Греческая пицца

Стиль пиццы, запеченной на неглубокой, сильно смазанной маслом сковороде

Греческая пицца

Тип	Пицца
Место происхождения	США
Регион или штат	Новая Англия
Основные ингредиенты	Тесто для пиццы, сыр, томатный соус
Поваренная книга: Греческая пицца

В кухня Соединенных Штатов, греческая пицца - это стиль пиццы на корочке и приготовлении, при котором пицца расстойка и готовится на металлической сковороде, достаточно растянутой на заказ и запекается на полу печи для пиццы. Используется неглубокая сковорода, в отличие от глубоких, используемых в пицце в стиле сицилийско-американской, чикагской или детройтской. Его корка обычно рыхлая, воздушная и легкая, как фокачча, но не такая толстая. Корка также довольно маслянистая из-за покрытия маслом, нанесенного на сковороду во время приготовления.

В Соединенных Штатах пицца в греческом стиле распространена в Новой Англии и некоторых частях Востока. Штат Нью-Йорк.

Греческая пицца была изобретена греком из Албании в Коннектикуте в 1954 году. Его система заключалась в приготовлении дневного запаса корок за 10 -дюймовые сковороды по утрам, а не раскладывание теста по порядку. В Коннектикуте к 1980-м годам 40% пиццерий управлялись греками.

• Пищевой портал

1. ^ Levine, Ed (2011). Серьезная еда: подробное руководство по приготовлению и употреблению вкусной еды, где бы вы ни находились. Random House Digital. п. 99. ISBN 030772087X. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | coauthors =()
2. ^Serious Eats (19 августа 2011 г.). «Лаборатория пиццы: как приготовить пиццу в греческом стиле Новой Англии в домашних условиях». Дата обращения 2 января 2016 г.
3. ^«Пицца в греческом стиле Новой Англии». Serious Eats. Проверено 2 января 2016.
4. ^ Донна Р. Габачча, Мы - то, что мы едим: этническая еда и создание американцев, 1998, ISBN 0674948602, стр. 197 -199