Войти
Чорчори или чарчари (Odia : ଚଡ଼ଚଡ଼ି, Bengali : চচ্চড়ি) - уникальное овощное блюдо со вкусом char из Индии и . Бангладеш, встречается в основном в бенгальской кухне Индийского субконтинента.
Чадачади Чтобы приготовить блюдо чадачади, чанк готовят путем жарки таких специй, как в виде семян черной горчицы и измельченного корня имбиря в масле или топленого масла. Затем добавляют нарезанные овощи и недолго обжаривают. Добавляют воду, соль и другие специи, а овощи оставляют кипеть.
С этого момента блюдо не перемешивается. Когда на дне кастрюли останется совсем немного жидкости, овощи готовятся на пару до готовности. После того, как вся жидкость впитается и приготовится, овощи начинают обжариваться в масле или топленом масле, оставленном на дне кастрюли. Когда овощи начинают обугливаться, раздается шипящий звук, и кастрюлю снимают с огня.
Через несколько минут тонкая обугленная корочка осторожно вливается в блюдо.
Типичные овощи, используемые для чадачади, включают картофель, баклажаны и цветную капусту.
.
