Войти
| Миш | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Египет |
| Пастеризованный | No |
| Текстура | Мягкий, без отверстий для глаз |
| Размеры | 10 на 15 см (3,9 на 5,9 дюйма) |
| Вес | от 150 до 200 граммов (от 5,3 до 7,1 унции) |
Миш (египетский арабский : مش meš ) - традиционный египетский сыр который получают путем ферментации соленого сыра в течение нескольких месяцев или лет.
Миш может быть похож на сыр, который был найден в гробнице фараона Первой династии Хор-Аха в Саккаре с 3200 г. до н.э. Обычно его готовят дома, хотя некоторые из них продаются на местных рынках. В созревшем состоянии он желтовато-коричневого цвета, имеет острый, соленый и острый вкус. Продукты, похожие на Миш, производятся коммерчески из различных видов египетских сыров, таких как Домиати или Рас, разного возраста.
Миш обычно готовят дома из сыра кариш. Сыр слить, промыть и посолить в глиняной банке. Затем сосуд наполняется травильным раствором из пахты, кислого обезжиренного молока, сыворотки, красного и зеленого перца. Чтобы начать брожение, добавляют немного старого миша. Затем запечатанный контейнер оставляют на год или более при температуре окружающей среды. Контейнер может быть открыт, чтобы некоторые из них можно было удалить для употребления, а также добавить свежий сыр и другие ингредиенты, поэтому нет особых ограничений для возраста миша.
фраза «везде, как миш» означает, что что-то общее. В мишени часто размножаются крошечные черви, но они не опасны. Поговорка «из этого возникают черви миша» означает, что это проблема, которую нельзя решить, но не стоит беспокоиться. Личинки появляются от мух, откладывающих яйца на творог, который фермер на открытом воздухе оставляет стекать на соломенной циновке.
Если Миш готовится на фабрике, он не содержит личинок.
Цитаты
Источники
