Войти
Производство кофе в Эфиопии - давняя традиция, уходящая корнями в десятки веков. Эфиопия - это место происхождения Coffea arabica, растения кофе. Сейчас растение выращивают в разных частях света; На Эфиопию приходится около 3% мирового рынка кофе. Кофе важен для экономики Эфиопии ; около 60% иностранных доходов поступает от кофе, и, по оценкам, 15 миллионов населения зависят от того или иного аспекта производства кофе как источника средств к существованию. В 2006 году экспорт кофе принес 350 миллионов долларов, что эквивалентно 34% от общего объема экспорта за тот год.
Карта кофе Эфиопии, зоны и Woredas. Кофейное растение Coffea arabica происходит из Эфиопии. Согласно легенде, козовод 9-го века Калди в районе Кеффа обнаружил кофейное растение после того, как заметил возбуждающий эффект, который это растение оказало на его стадо, но эта история не появлялась в письменной форме до 1671 года и, вероятно, апокриф.
Обучающий семинар для дегустаторов кофе (капперс) в 2003 г. Эфиопия является седьмым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем кофе в Африке, с объемом производства 260 000 метрических тонн в 2006 году. кофе потребляют эфиопы, и страна занимает первое место на континенте. Основными рынками для эфиопского кофе являются ЕС (около половины экспорта), Восточная Азия (около четверти) и Северная Америка. Общая площадь, используемая для выращивания кофе, оценивается примерно в 4000 км (1500 квадратных миль). Точный размер неизвестен из-за фрагментированности кофейных ферм. Способ производства не сильно изменился, и почти вся работа, выращивание и сушка, по-прежнему выполняется вручную.
Доходы от экспорта кофе составляют 10% годового государственного дохода, из-за большой доли промышленности уделяется очень большое внимание, но правительство предпринимает сознательные усилия по сокращению доли кофейной отрасли в ВВП за счет увеличения производственного сектора.
Управление чая и кофе, часть федерального правительства, решает все, что угодно связанных с кофе и чаем, например, установление цены, по которой моечные станции покупают кофе у фермеров. Это наследие схемы национализации, введенной в действие предыдущим режимом, когда все моечные станции были переданы фермерским кооперативам. Внутренний рынок жестко регулируется с помощью лицензий, чтобы избежать концентрации рынка.
Эфиопские зерна Сидамо Эфиопские кофейные зерна, выращиваемые в Хараре, Йиргачефф или Лиму регионы отделены друг от друга и продаются под их региональным названием. Эти региональные сорта являются торговыми марками, права на которые принадлежат Эфиопии.
Весьма вероятно, что в этом регионе и его окрестностях возник кофе. Кофе Сидамо хорошо сбалансирован с нотками банок, демонстрирующих ягодные и цитрусовые со сложной кислотностью. Кофе родом из провинции Сидамо в Эфиопском нагорье на высоте от 1500 до 2200 метров над уровнем моря. На этих отметках кофейные зерна можно квалифицировать как «строго выращенные» (SHG). Здесь эфиопский кофе растет медленнее и, следовательно, имеет больше времени для поглощения питательных веществ и развития более стойкого вкуса в зависимости от местного климата и почвенных условий. Наиболее характерные вкусовые нотки, встречающиеся во всех сортах кофе Sidamo, - это лимон и цитрусовые с яркой хрустящей кислотностью. Кофе Сидамо включает кофе Йиргачефе и кофе Гуджи. Оба вида кофе очень качественные.
«Эфиопия Геника» - это сорт кофе арабика единственного происхождения, выращиваемый исключительно в зоне Bench Maji из Эфиопии. Как и большинство африканских сортов кофе, Ethiopia Guraferda имеет небольшие сероватые зерна, но ценится за свой глубокий, пряно-винный или шоколадный вкус и цветочный аромат.
