Войти
 Сливочный чай в чашке. | |
| Альтернативные названия | По ча, ча сума, гоор гоор ча, ча сускан |
|---|---|
| Тип | Напиток |
| Место происхождения | Индийский субконтинент и Тибет |
| Регион или штат | Азия |
| Основные ингредиенты | Чай листья, масло яка, соль |
| |
масляный чай, также известный как po cha (тибетский : བོད་ ཇ་, Wylie : bod ja, «тибетский чай»), cha süma (тибетский : ཇ་ སྲུབ་ མ་, Wylie : ja srub ma, «сбитый чай»), Китайский : su yóu chá (酥 油 茶 ) или гур гурча на ладакхском языке, это напиток жителей гималайских регионов Непала, Бутана, Индия (в частности, Ладакх, Сикким и Аруначал-Прадеш ) и Тибет и другие западные регионы современного день Китайская Народная Республика. Традиционно его делают из листьев чая, масла яка, воды и соли, хотя масло из коровьего молока все чаще используется, учитывая его более широкую доступность и более низкая стоимость.
Масляный чай, вероятно, возник в Гималаях между Большим Тибетом и Индийским субконтинентом.
Тибетский монах сбивание чая с маслом. История чая в Тибете восходит к 7 веку во времена династии Тан. Тем не менее, он не достиг своего почти универсального статуса примерно до 13 века, времени иерархии Сакья и царей Пхагмоду.
В это время китайская принцесса вышла замуж за короля Тибета, который позже помог установить торговые пути между Китаем и Тибетом, по которым чай в Тибет доставлялся из Китая. Позднее масло было добавлено в чай, привезенный из Китая, как и масло, и оно было основным продуктом тибетской кухни.
К VIII веку в Тибете было принято пить чай. Торговля чаем продолжала процветать, несмотря на взлет и падение династий. В 13 веке чай использовался в тибетских религиозных церемониях. Благодаря этому чай по-прежнему широко распространен в Тибете, поскольку граждане выпивают до 60 чашек масляного чая в день.
.
Масленки для чая с маслом, Монастырь Сера, Тибет. 
Пу- Чайный кирпичик с китайскими иероглифами сверху Чай с маслом высочайшего качества получают путем кипячения листьев чая пуэр в воде в течение полдня до получения темно-коричневого цвета. Затем его снимают и выливают в цилиндр со свежим маслом яка и солью, который затем встряхивают. В результате получается жидкость толщиной с тушеное мясо или густое масло. Затем его переливают в чайники или кувшины.
Каждый чайник и чашка символизируют уровень жизни каждой семьи. Керамический горшок является наиболее широко используемым, в то время как горшок из меди или бронзы может использоваться семьями с более высоким уровнем жизни.
Другой метод - вскипятить воду и добавить горсть чая в воду, которому дают настояться, пока он не станет почти черным. Затем добавляют соль и при желании немного соды. Затем чай процеживают через дуршлаг из конского волоса или тростника в деревянную маслобойку и добавляют большой кусок масла. Затем его взбивают, пока чай не достигнет нужной консистенции, и переливают в медные горшки, которые ставят на жаровню, чтобы согреться. Когда взбивание недоступно, достаточно деревянной миски и быстрого перемешивания.
В некоторых местах есть собственная традиция приготовления масляного чая. В монастыре Ганден в Тибете готовят еду примерно для 2500 монахов. Этот традиционный чай готовят в больших котлах и котлах. Каждую ночь они кипятят воду, а сам чай содержит около шестнадцати кирпичей чая и сотни килограммов масла. Каждый шаг сопровождался собственной молитвой. Когда чай был готов, один монах звенел в гонг, чтобы сообщить другим, что чай готов.
В наши дни, когда чайные листья, масло яка и деревянные маслобойки недоступны, люди часто делают чай с маслом, используя чайные пакетики, различные виды масла, доступные на рынке, и блендер для взбивания.
Пить чай с маслом - обычная часть тибетской жизни. Перед работой тибетец обычно выпивает несколько чашек этого напитка, и его всегда подают гостям. [необходима цитата ] Поскольку масло является основным ингредиентом, чай с маслом обеспечивает много калорий Энергия и особенно подходит для больших высот. Масло также может помочь предотвратить потрескавшиеся губы.
Согласно тибетскому обычаю, масляный чай пьют отдельными глотками, и после каждого глотка хозяин наполняет миску до краев. Таким образом, гость никогда не осушает свою чашу; скорее, он постоянно пополняется. Если посетитель не хочет пить, лучше всего оставить чай нетронутым, пока не придет время уходить, а затем осушить чашу. Таким образом соблюдается этикет, и ведущий не обижается.
Монах из Ташилхунпо разливает чай с маслом Еще один признанный тибетцами обычай отмечать рождение своих детей через несколько дней после первого рождения ребенка, чтобы развеять неудачи, которые ребенок приносит из утробы матери. Обычно на празднование приходят друзья и родственники родителей, которые приносят ребенку подарки, в том числе чай с маслом яка.
Тибетский буддизм - обычная практика, и из-за таких верований масло яка, используемое в чае, высоко ценится. С уважением. Тибетские монахи употребляли масляный чай два раза в день и иногда наслаждались напитком с паксумой, специальной рисовой кашей.
Масляный чай также используется для употребления цампы, поливая его, или окунув в него цампу и хорошо перемешав.
Концентрат, полученный путем многократного кипячения чайных листьев, хранится в течение нескольких дней и обычно используется в городах. Затем чай смешивают с солью и маслом в специальной маслобойке (тибетский : མདོང་ མོ་, Wylie : mdong mo) и энергично взбивают перед подачей на стол горячим. Сейчас часто используется электрический блендер.
Хотя формальной церемонии приготовления чая нет, масляный чай пьют на различных тибетских церемониях. Во время надлежащей церемонии похорон шерпов родственники умершего обычно приглашают гостей в свой дом с чашкой масляного чая. Во время тибетского Нового года, Лосара, церемонии в монастырях длятся три дня. Перед долгой молитвой во второй половине дня монахи начинают утро с масляного чая и сладкого риса.
Масляный чай используется в название сборника стихов изгнанного тибетца Тен Фуна. Его книга «Сладкий чай с маслом: книга стихов» содержит стихи о его детстве.
Чай с маслом написан Дэйвом Эспри, генеральным директором и основателем Bulletproof, компания, создающая стиль жизни, как вдохновение для фирменного пуленепробиваемого кофе его компании. Пуленепробиваемый кофе - это кофе, смешанный со сливочным маслом или другими заменителями масла, который появился в основной культуре США примерно в середине-конце 2000-х годов. На самом деле масляный кофе не был создан Дэйвом Эспри и был частью эфиопской кофейной церемонии с IX века.
Китайский портал 
Азиатский портал 
Продовольственный портал  | Викиучебники Поваренная книга содержит рецепт / модуль по |
 | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с масляным чаем. |
Медиа: масляный чай