Войти
 Кусочек Zuger Kirschtorte | |
| Тип | Слоеный пирог |
|---|---|
| Место происхождения | Швейцария |
| Регион или штат | Цуг |
| Создано | Генрихом Хёном |
| Основные ингредиенты | Бисквит, орех безе (миндаль или лесной орех ), сливочный крем, киршвассер (или другой вишневый ликер) |
| |
Zuger Kirschtorte (en: вишневый торт из Цуга) - это слоеный пирог из Швейцарии, состоящий из слоев ореха - безе, бисквит и сливочный крем и ароматизирован вишневым бренди kirschwasser.
Генрих Хён стоит перед своей пекарней вместе с сотрудниками в 1913 году Кондитер Генрих Хён изобрел торт в 1921 году в городе Цуг. Он выигрывал золотые медали на выставках кондитерских изделий в Люцерне в 1923 и 1928 годах и в Лондоне в 1930 году. В пиковые времена Генрих Хён и его преемник Жак Трайхлер производили до 100 000 таких тортов в год. Conditorei Treichler продолжает производство и отгрузку тортов и по сей день. Название, однако, не защищено, поэтому вариации торта производятся и в других кондитерских в регионе.
Сначала шеф-повар создает две тонкие кружочки японского безе из молотого миндаля и фундука, запеченных до светло-коричневого цвета, и один слой бисквита. Для начинки готовят сливочный крем, сдобренный киршвассером и иногда окрашенный в розовый цвет пищевым красителем (первоначально свекольный сок). Чтобы сделать слоеный пирог, сливочный крем намазывают на один круг безе, который затем покрывают бисквитом. Затем губку пропитывают смесью сахарного сиропа и киршвассера. Затем следует еще один слой сливочного крема, покрытый другим слоем безе, и, наконец, весь торт покрывается сливочным кремом, стороны украшаются жареным нарезанным миндалем, а верх слегка посыпается сахарной пудрой.
Медиа: Zuger Kirschtorte