Войти
 Запеченный Винчиграсси | |
| Тип | Паста |
|---|---|
| Курс | Основная |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Марке |
| Температура сервировки | Горячие |
| Основные ингредиенты | Твердая пшеница |
| |
Винцисграсси, также пишется винчеграсси, типичное блюдо из пасты марке, похожее на лазанью аль форно, которое считается одним гастрономических эмблем Marche cuisine.
Vincisgrassi плоские p аста (обычно готовится из 100 граммов муки на каждое яйцо),мясной соус под названием рагу (в этом рецепте, в отличие от других тряпок, разнообразие мяса крупно нарезано и смешано с гвоздикой, сельдереем, луком и т. д. морковь, куриные потроха, помидоры и белое вино) и соус Бешамель с большим количеством мускатного ореха.
Согласно традиции, итальянское название Блюдо происходит от упрощения и итальянизации имени генерала Альфреда фон Виндиш-Гретца. Дама из Анконы приготовила это блюдо в честь австрийского генерала Альфреда фон Виндиш-Гретца, который сражался и победил наполеоновские войска при осаде Анконы в 1799. Генерал бы так оценил блюдо, что население решило назвать блюдо в его честь. Однако неясно, было ли это блюдо изобретено в честь генерала или это было уже известное в то время блюдо, посвященное ему. В «Il cuoco maceratese» (Повар из Мачераты) книга 1779 действительно описывает приготовление особой лазаньи, называемой «принцисграсс», поболее богатому рецепту. Так что, вероятно, блюдо уже присутствовало в кулинарной традиции Марке, и в частности Мачераты.
Портал Италии 
Пищевой портал 
СМИ: Винцисграсси