Список итальянских сыров DOP

Статья со списком Википедии

Пекорино Сардо Моцарелла ди буфала (моцарелла из буйвола) DOP)

Это Список итальянских сыров DOP включает все итальянские сыры, имеющие denominazione di origine protetta («защищенное обозначение происхождения», или DOP), статус до Правила Европейского Союза. Все существующие сыры "DO" были зарегистрированы в ЕС как сыры "DOP" в течение 1996 года.

До 1996 года, когда была введена в действие система PDO, многие итальянские сыры подпадали под действие система denominazione di origine (DO), которая возникла на конференции в Стрезе в 1951 году и была создана в соответствии с итальянским законом 125/54. Эти наименования мест происхождения были признаны в ряде европейских стран, с которыми Италия заключила двусторонние соглашения. Международные рамки признания получили дальнейшее развитие и расширились с сыра на другие сельскохозяйственные продукты Лиссабонской конвенцией 1958 г. и изменениями, внесенными в нее в Стокгольме в 1967 г., а также соглашением TRIPS 1994 г..

• 1 Итальянские сыры DOP
• 2 Приложения на рассмотрении
• 3 См. Также
• 4 Примечания
• 5 Ссылки

Следующая таблица указывает для каждого сыра год, в котором он получил статус DO (если применимо), год регистрации DOP и приблизительную территорию, в которой правила разрешают его производство.

Расшифровка сокращений

• DO: Denominazione di Origine (Название происхождения)
• DOP : Denominazione di Origine Protetta (PDO, или Защищенное обозначение происхождения)
• DPR : Decreto del Presidente della Repubblica (Указ президента)
• DPCM : Decreto del Presidente del Consiglio (Указ премьер-министра)
• ЗОП : Защищенное обозначение происхождения

