Войти
| перец Дорриго | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Домен: | Eukaryota |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Magnoliids |
| Отряд: | Canellales |
| Семейство: | Winteraceae |
| Род: | Tasmannia |
| Виды: | T. stipitata |
| Биномиальное название | |
| Tasmannia stipitata . (Vickery ) ACSm. | |
Tasmannia stipitata, широко известный как перец Дорриго или северный перец - это тропический лес кустарник умеренного лесов Северного плоскогорья Нового Южного Уэльса, Австралия. Листья душистые, от узколанцетных до узкоэллиптических, 8–13 см длиной. Ягоды от темно-синеватых до розовато-лиловых соответствуют цветам женских кустов. Вид раздельнополый, с мужскими и женскими цветками на отдельных растениях.
Кулинарные качества T. stipitata были признаны в середине 1980-х годов садовником Питером Хардвиком, который дал ему название «перец Дорриго», и Жан-Полем Брюнето, затем шеф-поваром в Раунтрис. Ресторан, Сидней. В основном его собирают в дикой природе на Северных плоскогорьях Нового Южного Уэльса. Перец Дорриго имеет древесные коричные и перечные нотки в листьях и фруктах / семенах. Аромат острого перца получен из polygodial, компонента эфирного масла, общего для большинства видов этого семейства.
Исследования показали, что T. stipitata потенциально может использоваться в качестве средства против порчи пищевых продуктов и в качестве лекарственного средства из-за его низкой токсичности и умеренной ингибирующей активности широкого спектра действия против бактерий, грибы и лямблии.
Австралийский портал 
Пищевой портал .
