из коровьего молока, но также может быть приготовлен из козьего или овечьего молока.. Он широко используется в Кнафех, но сыр Набулси используется чаще.
Ариш		возник в Египте	Он похож на творог. Шанклиш, ферментированный сыр, изготавливается из сыра ареш.
Сыр Балади			Мягкий белый, гладкий, сливочный сыр имеет мягкий вкус. Его едят на завтрак или закуски. На фото шпинат с балади.
Корзиночный сыр		возник в Турции	Изготовлен из коровьего молока, он бывает свежим или сухим. Корзина для свежих продуктов не имеет соленого вкуса, а сухая корзина - слегка соленая. Корзиночный сыр получил свое название от способа его формирования (внутри корзины).
Чаркасие			Мягкий сыр
Джамид		Иордан	Твердый, сухой лабан, сделанный из козьего или овцы молоко. Молоко хранится в тонкой тканой марле для получения густого йогурта. Соль добавляется ежедневно, чтобы сделать йогурт еще более густым, а внешняя поверхность марли, наполненной йогуртом, ополаскивается водой, чтобы позволить оставшейся сыворотке просочиться. После нескольких дней посола йогурт становится очень плотным, и его можно снять с марли и сформировать круглые шарики. На фото белый Джамид в витрине магазина в Иерусалиме.
Джибне-Арабие		Аравийский полуостров	Традиционный сыр в странах Ближнего Востока. Он особенно популярен в арабских государствах Персидского залива. Сыр имеет открытую текстуру и мягкий вкус, аналогичный Feta, но менее соленый.
Джибне Байда			по-арабски белый сыр, белый твердый сыр с ярко выраженным соленым вкусом, часто варят перед употреблением
Кашкаван			Тип желтого сыра, изготовленный из овечьего молока. В Албании, Болгарии, Северной Македонии, Сербии и Румынии этот термин часто используется для обозначения все желтые сыры (или даже любой сыр, кроме сирен ).
			- жирные сливки, очень популярные на Ближнем Востоке. Традиционно его делают, снимая самую густую часть крема с сыворотки. Продукт используется как в кулинарии, так и в смеси с медом для получения невероятно богатого десерта. Бренд Rich Cow Kashta - это свежий крем с богатым вкусом, гладкой и густой текстурой. Срок хранения в холодильнике составляет шестьдесят дней.
Лабне			Подобно греческому йогурту, лабне - это продукт из процеженного йогурта, распространенный на Ближнем Востоке и в Леванте. На фото Лабне в оливковом масле
Мадждул			Соленый белый сыр, состоящий из толстых нитей сыра, сплетенных вместе (отсюда и название)
Сыр Набулси		Наблус	Один из множества из палестинских белых рассольных сыров, изготовленных на Ближнем Востоке. Его название обозначает место его происхождения, Наблус, и оно хорошо известно на Западном берегу и прилегающих регионах. Он также является основным ингредиентом арабских десертов Knafeh и Qatayef.
Shelal			Соленый белый сыр, состоящий из прядей сыра, сплетенных вместе
Surke или Shanklish			зрелый сыр, сделанный со специями и обычно представляемый в виде сырных шариков, покрытых порошком орхидеи затар; чаще всего едят в качестве закуски с помидорами, маслом, а иногда и с луком
сирийский сыр		Сирия	Существуют разные виды сирийского сыра . Некоторые из наиболее распространенных включают Балади и Чаркасие.

Левант - это географический регион к востоку от России, который включает страны Сирии, Ливана, Израиля, Иордании, Палестина, а иногда и Кипр и турецкая провинция Хатай

Египет

Название	Изображение	Регион	Описание
Ариш			Сорт белого, мягкого, молочного, рассыпчатого сыра, изготовленный из лабан райеб.
			Тип белого сыра, выдержанного в бочках, название переводится как сыр в бочках..
Домиати			Мягкий белый сыр, обычно сделанный из коровьего или буйволиного молока. Его солят, нагревают, коагулируют с помощью сычужного фермента, а затем разливают в деревянные формы, где сыворотка сливается в течение трех дней. Сыр можно есть свежим или хранить в соленой сыворотке до восьми месяцев, а затем созреть в рассоле. Сыр домиати составляет около трех четвертей сыра, производимого и потребляемого в Египте. Сыр берет свое название от города Дамиетта и считается, что его сделали еще в 332 году до нашей эры.
Халуми			Подобен кипрскому халлуми, но отличается сыр. Его можно есть свежим или соленым и приправленным. Название происходит от коптского слова, обозначающего сыр, «халум».
			Тип белого сыра, изготовленный из коровьего или буйволиного молока, аналогичный сыру фета.
Миш			Острый и соленый продукт, приготовленный путем брожения сыра в течение нескольких месяцев в соленой сыворотке. Это важная часть рациона фермеров. Миш часто делают дома из сыра ареш. Продукты, похожие на миш, коммерчески производятся из различных египетских сыров, таких как домиати или руми, разного возраста.
Руми			Твердый, созревший с помощью бактерий сорт сыра. Он принадлежит к той же семье, что и Пекорино Романо и Манчего. Он соленый, с рассыпчатой ​​текстурой, продается на разных стадиях выдержки.

