Войти
Чистые сушеные цельные яйца из США Яичный порошок полностью обезвожены яйца. Они производятся с использованием распылительной сушки так же, как и сухое молоко. Основными преимуществами яичного порошка перед свежими яйцами являются уменьшенный вес ht на объем эквивалента цельного яйца и срок годности. Другие преимущества включают меньшее использование места для хранения и отсутствие необходимости в охлаждении. Яичный порошок можно использовать без регидратации при выпечке, и из него можно приготовить такие блюда, как яичница-болтунья и омлет.
. Яичный порошок в виде порошка упоминается в литературе как основной продукт готовили в лагере, по крайней мере, еще в 1912 году.
Яичный порошок использовался в Соединенном Королевстве во время Второй мировой войны для нормирования. Порошок из яиц также известен как сушеные яйца, а в период нормирования в Великобритании - как эрзац-яйца.
Современный метод производства яичного порошка был разработан в 1930-х годах компанией Albert Grant and Co. на Mile End Road, Лондон. Производитель тортов импортировал жидкое яйцо из Китая, и один из его сотрудников понял, что это 75% воды. Построена и опробована экспериментальная установка сублимационной сушки. Затем в Сингапуре был открыт завод по переработке китайского яйца. По мере приближения войны Грант перенес свой завод по производству сушеных яиц в Аргентину. Правительство Великобритании отменило патент во время войны, и многие другие поставщики вышли на рынок, особенно в Соединенных Штатах. Первыми импортерами в США были Вик Хеннингсен-старший и другие в Соединенном Королевстве.
Срок хранения яичного порошка составляет от 5 до 10 лет при хранении без кислорода в прохладной среде.
Процесс сушки яиц для получения яичного порошка окисляет холестерин, который имеет в испытаниях на животных было показано, что он помогает уменьшить атеросклероз аорты.
Пищевой портал 