Кавателли

Кавателли

Сырой кавателли
Тип	Макаронные изделия
Место происхождения в	Италии
Поваренная книга: Cavatelli Материал: Cavatelli

Dry capunti, разновидность кавателли из Апулии

Cavatelli (, такжеUS :, итальянский: ; буквально «пустоты») - это маленькие скорлупки макарон из теста без яиц манной крупы, которые выглядят как миниатюрные булочки для хот-догов, обычно приготовленные с чесноком и брокколи или брокколи рабе. В одном из вариантов в тесто добавляется сыр рикотта.

Блюдо с кавателли

• 1 Региональные названия и разновидности
• 2 См. Также
• 3 Примечания
• 4 Ссылки

Существуют многие разновидности и местные названия Кавателли, включая orecchie di prete (уши священника). В Апулии у ряда разновидностей Кавателли есть определенные названия, включая пиццикариедди. Особая разновидность Кавателли типична для района Теггиано в Кампания, где они упоминаются как Парматиедди (или Пальматилли). Парматиедди крупнее Кавателли и имеют плоскую форму. Их получают, раскатывая тесто тремя пальцами одной руки, а не одним пальцем, как это делается для обыкновенной кавателли. Парматиедди обычно подают в качестве первого блюда в Вербное воскресенье, и их форма похожа на лист дерева, хотелось бы напомнить, что из пальмовых ветвей толпа разбежалась перед Иисусом, когда он вошел в Иерусалим.

• Список макаронных изделий

.