Войти
| Шишито перец | |
|---|---|
 | |
| Виды | Capsicum annuum |
| Происхождение | Азия |
перец шишито (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi) - умеренно пряный восточноазиатский сорт виды Capsicum annuum. В Корее он известен как kkwari-gochu (꽈리 고추; «перец из земляной вишни»), потому что его морщинистая поверхность напоминает черную вишню.
Перец маленький и длиной до пальцев, тонкий и тонкостенный. Хотя при созревании он меняет цвет с зеленого на красный, обычно его собирают зеленым. Название относится к тому факту, что кончик перца чили (唐辛 子, tōgarashi) выглядит как голова льва (獅子, shishi); в японском это часто сокращается как шишито.
Примерно один из каждых восьми перцев острый. Возникновение острых фруктов вызвано такими факторами, как воздействие солнечного света и другие стрессы окружающей среды .
Центр сельскохозяйственных испытаний префектуры в Кишигава, Вакаяма заявил в 2005 году, что капсаицин легче формируется в жарких и сухих условиях летом, и даже специалисты могут не различить относительную жару на одном и том же растении.
Для приготовления пищи в перце предварительно протыкают отверстие, чтобы он продолжал расширяться. воздух от лопнувшего перца. Его можно нарезать на вертеле, затем обжарить (на гриле) или обжарить в масле, тушить в соевом соусе - и даси жидкости на основе, или просто съесть сырым в салате или в виде приправа. У него тонкая кожица, и он легко покрывается волдырями и обугливанием по сравнению с сортами перца с более толстой кожицей.
Жареный перец шишито
Кквари-гочу- мёолчи - боккеум (жареный перец из черри и анчоусы)
Кквари-гочу - jangajji (маринованный перец из черри)
