Войти
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Предпочтительное название IUPAC (2 E, 6 Z, 8 E, 10 E) - N - (2-Гидрокси-2-метилпропил) додека-2,6,8,10-тетраенамид | |
| Другие имена Гидрокси-α-саншул | |
| Идентификаторы | |
| Количество CAS | |
| 3D модель ( JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| PubChem CID | |
| Панель управления CompTox ( EPA) | |
Улыбки
| |
| Характеристики | |
| Химическая формула | C 16 H 25 N O 2 |
| Молярная масса | 263,381 г моль -1 |
| Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Гидрокси-альфа-саншул - это молекула, обнаруженная в растениях из рода Zanthoxylum. Считается, что он является причиной онемения и покалывания, вызванных употреблением пищи, приготовленной с использованием горошин сычуаньского перца и узази.
Термин саншул в названии соединения происходит от японского термина для японского перца, sansh (山椒) (буквально, горный перец), к которому был добавлен суффикс -ol, обозначающий алкоголь.
По химической структуре гидрокси-альфа саншул аналогичен капсаицину, но механизм действия, посредством которого он вызывает нервные ощущения, является предметом споров. Хотя соединение является агонистом каналов интеграции боли TRPV1 и TRPA1, как и капсаицин, новые данные свидетельствуют о том, что калиевые каналы тандемного порового домена KCNK3, KCNK9 и KCNK18 в первую очередь ответственны за эффекты саншула.
Hydroxy-alpha sanshool возбуждает афферентные нервные волокна D-волос, отдельную группу чувствительных рецепторов светового прикосновения в коже, и воздействует на новые популяции нервных волокон Aβ и C-волокон.
Чтобы выделить молекулу из перца в виде экстракта, можно использовать паровую дистилляцию: сушеные кожуры фруктов погружают в смесь низших спиртов (например, этанола) и воды с массовым процентным содержанием 35-65% алкоголь. Раствор нагревается в процессе перегонки с водяным паром, когда водная часть испаряется, а также уносит часть гидрокси-альфа-саншола. Дистиллят разделяется на две фазы: водную фазу этанола и масляную фазу, которая содержит желаемую молекулу.
Методы экстракции с паровой дистилляцией демонстрируют выход примерно 60%.
