Войти
Разливочная машина использовалась в 1945 году как часть австралийского производства пива 
Реклама пива Bulimba Gold Top, Квинсленд, около 1933 г. Пиво прибыло в Австралию в начале британской колонизации. В 2004 году Австралия занимала четвертое место в мире по потреблению пива на душу населения, около 110 литров в год; хотя в отчете Всемирной организации здравоохранения потребление алкоголя на душу, составляющее 12,2 литра, страна занимает значительно более низкое место. Лагер, безусловно, самый популярный сорт пива, потребляемый в Австралии.
Самой старой пивоварней, которая до сих пор работает, является Cascade Brewery, основанная в Тасмании в 1824 году. крупнейшей пивоварней, принадлежащей Австралии, является семейная Coopers Brewery, так как две другие крупные пивоварни Foster's Group и Lion Nathan принадлежат бельгийской Anheuser-Busch. InBev и японская пивоваренная компания Kirin Brewing Company соответственно.
Безалкогольные сорта пива продолжают увеличивать свою долю рынка в Австралии. Согласно отчетам, их рост во второй половине 2019 года составил 60%.
На рынке алкогольных напитков стоимостью около 16,3 миллиарда долларов пиво составляет около 48% по сравнению с вином на 29% и спиртные напитки на 21%. В пивном секторе на пиво премиум-класса приходится 7,8% рынка; крепкое пиво 70,6%; средней силы - 12%; светлое пиво - 9,6%. 85% пива производится национальными пивоварами, оставшаяся часть - региональными или мини-пивоварнями. Микропивоварни, производящие менее 30 000 литров, получают 60% скидку от акциза.
История австралийского пива началась очень рано в колониальной истории Австралии. Капитан Джеймс Кук взял с собой пиво на своем корабле «Индевор» как средство сохранения питьевой воды. 1 августа 1768 года, когда Кук снаряжал Endeavour для путешествия, Натаниэль Халм написал Джозефу Бэнксу с рекомендацией:
«некоторое количество патоки и скипидара, чтобы сварить пиво с для вашего ежедневного питья, когда ваша Вода становится плохой... [B] повторное приготовление пива в море будет особенно полезно в случае, если у вас на борту будет зловонная вода, потому что по опыту я обнаружил, что запах вонючей воды полностью уничтожается процесс брожения ».
— Письмо Джозефу Бэнксу 1768Пиво все еще пили на борту два года спустя, в 1770 году, когда Кук был первым европейцем, открывшим восточное побережье Австралии.
Напитком, предпочитаемым первыми поселенцами и осужденными, был ром, как это представлено в предполагаемой традиционной песне осужденного:
Первым официальным пивоваром в Австралии был Джон Бостон, который сварил напиток из индийской кукурузы с горчинкой мыс крыжовника листья. Впрочем, неофициально пиво варили гораздо раньше. Первый паб Mason Arms был открыт в 1796 году в Парраматте Джеймсом Ларрой, освобожденным заключенным.
Ром был настолько популярен - а официальная валюта была в таком дефиците - что на какое-то время он стал полуофициальной валютой (см. Корпус рома ), и даже сыграл роль в недолговечном военном перевороте, восстании Рома в 1808 году. Пьянство было серьезной проблемой в ранней колонии:
«Пьянство было преобладающим пороком. Даже дети можно было увидеть на улицах в состоянии алкогольного опьянения. По воскресеньям можно было наблюдать мужчин и женщин, стоящих у дверей трактира в ожидании истечения часов публичных богослужений, чтобы продолжить кутеж. Что касается состояния тюрьмы населения, что действительно неописуемо. Несмотря на суровое наказание за хитрую продажу грога, она продолжалась в значительной степени. Мужчины и женщины находились в состоянии алкогольного опьянения вместе, а бутылка бренди считалась дешево купленной за 20 ударов плетью... Все, что могли изобрести и практиковать самые отвратительные и зверские человеческие существа, было в эта несчастная страна изобрела и практиковала без ограничений и без стыда »
— Маркус Кларк - На срок его естественной жизни, 1867 г.Пиво рекламировалось как средство уменьшения пьянства. более безопасная и здоровая альтернатива рому:
«Введение пива в широкое употребление среди жителей, безусловно, уменьшит потребление спиртных напитков. Поэтому в соответствии с вашим предложением я принял меры по снабжению колонии запасами в десять тонн портера, шестью мешками хмеля и двумя полными наборами пивоваренных материалов ».
