Секанджабин

Секанджабин (персидский : سکنجبین), делают один из древнейших иранских напитков меда и уксуса. Секанджабин обычно подают летом. Иногда его приправляют мятой.

• 1 Имя
• 2 Рецепты
  • 2.1 Мед секанджабин
  • 2.2 Сладкий секанджабин
• 3 См. Также
• 4 Ссылки

Секанджабин - соединение سرکه serke «уксус» и انگبین angabin «мед», передаваемое через арабский سِكَنْجَبِين (что объясняет изменение / g / на / dʒ /).

Мед секанджабин

Ингредиенты:

• 1 1/3 стакана меда
• 1 стакан воды
• 2/3 чашка белого уксуса

Метод: тушить на медленном огне и смешать с мятой, огурцами и лаймом, как в приведенном ниже рецепте с сахаром. Во время приготовления пена снимается.

Сахарный секанджебин

Ингредиенты:

• 2 стакана сахара
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана белого уксуса
• A небольшой пучок свежей мяты, промытый
• 2 небольших огурца без косточек, промытый, очищенный и измельченный
• Цедра лайма (необязательно)

Метод:

• Смешайте сахар в кастрюле с толстым дном и вода. Поставить на средний огонь и перемешивать, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и осторожно кипятите 10–15 минут.
• Добавьте 1/2 стакана уксуса и тушите 25–30 минут, пока он не загустеет. Попробуйте и отрегулируйте уровень сладости или кислинки сиропа.
• В последние минуты или две добавьте в сироп несколько свежих листьев мяты.
• Снимите с огня и поместите в холодильник. Удалите мяту.
• Затем сироп смешивают с ледяной водой, тертым огурцом и лаймом.

Подавайте с большим количеством хрустящего свежего салата. Винный уксус, особенно немного ароматизированный винный уксус (например, персиковый) можно заменить белым уксусом. Также можно добавить немного розовой или оранжевой воды.

• Oxymel
• Shrub (напиток)
• Switchel