Турция

Название	Изображение	Регион	Описание
Беяз пейнир			Соленый белый сыр, сделанный из непастеризованного овечьего молока. Сыр имеет слегка зернистый вид и похож на греческий сыр фета.
Хеллим
Кашар
Келле Пейнири Балыкесир
Натуральный йогурт
Михалич
Отлу		Ван
Тулум		Эрзинджан, Измир, Тунджели, Айдын
Абаза
Антеп		Газиантеп
Армола		Сеферихисар
Арнавут
Чамур		Измир
Черкез Фюме
Гражданский		Эрзурум
Чокелек
Чёмлек		Кайсери
Дил
Эдирне
Эзин		Чанаккале <161823>Кравьер
Кечи пейнири			Сыр из козьего молока
Кирлиханым		Айвалык
Копанисти		Измир
Кюфлю		Конья, Ардахан
Куп		Йозгат, Сивас
Лор
Маньяс		Балыкесир
Обрук		Караман
Оргу		Диярбакыр
Саламура		Бингол, Токат
Сайас		Измир
Телли		Карадениз

Северная и Центральная Америка

Канада

Имя	Изображение	Регион	Описание
Bleu Béné dictin		Сделано монахами у Бенедикта. Аббатство Сен-Бенуа-дю-Лак, Квебек	Полумягкий сыр с голубой плесенью из цельного молока с глубокими прожилками рокфор пенициллий плесень
сыр чеддер			Большая часть канадского чеддера производится рядом крупных компаний в Онтарио, хотя в других провинциях есть несколько мелких кустарных производителей. Годовой объем производства составляет 120 000 тонн. Он выдерживается минимум три месяца, но большая его часть хранится намного дольше, до 10 лет.
Сырный творог			Сырный творог - ключевой ингредиент путина.
Ока		Первоначально производился монахами-траппистами, которые находятся в Оке, Квебек, Канада	Полумягкий сыр из промытой цедры, Ока, имеет отчетливый вкус и аромат и до сих пор производится на Оке, хотя в настоящее время коммерческой компанией.
​​Пикауба		Сагеней-Лак-Сен-Жан, Квебек	Полутвердый сыр из коровьего молока, фермерский изготовленный вручную, который отличается тонкой апельсиновой коркой и мягкостью, золотая паста, усыпанная мелкими дырочками.

Сальвадор

Название	Изображение	Регион	Описание
Куахада
			Намазываемый незрелый белый сыр.
Энредо
Кето

Гондурас

Название	Изображение	Регион	Описание
			Намазываемый, незрелый белый сыр.
Куахада
Кесильо

Мексика

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Аньехо			Фирменный, выдержанный мексиканский сыр традиционного производства из обезжиренного козьего молока, но чаще всего из обезжиренного коровьего молока. После приготовления его обваливают в паприке, чтобы добавить дополнительный аромат к его соленому острому вкусу.
Сыр Асадеро			Также известен как «сыр Оахака». На фото тлайуда, увенчанный помидорами и нитками кесилло Оахака.
			Сухой сливочный сыр с рассыпчатой ​​текстурой, которая формируется в шарики и часто оборачивается нитью сыра.
Сыр Cotija
сыр Criollo			Тертый мексиканский сыр, похожий на сыр Munster
Oaxaca сыр		Назван в честь штата Оахака на юге Мексики, где он был впервые изготовлен	Белый полутвердый растянутый творог из Мексики, похожий на несостаренный сыр Монтерей, но с Текстура сыра, напоминающая моцареллу
Queso Crema
Сыр Чиуауа
Queso Fresco
Queso Panela			Белый, свежий и гладкий мексиканский сыр из пастеризованного коровьего молока

