Войти
  Филиппинское меню | |
| Альтернативные названия | ginamay ( Кебуано ) |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Лусон, Висайские острова |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | свинина, печень (свиная или говяжья), морковь, картофель, томатный соус |
| Вариации | Добавление изюма, хот-догов |
| Похожие блюда | афритада, калдерета, хардинера |
Menudo, также известный как ginamay или ginagmay ( кебуано : «[нарезанный на мелкие кусочки]»), является традиционным рагу из Филиппины сделано с свининой и нарезанная печень в томатном соусе с морковью и картофелем. В отличие от одноименного мексиканского блюда, в нем не используетсясоус из рубца или красного чили.
Блюдо готовится из чеснока, лука, помидоров, свинины, печени (свинины или говядины), нарезанного кубиками картофеля, изюма, нарезанной моркови, зеленого болгарского перца, соевого соуса, уксуса или кальмаров, томатного соуса и приправлено солью и перцем.
Это одно из самых распространенных блюд в кариндериас или кариндерья (небольшие закусочные, которые предлагают недорогие блюда местным жителям), а также его часто подают в обедах или фуршетах из-за недорогих ингредиентов, используемых в этом блюде.
| Альтернативные названия | Марикина меню |
|---|---|
| Курс | Главное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Марикина |
| Температура сервировки | Горячий |
| Вариации | Menudo |
Waknatoy, называемый также Marikina Menudo, является филиппинский свинина тушеная с солеными огурцами. Это вариант филиппинского тушеного мяса по меню из Марикины. Он сделан из нарезанной кубиками свинины и свиной печени с сосисками (обычно Чоризо де Бильбао ), красным и зеленым болгарским перцем, помидорами, чесноком, луком и, в особенности, маринованным соусом, приготовленным в томатном соусе с солью, перцем и рыбным соусом., и лавровый лист. Waknatoy традиционно не включает другие овощи, такие как картофель и морковь, например, меню, но они могут быть включены. Согласно преданиям Марикины, он получил свое название от филиппинской фразы « Huwag na ito » или слегка сокращенной « Huwag na 'to » («Не это»), произнесенной в знак протеста против того, что блюдо обычно подают.
