Войти
| Bleu de Bresse | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Регион, город | Бресс |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованное | да |
| Текстура | кремообразная |
| Старение время | 2-4 недели |
| Сертификация | нет AOC |
| Назван в честь | Бресса |
 Связанные СМИ на Wikimedia Commons | |
Bleu de Bresse (французское произношение: ) - это сыр с плесенью, который впервые был изготовлен в Брессе площадь Франция после Второй мировой войны. Изготовлен из цельного молока, он имеет твердую съедобную пленку, которая характерно белого цвета и имеет грибной аромат. Его кремовая внутренняя часть, похожая по текстуре на Бри, содержит пятна синей плесени. Он имеет форму цилиндрических патронов весом от 125 до 500 граммов (от 4,4 до 17,6 унций).
Творог, инокулированный Penicillium roqueforti, помещают в перфорированную форму. После того, как сыр приобрел желаемую форму и был извлечен из формы, его солят, переворачивают, сушат и покрывают измельченным Penicillium camemberti для образования внешнего покрытия.
Bleu de Bresse возник в 1951 году на базе сельскохозяйственного кооператива рядом с Servoz в ответ на растущую популярность итальянских сыров. В то время небольшие упакованные патроны были новшеством для розничного рынка.
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Bleu de Bresse. |
