Войти
| Тильзит | |
|---|---|
 | |
| Другие названия | Тильзитский сыр, Тильзитский сыр |
| Страна происхождения | Пруссия / Германская Империя |
| Регион | Восточная Пруссия (сегодня Калининградская область ) |
| Город | Тильзит (сегодня Советск ) |
| Текстура | полутвердый |
| Сертификат | Holsteiner Tilsiter PGI (декабрь 2013 г.) |
| Назван в честь | Советск |
 Связанные СМИ на Wikimedia Commons | |
сыр тильзит или сыр тильзитер - это бледно-желтый полутвердый созревший в слякоти сыр, созданный в середине XIX века. века прусско-швейцарскими поселенцами, семьей Вестфаль, из долины Эмменталь. Оригинальные здания сырзавода все еще существуют в Советске, Россия, бывшем Тильзите, на Река Неман (также известная как Мемель) в бывшей немецкой провинции Восточная Пруссия.
То же ингредиенты для изготовления сыра не были доступны, как в их родной стране, и сыр стал заселен различными плесенью, дрожжами и бактериями во влажном климате. В результате получился сыр с более насыщенным вкусом и полным вкусом. Поселенцы назвали сыр в честь Тильзита, прусского города, где они поселились.
Тильзитер имеет текстуру средней твердости с неровными отверстиями или трещинами. Выпускаемый промышленностью тильзитер изготавливается из пастеризованного коровьего молока, имеет жирность от 30 до 60% молока и имеет темно-желтую кожуру. После основной части производства сыр нуждается в отдыхе еще 2 месяца. Тильзитер, часто приправленный тмином и перцем, дополняет сытный коричневый / ржаной хлеб и темное пиво. Это обычный столовый сыр, но универсальный. Тильзит можно нарезать кубиками в салатах, растопить в соусах, на картофеле, во фланах или в гамбургерах.
Используя повторно импортированный рецепт, Tilsiter производится в Швейцарии с 1893 года и в Германии с 1920 года, где он известен как защищенный бренд Holsteiner Tilsiter. Швейцарский тильзитер в основном производится трех разновидностей. Мягкая версия (зеленая этикетка) изготовлена из пастеризованного молока, более ароматная - из свежего непастеризованного молока (красная этикетка), а «Рам-Тильзитер» с желтой этикеткой производится из пастеризованного молока с добавлением сливок.
После Второй мировой войны, когда Тильзит и остальная часть северной части Восточной Пруссии стали советским регионом Калининградской области, тильзитерские сыры производились в Швейцарии и Германии.
Сыр Тильзит теперь также производится в Литве, Польше, Румынии, Финляндии и Австралии, а также продается в США.
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Тильзитский сыр. |