Никарагуа

Имя	Изображение	Регион	Описание
Quesillo

США

Имя	Изображение	Регион	Описание
Бергеност			Торговая марка полумягкого сыра с мягким мягким вкусом и легким оттенком кислинки. Бергеност - тройной сливочный, норвежский стиль сливочное сыр, изготовленный Yancey's Fancy из Корфу, Нью-Йорк с использованием импортированные норвежские культуры.
Кирпичный сыр		Висконсин	Готовится в форме кирпича, цвет варьируется от бледно-желтого до белого, он имеет сладкий и мягкий вкус в молодом возрасте и с возрастом превращается в крепкий спелый сыр. Он средне-мягкий, легко крошится и немного липнет к ножу.
Сыр чеддер
Сырный творог			Лучше всего есть в течение 24–48 часов после производства и при комнатной температуре. Свежий творог часто бывает в пакете, и в нем немного бывает сыворотки. Они часто содержат много влаги и соленые, и, вероятно, будут скрипеть, когда вы их влаете. Через пару дней или после любого охлаждения их можно "реерировать" парой секунд в печи, но они не будут такими же или свежими. Они хороши для омлета или в панировке и обжариваются на этом этапе. Через несколько дней они будут похожи на молодой колби или чеддера.
Сыр Колби			Род чеддера, но гораздо мягче. Творог промывать при производстве, чтобы смыть лактозу (молочный сахар). Бактерии не могут сделать сыр более кислым с возрастом, в отличие от чеддера. Хорошо тает.
Сыр Колби-Джек
		Колорадо	Сыр с американского Запада, названный в честь его черной вощеной корки.
Сливочный сыр
Креольский сливочный сыр
Чашечка
Фермерский сыр
Сыр «Хуп»			Сыр, изготовленный только с использованием молока
Гумбольдт Фог		Калифорния	Плесень - созревший сыр с центральной полосой съедобного белого пепла, очень похожий на Морбье
сыр Ледеркранц
Монтерей Джек			Американский белый полутвердый сыр, сделанный из коровьего молока. Он отличается мягким вкусом и легкой сладостью.
Сыр Мюнстер
Сыр Начо		Техас
Сыр Пеппер Джек			Сорт Монтерей Джек
Сыр Пинконнинг			Выдержанный сорт Колби
Сыр Провель			Белый плавленый сыр, сделанный из смесей сыров Чеддер, Швейцарский и Проволоне. Особенно популярен в городе Сент-Луис, штат Миссури и его окрестности.
Red Hawk		Северная Калифорния	Мягкий, слегка соленый сыр
Стручковый сыр			Особый американский сорт Моцареллы с тягучей текстурой
Швейцарский сыр
Сыр Teleme

Океания

Австралия

Название	Изображение	Регион	Описание
Вкусный сыр			Обычно ошибочно принимают за разновидность сыр из-за повсеместного использование австралийскими производителями прилагательного «вкусный» к сырам; Фактически это эквивалент Чеддер, и этот термин используется как в Австралии, так и в Новой Зеландии. Примеры использования: чипсы CC's Tasty Cheese tortilla.

Новая Зеландия

Южная Америка

Аргентина

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Кремосо			Свежий сыр, приготовленный из коровьего молока, с добавлением сливок или без них. Он происходит из Аргентины и происходит от итальянских сыров с такими же характеристиками, как Крещенца.
Реджианито			На фотографии показаны кружки аргентинского сыра Реджианито с хлебом.
Сардо

Боливия

Имя	Изображение	Регион	Описание

Бразилия

Имя	Изображение	Регион	Описание
Катупири			Мягкий сыр с мягким вкусом, который можно намазывать на тосты, крекеры и булочки или использовать в кулинарии. Из-за низкого уровня кислотности катупи сталрин ингредиентов различных видов. Это один из самых популярных брендов «Requeijão » (сливочный сыр) в Бразилии.
Minas			. Он бывает четырех разновидностей, называемых queijos-de-minas frescal (свежий), meia -кура (полувзрослый) и курадо (выдержанный). Четвертый сорт, фирменный сыр Queijo padrão («стандартный» сыр), был разработан совсем недавно, и его можно найти почти во всех супермаркетах и ​​продуктовых магазинах Бразилии.
Queijo Coalho			Твердый, но очень легкий сыр, произведенный в северо-восточной Бразилии
Queijo de Colônia			или сыр колонии.
Queijo Canastra			Изготовлен из сырого коровьего молока и имеет пряный, насыщенный вкус
Queijo prato			Бразильский мягкий сыр, похожий на датский сыр danbo
Requeijão			В Бразилии, Requeijão - это вид сливочного сыра белого цвета (но не похожий на американское понятие сливочного сыра, и его лучше понимать как «сливочный сыр»). У него мягкий вкус, а его консистенция может варьироваться от твердого кремового до жидкого.

Чили

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр чанко			Коровье молоко сыр родом с фермы Чанко в регионе Мауле. Сейчас он производится на всей территории юга - центральной части Чили, и составляет почти 50% потребления чилийского сыра.
Панкеуэ		Андий Аконкагуа регион	Полумягкий сыр, это один из самых популярных сыров в Чили, по вкусу он похож на Тильзит и часто содержит чеснок или красный перец, смешанные с хлопьями.

