Войти
| Альтернативные названия | Йеменский еврейский йогуртный суп |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Йемен |
| Регион или штат | Ближний Восток |
| Создано | йеменскими евреями |
| Температура подачи | Теплый |
| Основные ингредиенты | Израильский мягкий сыр или процеженный йогурт, сметана и / или творог, мука, лимонный сок, соль |
Зом - традиционный Йеменский еврейский суп, который чаще всего подается как часть Йом Киппур перерыв среди членов йеменской еврейской общины, в основном в Израиль.
«Моя мама ставила халу в духовку, пока она не стала хрустящей, и мы ели зом с самнах, шугом. и хала, это утешительно, жарко, и это Приятно после того, как два дня не ели. Я все еще ем его каждый год, спустя 38 лет это блюдо мы едим после Йом Киппура ».
— Ринат Цадок, йеменский израильский шеф-повар и автор поваренной книги, Еврейское продовольственное обществоЗом обычно готовят, смешивая различные Израильские мягкие сыры, такие как сорта с 5% и 9% жирностью, которые похожи на творог или процеженный йогурт, вместе с водой, загустителем, таким как мука и соль. Другие еврейские общины, такие как болгарские евреи, едят подобный суп. Зом традиционно употребляется после соблюдения Йом Киппур как часть прерывания поста и сопровождается самнех (копченое, сброженное топленое масло ), шуг (йеменский еврейский зеленый острый соус с чили), и хлеб, такой как хала или кубане, который используется для окунания.
