Войти
 İskender kebap из Кадыкёй, Стамбул | |
| Альтернативные названия | Улудаг кебаб Бурса кебаб |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо (донер кебаб) + закуска (йогурт) |
| Место происхождения | Османская империя |
| Регион или штат | Бурса |
| Создан | Искендер Эфенди |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | тонко нарезанная баранина на гриле, томатный соус, лаваш, топленое овечье масло и йогурт |
| Пищевая энергия (на порцию) | 800—1000 ккал |
Искендер кебаб является одним из самых популярных блюд в Турции. Он получил свое название от своего изобретателя Искендера Эфенди, который жил в Бурсе в конце 19 века в Османской империи.
Блюдо состоит из донер-кебаба, приготовленного из тонко и тщательно нарезанного баранины на гриле, покрытого острым томатным соусом поверх кусочков лаваша и щедро смазанного растопленным специальным маслом из овечьего молока и йогуртом. Томатный соус и топленое масло, как правило, поливают блюдо прямо за столом, для развлечения покупателя.
"Kebapçı İskender" является торговой маркой семьи Искендероглу, которая до сих пор управляет рестораном в Бурсе. Это блюдо доступно во многих ресторанах по всей стране, в основном под названием «İskender kebap», «Bursa kebabı» или иногда с альтернативным блюдом, приготовленным в обслуживающем ресторане, таком как «Uludağ kebabı».