Харар находится в восточном нагорье Эфиопии. Это один из самых старых кофейных зерен, который до сих пор производится, и известен своим характерным фруктовым винным ароматом. Оболочки кофейных зерен используются в чае под названием хашер-кахва. Бобы среднего размера, зеленовато-желтоватого цвета. Он обладает средней кислотностью, насыщенным вкусом и характерным ароматом мокко. Harar - это кофейное зерно сухой обработки, сортировка и обработка которого почти полностью осуществляется вручную. Хотя обработка выполняется вручную, рабочие очень хорошо осведомлены о том, как классифицировать каждый боб.
A Coffea arabica дерево на озере Тана в Бахир Дар эфиопский кофейные зерна вида Coffea арабику можно разделить на три категории: лонгберри, шортберри и мокко. Сорта лонгберри состоят из самых крупных бобов и часто считаются самыми качественными как по стоимости, так и по вкусу. Сорта песочного ягоды меньше, чем фасоль лонгберри, но в Восточной Эфиопии, откуда оно происходит, считаются фасолью высокого качества. Также высоко ценится сорт мокко. Мокко Харарс известны своими бобами, которые часто имеют сложные шоколадные, пряные и цитрусовые нотки.
26 октября 2006 г. Oxfam обвинил Starbucks в том, что он спросил Национальную ассоциацию кофе (NCA), чтобы заблокировать подачу заявки на товарный знак США из Эфиопии для трех кофейных зерен страны: Сидамо, Харар и Йиргачеффе. Они утверждали, что это может привести к лишению эфиопских фермеров, выращивающих кофе, потенциальной годовой прибыли до 47 миллионов фунтов стерлингов.
Эфиопия и Oxfam America призвали Starbucks подписать лицензионное соглашение с Эфиопией, чтобы помочь повысить цены, выплачиваемые фермерам. Речь шла о том, что Starbucks использовала знаменитые кофейные бренды Эфиопии - Guji, Sidamo, Yirgacheffe и Harar, - которые приносят Starbucks высокую прибыль и обходятся потребителям дороже, но при этом обеспечивают очень низкие цены для эфиопских фермеров.
Роберт Нельсон, глава NCA, добавил, что его организация инициировала противодействие по экономическим причинам: «Для того, чтобы промышленность США существовала, мы должны иметь экономически стабильную кофейную промышленность в мире производителей... Это конкретная схема нанесет экономический ущерб эфиопским производителям кофе ". Агентство NCA заявило, что правительство Эфиопии плохо информировано, и этот шаг может увести их с рынка.
Столкнувшись с более чем 92 000 писем, вызывающих обеспокоенность, Starbucks разместила в своих магазинах брошюры, обвиняя Oxfam в «вводящем в заблуждение поведении» и настаивая на том, что его «кампанию необходимо остановить». 7 ноября The Economist высмеял «упрощенную» позицию Оксфама и «экономически неграмотное» правительство Эфиопии, заявив, что подход Starbucks (и Illy ), основанный на стандартах, в конечном итоге принесет пользу фермерам. Больше. В завершение этого выпуска 20 июня 2007 года представители правительства Эфиопии и старшие руководители Starbucks Coffee Company объявили, что они подписали соглашение о распределении, маркетинге и лицензировании, в котором признается важность и целостность обозначений спешиэлти кофе в Эфиопии. Финансовые условия данного соглашения не разглашаются.
Starbucks, как часть сделки, также должна была продавать эфиопский кофе в течение двух рекламных периодов в 2008 году. Представитель Starbucks сказал, что это объявление является «еще одним событием» в отношениях с Эфиопией и способом повысить профиль эфиопского кофе во всем мире.
Представитель Oxfam сказал, что сделка звучит как «полезный шаг», поскольку фермеры получают выгоду, и это большой шаг по сравнению с прошлым годом, когда Starbucks «не участвовала напрямую ( с) Эфиопы о повышении ценности своего кофе ".
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Кофе в Эфиопии. |
Портал кофе 