Вишневый кебаб

Вишневый кебаб (арабский : كباب كرز) - особый вид кебаба, который сделан из рубленого баранины и вишни. Первоначальное название на арабском - Кебаб Бил Караз. Дополнительные названия и разновидности включают кебаб гараз (еврейский ), вишневый кабаб, кабаб бил караз, вишневые фрикадельки, шашлык конрезас (мексиканский ) и фишна кабаб (армянский ).

Кебаб из вишни - фирменное блюдо из Алеппо, крупнейшего города в Сирии с наследием и историей. Это блюдо очень популярно у Армяне в Сирии и сирийские евреи. Кухня Алеппо принадлежит к левантийской кухне (также известной как), которая включает в себя больше регионов, таких как Кипр, Израиль, Иордания, Ливан, Палестина и часть южной Турции. Таким образом, вишневый кебаб также встречается в В еврейской части Иерусалима блюдо очень распространено, оно было привезено алепскими евреями в конце 19 или начале 20 века, оно называется кабаб дубдебан, иерусалимский вариант сделан из сумаха., делая его более кислым.

Шашлык из вишни - это тушеное блюдо. Особенность этого блюда в том, что настоящий вариант вишневого шашлыка требует использования вишни Святой Люси. Вишня св. Люси (Prunus cerasus ) - это маленькая (8–10 мм в длину), яйцевидная, горькая, малиновая вишня, меньше, чем ее сладкий аналог. Он бывает нескольких разновидностей, включая Алеппо, Монморанси и Морелло. Поскольку он одновременно сладкий и кислый, он идеально сочетается с сочностью ягненка. Красивый яркий пурпурно-пурпурный цвет этому блюду придает вишня.