Войти
 Пирог со свининой Мелтон-Моубрей, приготовленный из горячего теста | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Англия |
| Основные ингредиенты | Горячая вода, сало, мука |
Горячая вода кора является одним из видов кондитерских изделий используются для несладких пирогов, таких как свиные пироги, игровых пироги, реже, бифштекс и пироги почек. Для приготовления пирогов ручной работы традиционно используют корку из горячей воды.
Как следует из названия, тесто готовится путем нагревания воды, плавления в ней жира, доведения смеси до кипения и, наконец, добавления муки. Это можно сделать, взбивая смесь в сковороде с мукой или вымешивая ее на кондитерской доске. В любом случае в результате получается горячая и довольно липкая паста, которую можно использовать для ручного подъема: формовать вручную, иногда используя блюдо или миску в качестве внутренней формы. Формованная корочка при остывании сохраняет форму и подготавливается к выпечке с начинкой и дополнительным слоем корочки сверху. Поднятое вручную тесто с корочкой в горячей воде не дает аккуратного и однородного результата, так как во время приготовления пирога с начинкой будет провисать. Это принято считать признаком домашнего пирога. Однако можно выпечь тесто в форме, как и другие пироги.
Из теста часто делают пироги со свининой, а тесто позволяет удерживать влажную начинку.