— Лорд Хобарт в письме губернатору Филип Кинг 29 августа 1802 годаХотя современное австралийское пиво - это преимущественно лагерное пиво, раннее австралийское пиво было исключительно верховым брожением и быстросозревающими элями. Лагер не варили в Австралии до 1885 года. пиво также варили без использования хмеля, поскольку в Австралии никто не выращивал хмель, и импорт был затруднен. Джеймс Сквайр был первым, кто успешно выращивал хмель в 1804 году, и он также открыл паб и В правительственной газете 1806 г. упоминается, что за свои усилия он был награжден коровьим стадом от правительства.
В сентябре 1804 г. в Парраматте открылась государственная пивоварня, за которой последовала конкурирующая частная пивоварня 3 месяцев спустя. Государственная пивоварня два года спустя была продана Томасу Раштону, который был ее главным (и единственным) пивоваром. Пивоварение быстро расширилось во всех австралийских колониях, и к 1871 году только в Виктории насчитывалось 126 пивоварен, население которых в то время составляло всего 800 000 человек.
Примечательные события этого периода включают:
К 1900 году количество пивоварен начало сокращаться в результате рецессии 1890-х годов. В 1901 году, сразу после Федерации, новое федеральное правительство приняло Закон о пиве и акцизах. Этот закон регулировал производство и продажу пива и объявил домашнее пивоварение незаконным. Положения этого закона, которые многие считают драконовскими, привели к закрытию многих пивоварен. В Сиднее 16 из 21 пивоварни закрылись либо сразу после введения закона, либо вскоре после этого. Остальные пивоварни начали процесс консолидации, при этом более крупные пивоварни выкупили более мелкие. За короткий период времени в Сиднее остались только две пивоварни: Tooths и Tooheys. В Мельбурне пять пивоварен объединились в 1907 году и образовали гигантскую Carlton and United Breweries.
Виктория Биттер (VB) - самое продаваемое пиво в Австралии по объему. С 2011 года Lion Co, принадлежащая Kirin, и AB InBev Foster's Group владеют всеми крупными пивоварнями в Австралии., за исключением Coopers. Пивоварня Боага, ранее принадлежавшая Сан-Мигель, была продана Лайону Натану за 325 миллионов австралийских долларов в ноябре 2007 года. В 2006 году Общий доход компании Boag's Brewery составил 92 миллиона австралийских долларов.
Хотя Foster's Lager не является популярным отечественным пивом в 21 веке, его популярность на международном уровне выросла, и продукт в основном предназначен для экспорта. В январе 2005 года этот бренд вошел в десятку самых продаваемых сортов пива во всем мире.
Представление продукта Tap King Лайоном Натаном в середине 2013 года вызвало споры из-за предполагаемого воздействия на алкогольные заведения. Продукт представляет собой диспенсер для домашнего разливного пива, и он вызвал опасения по поводу более низкого уровня патронажа для заведений из-за большего стимула для потребителей пить пиво в домашних условиях. Продукт продается с камерой для газа CO2, которая охлаждается в течение восьми часов перед использованием.
До федерации в 1901 году Австралия была лоскутным одеялом из отдельные колонии, в каждой из которых действуют разные законы, регулирующие производство и продажу алкоголя. Кроме того, до конца 1880-х годов, когда железнодорожная сеть начала связывать столичные города вместе, единственным средством транспортировки продуктов питания навалом между колониями был морской транспорт. Это не позволяло даже самым крупным пивоварням продавать значительные объемы пива за пределами своего города. Это позволило появиться сильным региональным брендам; и, хотя все основные региональные бренды, кроме одного (Coopers ), в настоящее время принадлежат транснациональным компаниям, лояльность к местной пивоварне остается сильной.
Хотя Foster's Group владеет многими из этих брендов, Foster's Lager само по себе не считается местный напиток в любой точке Австралии.
Специальное пиво в Австралии производится как крупными пивоварами, так и микропивоварнями, и включает в себя широкий выбор элей. Микропивоварни существуют по всей стране, включая небольшие города, но доступность такого разливного пива в заведениях часто ограничена. Mountain Goat Brewery, расположенная в Ричмонде, Мельбурн, Виктория, является известной австралийской мини-пивоварней. По состоянию на 2012 год Mountain Goat экспортирует в Соединенные Штаты (США), и соучредитель Дэйв Бонайтон объяснил в публикации Лос-Анджелес в сентябре 2012 года:
Мы небольшая пивоварня, управляемая двумя бывшими домашними пивоварами. которые вот уже 15 лет делают то пиво, которое мы любим пить. Большинство пивоваренных заводов варит по рецепту, рожденному в фокус-группе или на собрании маркетинговой группы. Мы придумываем наши идеи в баре.
