Войти
| Ксиномизитра | |
|---|---|
| Страна происхождения | Греция |
| Регион, город | Н / Д |
| Источник молока | Козье, Овцы |
| Пастеризованное | Не традиционно, но коммерчески да |
| Текстура | Мягкое |
| Содержание жира | прибл. 15% |
| Содержание белка | прибл. 15,5% |
| Размеры | различные |
| Вес | различные, обычно ½ или 1 кг |
| Срок хранения | 2 месяца (PDO) |
| Сертификация | только ксиномизитра критис |
ксиномизитра или ксиномизитра (греч. : Ξινομυζήθρα) является сыром из сыворотки с добавлением молока; это кислый вариант Мизитры, сделанный из молока овец и / или коз. Доля цельного молока составляет около 15%.
В основном его производят на острове Крит, но его производят и в других регионах Греции. Xynomyzithra Kritis (ксиномизитра Крита) - европейское защищенное обозначение происхождения.
Ксиномизитра производится из процеженной овечьей и / или козьей сыворотки, которую нагревают и перемешивают. Затем добавляется небольшое количество цельного молока (до 15% для Xynomyzithra Kritis). Полученный творог выдерживается 30 минут, а затем укладывается в формы для стекания. Затем его прессуют и созревают не менее 2 месяцев.
Он бывает разных размеров и обычно имеет форму усеченного конуса или шара. Сыр мягкий, белоснежный, сливочно-влажный, с кислинкой.
Обычно его подают с медом в качестве десерта. Он также используется в качестве столового сыра, в салатах и выпечке, особенно в маленьких сырных пирогах («калицуния »).
.
