Войти
| Ошпаривание | |
|---|---|
 | |
| Ошпаривание большого пальца через два дня после взрыва радиатора. | |
| Специальность | Дерматология |
| Причины | горячих жидкостей |
Ошпаривание представляет собой форму термического ожога в результате нагрева текучей среды, например кипящей воды или пара. Большинство ожогов считаются ожогами первой или второй степени, но могут возникнуть ожоги третьей степени, особенно при длительном контакте. Этот термин происходит от латинского слова calidus, что означает горячий.
Большинство ожогов возникает в результате воздействия высокотемпературной воды, такой как водопроводная вода в ваннах и душах, вода для приготовления пищи или пролитые горячие напитки, такие как кофе.
Ожоги могут быть более серьезными, когда пар попадает на обнаженную кожу, потому что пар может достигать более высоких температур, чем вода, и передает скрытое тепло за счет конденсации. С другой стороны, когда одежда пропитывается горячей водой, передача тепла часто длится дольше, поскольку часть тела не может быть удалена от источника тепла так быстро.
Температура водопроводной воды не должна превышать 38–45 ° C во избежание дискомфорта и ожогов. Однако необходимо хранить теплую воду с температурой 55–60 ° C, чтобы подавить рост бактерий legionella. Вода при 60 ° C может вызвать ожоги менее чем за 3 секунды, в то время как получение травмы занимает 10 секунд при 57 ° C и 1,5–2 минуты в горячей воде 52 ° C.
Как правило, ожогов больше. часто встречается у детей, особенно от случайного проливания горячей жидкости.
Оказание первой помощи при ожогах такое же, как и при ожогах. Во-первых, место травмы следует удалить от источника тепла, чтобы предотвратить дальнейшее ошпаривание. Если ожог как минимум второй степени, удалите с этого места все украшения или одежду, если они уже не прилипли к коже. Охладите ожог около 20 минут прохладной или теплой (не холодной) водой, например водой из-под крана.
При ожогах второй степени волдыри будут форма, но никогда не следует открывать, так как это только увеличивает вероятность заражения. При ожогах третьей степени лучше всего обернуть рану очень свободно, чтобы она оставалась чистой, и обратиться за квалифицированной медицинской помощью.
Следует избегать льда, так как он может еще больше повредить область вокруг травмы, как и масло, зубная паста и специальные кремы.
Волдырь от ожога второй степени через 2 дня после травмы. Туши говядины, домашнюю птицу и свинину обычно ошпаривают после убоя, чтобы облегчить удаление перьев и волос. Методы, включая погружение в резервуары с горячей водой или опрыскивание паром. Ошпаривание может быть жестким или мягким, температура и продолжительность которого варьируются. Сильный ожог при температуре 58 ° C (136,4 ° F) в течение 2,5 минут удалит эпидермис птицы, и это обычно используется для замораживания тушек, чтобы они выглядели белыми и привлекательными.
Кипящее молоко - это молоко, нагретое до 82 ° C (180 ° F). При этой температуре бактерии уничтожаются, ферменты в молоке разрушаются, и многие белки денатурируются.
При варке молоко обычно ошпаривают для повышения его температуры, изменения консистенции или других способов приготовления пищи из-за денатурирования белков.
Рецепты, требующие вареного молока, включают café au lait, топленое молоко и ряженка. Вареное молоко используется в йогурте, чтобы заставить белки раскрыться и убедиться, что все организмы, которые могут превзойти бактерии йогуртовой культуры, уничтожены.
Во многих рецептах, например, для хлеба и другого дрожжевого теста, молоко не только ошпаривается, но и охлаждается, поскольку пастеризация не убивает все бактерии, а дикие дрожжи, которые также могут присутствовать, могут изменить текстуру и аромат. Кроме того, кипячение молока улучшает рост хлеба из-за подавления подъема хлеба определенными неденатурированными белками молока.
