Войти
 | |
| Альтернативные названия | Торт с фиолетовым бататом, бисквит с начинкой, Шифоновый торт Убе, Пурпурный торт |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Филиппины |
| Варианты | Убе макапуно торт, Убе мамон, Убе тайсан, Убе ролл |
Торт Убе - традиционный Филиппинский шифоновый торт или бисквит, сделанный из убе халая (пюре пурпурный батат ). Он ярко-фиолетовый по цвету, как и большинство блюд, приготовленных из убэ на Филиппинах.
Пирог Убе обычно готовится так же, как мамон (шифоновые и бисквитные кексы на Филиппинском языке). кухня), но с добавлением в ингредиенты пюре из пурпурного батата. Обычно его готовят из муки, яиц, сахара, щепотки соли, разрыхлителя, ванили, масла, молока и винного камня. В результате получается торт от розового до пурпурного цвета (в зависимости от количества использованного убэ), немного плотнее и влажнее, чем обычные шифоновые пирожные.
Торт Убе обычно состоит из взбитых сливок, сливочного сыра, или сливочный крем глазурь, которая также может быть приправлена убэ или кокосом.
Рулет убэ Подобно мамону, торт убэ можно легко изменить в другие рецепты.
Сочетание убэ и макапуно (кокосовый спорт) является традиционным для убэ халая в филиппинской кухне, и это относится также и к тортам убэ. Торт убэ макапуно - это, по сути, просто пирог убэ с полосами студенистого макапуно, наложенными сверху.
Другие комбинации торта убэ включают торт убэ пандан и торт убэ лече флан и др.
Ube mamón или кексы ube - это пирожные ube, выпеченные в форме больших кексов, которые являются традиционной формой филиппинских шифоновых тортов.
Ролл убэ или убэ пьяноно - это вариант торта убэ, превращенный в швейцарский рулет (известный на Филиппинах как пианоно ). Обычно это начинка убэ из масла, сахара, молока и пюре убэ. Очень похожий десерт из безе вместо шифона или бисквита - это brazo de ube, что более точно является вариантом brazo de Mercedes.
Тайсан убэ - это разновидность торта убэ, приготовленная как традиционный филиппинский тайсан. Как и тайсан, он прямоугольной формы и не заморожен, а покрыт сыром и белым сахаром.