Microbrewery Nail Brewing из Перта, Западная Австралия, произвела пиво в 2010 году, используя воду из антарктического айсберга, и продала его на аукционе за 1850 долларов США. Партия из 30 бутылок была создана, чтобы собрать деньги для Общества охраны природы морских пастухов, которое помогло в добыче льда.
Импортное пиво премиум-класса начали завоевывать долю рынка в Австралии. В ответ на это два австралийских корпоративных пивовара подписали лицензионные соглашения с иностранными брендами на варку их пива здесь. Foster's Group варит Кроненбург. Coopers Brewery производит пиво Carlsberg в Австралии. Lion Nathan производит на местном уровне Guinness, Heineken, Beck's, Стелла Артуа и Кирин. Пивовары утверждают, что их местный продукт вкуснее, потому что он свежее, а местные пивовары контролируют производство в соответствии со строгими правилами. Однако такие группы, как Австралийская ассоциация потребителей, говорят, что такое пиво должно иметь более четкие и заметные этикетки, чтобы информировать пьющих.
Бутылка Heineken 330 мл, сваренная по лицензии в Австралии До введения метрики в Австралии можно было покупать пиво или сидр в бокалах 4, 5, 6, 7, 9, 10, 15 или 20 (английская система мер) жидких унций. Стаканы каждого размера имели свое название в каждом штате Австралии.
Они были заменены стаканами размером 115, 140, 170, 200, 285, 425 и 570 мл, и по мере того как австралийцы путешествуют все больше, разница уменьшается..
Меньшие размеры постепенно перестают употребляться, и в 21 веке очень немногие пабы предлагают стаканы меньше 200 мл (7 imp жидких унций ).
Обычно доступны 200 мл, 285 мл (10 жидких унций) и 425 мл (15 жидких унций), и все больше и больше пабов также продают пинты (570 мл, 20 имп. Жидких унций). В пабах и отелях также часто подают большие кувшины, наполненные до 1140 мл (то есть две пинты).
Многие импортные сорта пива также подаются в бокалах различных размеров, в том числе 250 миллилитров (8,8 имп. Жидких унций), 330 миллилитров (11,6 имп. Жидких унций) и 500 миллилитров (17,6 имп. Жидких унций) для многих. Европейское пиво.
| Названия пивных бокалов в разных городах Австралии | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вместимость | Сидней | Канберра | Дарвин | Брисбен | Аделаида | Hobart | Melbourne | Perth | |
| 115 мл (4 жидких унции) | – | – | – | – | - | мелкое пиво | foursie | shetland | |
| 140 мл (5 жидких унций) | пони | – | – | пони | пони | – | лошадь / пони | пони | |
| 170 мл (6 жидких унций) | – | – | – | – | мясник | шесть (унций) | маленький стакан | бобби / шесть | |
| 200 мл (7 жидких унций) | семь | – | семь | пиво | мясник | семь (унция) | стакан | стакан | |
| 285 мл (10 жидких унций) | мидди | мидди / полпинты | ручка | горшок | шхуна | десять (унция) | горшок | мидди / полпинты | |
| 350 мл (12 жидких унций) | шмидди | – | – | – | – | – | – | – | |
| 425 мл (15 жидких унций) | шхуна | шхуна | шхуна | шхуна | пинта | пятнадцать / шхуна | шхуна | шхуна | |
| 570 мл (20 жидких унций) | пинта | пинта | пинта | пинта | имперская пинта | пинта | пинта | пинта | |
| Примечания: | Ссылки: | ||||||||
.
Стакан пива, произведенный пивоваренной компанией Newstead Brewing Company С введением в 2009 году Национальных правил торговых измерений не было предписанных размеров мер для напитков при продаже пива, эль и стаут, поэтому такие термины, как семь, мидди, горшок или шхуна, юридически не определяют конкретный размер. Типичный стакан «шхуна» может быть откалиброван так, чтобы удерживать 425 мл по краю, но налит с 15 мм головкой, в результате получается «шхуна» из 375 мл пива и 50 мл пены.