Колумбия

Название	Изображение	Регион	Описание
		Антиокия, Кундинамарка, Бояка.	тоже называется Quesito, свежеприготовленный на больших колесах, традиционно
Queso costeño		Карибский	Сорт Queso Campesino с высоким содержанием соли, чтобы дольше сохранять свежесть под соленой водой
Куахада		Департамент Кундинамарка и Бояка, восточные горы	- это вид свежеприготовленного сыра, созревшего всего за один или несколько дней. Такой же, как Кесильо. Сравнимый с моцареллой хранится свежим в банановых листьях, где он действительно приобретает свою типичную форму и текстуру.
Кесо Пайпа		Пайпа - город в департаменте Бояка, с высоким производством голштинского молока.
		Разновидность зрелой моцареллы именно в прессованной форме груши образует слои, которые придают особый любимый вкус. Промышленный вариант заполнен с очень сладким мармеладом из гуаве / гуаяба
Quesillo			В Колумбии quesillo - это вид двойного сливочного сыра, завернутого в лист подорожника, который используется производился в департаменте Толима ; город Гуамо наиболее известен этим молочным продуктом.

Венесуэла

Название	Изображение	Регион	Описание
Сыр Гуаянес		Регион Гуаяна	Мягкий, соленый, белый сыр.
Кесо де мано			Тип мягкого белого сыра (queso fresco ), который чаще всего ассоциируется с венесуэльской кухней. На фото cachapa с queso de mano.
			Также известен как сыр прерий и queso de año.
Queso Palmita			Мягкий, водянистый, свежий белый сыр с большими дырочками, произведенный из пастеризованного молока. Обычно его делают в больших круглых контейнерах диаметром 6 футов и высотой четыре фута.
			Мягкий фермерский сыр, упакованный в жидкость.

Прочее

Некоторые виды сыра были независимо разработаны в разных регионах (обычно как несозревшие продукты с начальных стадий переработки молока и сыроделия), или на самом деле не сырные продукты. Примеры включают:

Название	Изображение	Область	Описание
Творог		Различный	A сыр творог продукт с мягким вкусом. Его сливают, но не прессуют, поэтому остается количество сыворотки, а творожные массы остаются рыхлыми. Обычно промывают для снятия кислотности, получается творожный сладкий сыр. Существует множество видов разновидностей.
Фермерский сыр		Различные	Разновидности, которые производятся в большинстве культурных с сильной молочной культурой
Сыр портвейн			Сыр оранжевого и красного цвета, приготовленный с использованием алкоголя портвейн в процессе производства
Копченый сыр		Различный	Способ приготовления любого количества твердых веществ или полутвердых сыров с использованием ароматизатора дыма или копчения. На фото копченый сыр Грюйер
Соевый сыр			Не молочный продукт, а аналог сыра, изготовленный из соевых бобов / соевого белка. На фото изображен соевый сыр, полученный по консистенции сливочного сыра.
Рисовый сыр			Аналог соевого сыра, аналог рисового / рисового протеина

Несортированный

• сыр Тресс

См. Также

• Пищевой портал
• Общество портал
• Портал списков

• Категория: Сыры по странам
• Рассольный сыр - Сыр, созревший в рассоле
• Молочный продукт - Продукты питания, произведенные из молока млекопитающих или его
• Список голубых сыров - Статья списка Википедии
• Список блюд из сыра - Статья списка Википедии
• Список сыроваров
• Список молочных продуктов - Статья списка Википедии
• Список сыров из козьего молока - Статья со списком Википедии
• Список копченостей - Статья со списком Википедии
• Список творожных сыров - Сыры, приготовленные с использованием техники пасты филата
• Сыр из овечьего молока
  • Список овец молочные сыры - Статья списка Википедии
• Список сыров водяного буйвола - Статья списка Википедии

Статьи по странам

• Сыры Мексики
• Список Американских сыров - Список Википедии a Статья
• Список британских сыров - Стать я список Википедии
• Список сыров Корнуолла - Статья списка Википедии
• Список голландских сыров - Статья списка Википедии
• Список английских сыров - Статья списка Википедии
• Список французских сыров - Статья списка Википедии
• Список немецких сыров - Статья списка Википедии
• Список ирландских сыров - Статья списка Википедии
• Список итальянских сыров - Статья списка Википедии
• Список польских сыров - Статья списка Википедии
• Список испанских сыров - Статья списка Википедии
• Список швейцарских сыров - Статья списка Википедии

Защищенные сыры

• Список европейских сыров с защищенным географическим статусом - Статья списка Википедии
• Список французских сыров, охраняемых с указанием происхождения - Статья списка Википедии
• Список греческих видов защищенных обозначений обозначений сыров - Статья списка Википедии
• Список итальянских сыров DOP - Статья спис ка Википедии
• Список португальских сыров с защищенным статусом

Ссылки

Внешние ссылки

• Список сыров по алфавиту. Cheese.com.