Войти
 .  .  Наверх : Синукмани из региона Бикол, покрытый кокосовым творогом ; Средний : бико в форме куба, покрытое слоем кремового латика ; Внизу : Путо майя с Минданао в форме маленьких пирожков | |
| Альтернативные названия | Синукмани, Синукманенг, Суманг Инилонго, Ваджит, Вадит, Вагит |
|---|---|
| Курс | Мериенда, Закуска |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Теплый, комнатной температуры |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис, коричневый сахар, кокосовое молоко |
| Варианты | См. Каламай |
Бико - сладкий рисовый пирог из Филиппины. Он сделан из кокосового молока, коричневого сахара и клейкого риса. Обычно он покрывается латиком (либо кокосовым творогом, либо обоими, либо сиропообразным карамельным вариантом). Это разновидность блюда каламай, которое готовится аналогичным образом, за исключением того, что зерна риса не измельчаются в пасту. Их также иногда упаковывают и продают как суман.
. Он также известен как синукмани или синукманенг в районе Южного Лусона. В мусульманских регионах Филиппин он известен как ваджит в Таусуг ; вадит в Маранао ; и wagit в Магинданао.
Примечательным вариантом является puto maya в кебуано говорящих на языках регионах Филиппин. Обычно его готовят из пурпурного клейкого риса (так называемого тапола), вымоченного в воде, высушенного и помещенного в пароварку на 30 минут. Затем эту рисовую смесь смешивают с кокосовым молоком, солью, сахаром и имбирным соком и возвращают в пароварку еще на 25–30 минут. Его традиционно подают в виде небольших пирожков, и его едят очень рано утром с сикватэ (горячий шоколад). Его также обычно сочетают со спелыми сладкими манго. Путо майя характерно al dente по сравнению с более мягкой текстурой бико.
Бико также можно приготовить с другими распространенными филиппинскими ингредиентами. Примеры включают убэ-бико, которое готовят из убэ (пюре пурпурный ям ), и пандан-бико, которое готовят из экстрактов листьев пандана ; это характерно темно-фиолетовый и ярко-зеленый цвет соответственно.
Food portal 