В частности, в Южной Австралии есть несколько необычно названных мер:
Многие из этих размеров сейчас используются редко. В современных пабах и ресторанах ЮАР наиболее частыми мерками являются «шхуна» объемом 285 мл (имперская полпинта) и «пинта» объемом 425 мл. «Имперские пинты» также становятся все более популярными, наряду с продажей пива «премиум» и пива местного производства в бутылках от 300 мл до 375 мл.
Обратите внимание, что SA "schooner" и "pint" значительно меньше размеров одноименных, используемых в других местах:
Директора школы - одни из самых обычные производители стекла, по крайней мере, для размера шхуны. Многие пабы, в частности в Сиднее и Мельбурне, предлагают пинтовые стаканы в стиле Гиннесса и / или конические пинты, а также стеклянные кружки кружки и британские стеклянные кружки с ямочками.
Все более популярными становятся порции больших размеров, например кувшины, 1 литр жидкости Maß (в барах на немецкую тематику) и пивные башни (хотя технически незаконны из-за строгое соблюдение законов об алкоголе самообслуживания, они есть в некоторых азиатских барах / караоке-салонах) стали популярны в Австралии в туристических местах.
NT Draft Darwin Stubby До проведения измерения пивные бутылки часто составляли ⁄ 6 имперского галлона (26,7 имп. Жидких унций; 757,7 мл), в то время как картонная упаковка пива содержала дюжину бутылок (два галлона) пива. Первоначально бутылки были немного уменьшены до 26 имперских жидких унций (739 мл), но с учетом метрики они стали 750 миллилитрами (26,4 имп. Жидких унций) с картонной коробкой на 9 литров (1,98 имп. Галлона) пива.
С 1950-х годов бутылки, известные как «короткие» (по сравнению с традиционными бутылками, они были «короткими») ⁄ 3 имперской пинты (13,3 имп. Жидких унций; 378,8 мл) были представлены. В 1958 году CUB представила банки, которые изначально были стальными и того же размера, что и бутылки; другие пивоварни представили их в 1960-х годах.
Первоначально короткие бидоны и банки были немного уменьшены до 13 имперских жидких унций (369 мл), но с метрикой они стали 375 миллилитров (13,2 имп. Жидких унций), а банки позже были сделаны из алюминия, чтобы приспособиться к его увеличению. использование и более низкая стоимость по сравнению со сталью.
Картонная упаковка из девяти литров пива в коротких кружках (т.е. 24 бутылки) или банках стала известна как «плита», потому что по сравнению с более кубической формой традиционных картонных коробок они были более плоскими и, следовательно, как плиты.
Традиционные бутылки впоследствии стали называть «длинные горлышки» или «галочки», чтобы отличать их от коротеньких, а в Западной Австралии бутылка с «длинным горлышком» объемом 750 мл известна как «королевский коричневый» из-за размера и типичное стекло коричневого цвета.
В XXI веке большая часть бутилированного пива в Австралии продается в объемах 250 мл (Throwdown / Twist Top), 375 мл (Stubby) или 750 мл (Long Neck). Carlton United на короткое время увеличил объем до 800 мл в 1990-х и 2000-х годах, но с тех пор был уменьшен до первоначальных 750 мл.
Бутылки емкостью 330 мл, 345 мл и 355 мл (импортированные из США, 12 жидких унций США) становятся все более распространенными, особенно среди микропивоварен, так называемое пиво "премиум" и импортное пиво. пиво.
В Северной Территории некогда обычная «Дарвин Стабби», большая двухлитровая бутылка, сейчас продается в основном как туристический трюк, хотя и очень успешно.
Большинство бутылок являются легкими «только для одноразового использования», хотя некоторые по-прежнему можно использовать повторно, а в некоторых случаях (например, Coopers 750 мл) пивоварни повторно вводят в производство бутылки многоразового использования, такие как Growler (большая бутылка примерно на два литра, предназначенная для повторного использования), продаваемая Four Pines Brewery - благо для домашних пивоваров. В Южной Австралии отложения контейнеров на пивных бутылках и банках (и некоторых других типах контейнеров для напитков) поддерживают хорошо налаженную сеть центров переработки, обеспечивая значительные экологические преимущества, а также создавая рабочие места возможности для неквалифицированных рабочих.
Портал пива 
Портал Австралии  | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с пивом Австралии. |
| На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Пиво Австралии. |
