Войти
 | |
| Альтернатива имена | Хигадо |
|---|---|
| Курс | основное блюдо, гарнир |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Регион Илокос |
| Температура сервировки | Теплый |
| Основные ингредиенты | свиная печень, картофель, морковь, болгарский перец, зеленый горошек |
| Подобные блюда | Менудо (тушеное мясо) |
Игадо, иногда также пишется хигадо, это филиппинский пряный свиная печень блюдо, происходящее из региона Илокос в Северный Лусон на Филиппинах. Другие части свиньи, включая внутренности и вырезку, обычно также включаются, хотя печень считается определяющим ингредиентом блюда. Свиную печень нарезают на мелкие кусочки, а затем обычно тушат с картофелем, морковью, болгарским перцем, зеленым горошком, получая блюдо часто сравнивают с тагалогом менудо. Известно, что это блюдо было особенно любимым Эльпидио Квирино, Илокано вторым президентом Третьей Филиппинской республики.