Список итальянских сыров DOP

Название и стили	DO	DOP	Молоко	Производственная зона
					Провинции
Азиаго. Мезонин Азиаго д'аллево ". Asiago d'allevo" vecchio ". Asiago pressato	1978	1996	Cow	Veneto	Padua (часть), Тревизо (часть), Виченца
				Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль	Трентино
Битто	1995	1996	Корова (80%). Коза (20%)	Ломбардия	Бергамо, Сондрио
Бра. dura. tenera. di Alpeggio	1982	1996	Корова	Пьемонт	Кунео, Турин
Качокавалло Силано	1993	1996	Корова	Апулия	Бари, Таранто, Бриндизи
				Калабрия	Кротоне, Катандзаро, Козенца
				Кампания	Авеллино, Беневенто, Казерта, Неаполь
				Молизе	(Вся территория)
				Базиликата	Матера, Потенца
Канестрато Пульезе	1985	1996	Овцы	Апулия	Провинция Фоджа
		2008	Корова	Венето	Тревизо
Кашотта д'Урбино	1982	1996	Овцы (70% –80%). Корова (20% –30%)	Марке	Провинция Пезаро и Урбино
Кастельманьо	1982	1996	Корова. Овца и / или коза (необязательно немного)	Пьемонт	Кунео
Фиоре Сардо	1955	1996	Овцы	Сардиния	Кальяри, Нуоро, Ористано, Сассари
Фонтина	1955	1996	Корова	Валле-д'Аоста	(Вся территория)
		2011	Козел	Ломбардия	Варезе (предгорья Альп на севере провинции)
Формаджо ди Фосса ди Сольяно		2009	Овцы и / или коровы	Эмилия-Романья	Болонья (часть), Форли-Чезена, Равенна, Римини
				Марке	Анкона, Асколи Пичено, Мачерата, Пезаро-Урбино
из Альта Валле Брембана	1985	1996	Корова	Ломбардия	Бергамо
Горгонзола	1955	1996	Корова	Пьемонт	Новара, Верчелли,
				Ломбардия	Бергамо, Брешия, Комо, Кремона, Лоди, Милан, Павия
Грана Падано	1955	1996	Корова	Ломбардия	Лоди, Бергамо, Брешиа, Комо, Кремона, Мантуя (к северу от По ), Милан, Павия, Сондрио, Лекко, Варезе
				Пьемонт	Алессандрия, Асти, Кунео, Новара, Турин, Верчелли
				Тренти no-Alto Adige / Südtirol	Тренто
				Венето	Падуя, Ровиго, Тревизо, Венеция, Верона, Виченца
				Эмилия-Романья	Болонья (к востоку от Рино ), Феррара, Форли-Чезена, Пьяченца, Равенна, Римини
Монтазио	1986	1996	Корова	Фриули-Венеция Джулия	Удине, Порденоне, Гориция, Триест
				Венето	Беллуно, Тревизо, Падуя, Венеция
Монте-Веронезе	1993	1996	Корова	Венето	Верона
Моцарелла ди Буфала Кампана	1993	1996	Итальянский буйвол	Апулия	Провинция Фоджа
				Кампания	Провинция Казерта, Провинция Салерно, Провинция Неаполь, Провинция Беневенто
				Лацио	провинция Фрозиноне, провинция Латина, провинция Рима
				Молизе	Венафро
	1982	1986	Овца (60% –100%). Корова (0% –40%)	Пирог dmont	Провинция Кунео
Пармиджано-Реджано	1955	1996	Cow	Эмилия-Романья	Модена, Парма, Реджо-Эмилия, Болонья (к западу от Рино)
				Ломбардия	Мантуя (к югу от По)
Пекорино ди Филиано		2007	Овца	Базиликата	Потенца
Пекорино Романо	1955	1996	Овца	Лацио	Рим
				Тоскана	Гроссето
				Сардиния	(Весь регион)
Пекорино Сардо	1991	1996	Овцы	Сардиния	Кальяри, Нуоро, Ористано, Сассари
Пекорино Сицилиано	1955	1996	Овцы	Сицилия	(Вся территория)
Пекорино Тоскано	1986	1996	Овцы	Тоскана	Ареццо, Пиза, Масса Каррара, Ливорно, Гроссето, Фиренце, Прато, Лукка, Пистойя, Сиена
		2011	Овцы	Сицилия	Энна (только в пределах коммуны в Энна )
Пьяве		2010	Корова	Венето	Провинция Беллуно
		2010	Корова	Кампания	Неаполь
	1993	1996	Корова	Ломбардия	Бергамо, Брешиа, Кремона, Мантуя, Милан
				Венето	Падуя, Ровиго, Верона, Виченца
				Эмилия-Романья	Пьяченца
				Трентино-Альто-Адидже / Южный Тироль	Тренто
Куартироло Ломбардо	1993	1996	Корова	Ломбардия	Бергамо, Брешиа, Комо, Кремона, Лоди, Милан, Павия, Варезе
Рагузано	1995	1996	Корова	Сицилия	Рагуза, Сиракузы
Рашера	1982	1996	Корова. Овца и / или Коза (необязательно немного)	Пьемонт	Кунео
		2005		Лацио	(Весь территория)
	1979	1996	Корова (макс. 85%). Овцы и / или козы (мин. 15%)	Пьемонт	Провинции Алессандрия, Асти
		2011	Корова	Ломбардия	Низины Кремаско, Бергамо и Брешиа
Spressa delle Giudicarie		2003	Корова	Трентино-Альто-Адидже / Зюдтироль	Западный Трентино
		2007	Корова	Трентино-Альто-Адидже / Южный Тироль	Южный Тироль
Таледжио	1988	1996	Корова	Ломбардия	Бергамо, Брешиа, Комо, Кремона, Лоди, Милан, Павия
				Венето	Тревизо
				Пьемонт	Новара
Тома Пьемонтезе	1993	1996	Корова	Пьемонт	Алессандрия, Асти, Биелла, Кунео, Новара, Турин, Верчелли
Валле д'Аоста Фромадзо. (или Валле д'Аосте Фромадзо)	1995	1996	Корова	Валле-д'Аоста	(Вся территория)
Вальтеллина Касера ​​	1995	1996	Корова	Ломбардия	Сондрио
		2010	Овцы	Сицилия	Агридженто (часть), Трапани (часть), Палермо (часть)

Были поданы заявки на получение статуса DOP в отношении следующих сыров:

• , сыр из коровьего молока, окрашенный шафраном, производимый в регионе Валле Тромпия, Провинция Брешиа (Ломбардия ) Заявка была подана 22 сентября 2010 г.
• , сыр из овечьего молока (с необязательным включением до 25% козьего сыра) молоко), произведенного в регионе Валле-ди-Комино провинции Фрозиноне (Лацио ). Заявка была подана 28 февраля 2011 года.
• , сыр из коровьего молока из региона Эмилия-Романья в провинциях Равенна, Форли - Чесена, Римини и Болонья, а также часть провинции Феррара. Заявка была подана 4 декабря 2009 года.

• Продовольственный портал
• Итальянский портал

• Итальянская кухня
• Список итальянских сыров

• Полезные источники для дат признания и копий правил производства для многих из этих сыров включают:
  • www.formaggio.it, Formaggi Italiani DOP e STG
  • База данных DOOR Европейской комиссии