Список итальянских сыров

Список статей в Википедии

На этой странице перечислено более 1000 видов итальянских сыров, но она все еще неполная; вы можете помочь, расширив его.

Пекорино Романо

Это список итальянских сыров. Италия - страна с самым большим разнообразием сыров в мире, где представлено более 2500 традиционных сортов, среди которых около 500 коммерчески признанных сыров и более 300 видов сыров с защищенным обозначением происхождения (PDO, PGI и PAT ). Пятьдесят два из них защищены на уровне европейского. По объему производства сырья Италия является третьим по величине производителем сыра в Европейском Союзе после Франции и Германии. Ломбардия - первый регион Италии по количеству защищенных сыров, с 77 разновидностей, среди которых Granone Lodigiano, предок всех итальянских зернистых сыров, таких как Grana Padano и Parmigiano-Reggiano, Mascarpone и хорошо известный горгонзола сыр с плесенью. Итальянские сыры Моцарелла и Рикотта также являются одними из самых популярных сыров во всем мире.

См. Список итальянских сыров DOP для получения списка тех итальянских сыров, которые имеют Защищенное обозначение происхождения в соответствии с законодательством ЕС вместе с их районы происхождения.

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• - Сардиния; полумягкий сыр из смеси коровьего и овечьего молока
• - (обычно смешанный) сыр из овечьего и коровьего молока из Тоскана
• Acceglio - из Пьемонта; свежий сыр из коровьего молока, изготовленный в районе Акчелио (провинция Кунео)
• (или Формаджо Ацидино) - Венето; сыр из козьего молока
• Аглино
• - Ломбардия; приготовлено из свежего коровьего или козьего молока в Альта Валле Брембана (провинция Бергамо)
• - Сицилия; сыр из коровьего молока, произведенный в Каммарате и Сан-Джованни-Джемини (провинция Агридженто)
• Аладино
• (итальянском formaggio contadino semigrasso di Lagundo) - из Burggrafenamt (итальянский Burgraviato), Южный Тироль
• (итальянский formaggio di Lagundo) - из Burggrafenamt (итальянский Burgraviato), Южный Тироль
• (Итальянский formaggio di capra di Lagundo) - Южный Тироль; сыр из козьего молока из Бургграфенамта (итальянский Burgraviato)
• - Южный Тироль
• Альпеджио ди Триора - Провинция Империя, Лигурии
• Альпепиана

• Альпепиана Мачиг

• Альпиджиана - Южный Тироль
• Альпкезе - Южный Тироль
• - Лацио, около Аматриче и Леонесса
• Амбра ди Таламелло - возник в Марке, это тип Formaggio di Fossa, обозначение сыров, которые выдержаны под землей
• Ambrosiana
• - Калабрия
• Арунда - Южный Тироль
• (Итальянский formaggio Aschbach magro) - Южный Тироль, из Бургграфенамта (итальянский Burgraviato)

Азиаго

• Азиаго - DOP - Венето, Трентино

• Азиаго д'аллево (см. Азиаго )
• Азиаго Монтазио
• Азиаго прессато (см. Азиаго )
• Азиаго стравеккьо

• - Фриули Венеция Джулия; a любопытный сыр, хотя и не из молока осла
• Ауриккьо - Пьеве-Сан-Джакомо, провинция Кремона, Ломбардия

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

Bastardo del Grappa

• Bacio

• Bacio di latte di capra
• Bacio di latte di mucca

• Bagòs (синоним)
• Bagoss (синоним для)
• - из Ломбардии; a грана окрашенная шафраном из Comune из Bagolino
• Bagòss di Bagolino (синоним)
• Baricot
• Бастардо дель Граппа - из Венето; сыр, традиционно изготавливаемый из молочной смеси, отсюда «бастардо», в районе Монте Граппа
• - Южный Тироль; сыр, изготовленный из пастеризованного полуобезжиренного коровьего молока вокруг Мерана и Виншгау
• - Кампания; сыр из коровьего молока, производимый таким же образом, как на Соррентинском полуострове в провинции Неаполь
• - Пьемонт; мягкий, компактный сыр с белым телом, изготовленный из коровьего молока в нижней части долины Черво (коммуна Пралунго и долина Оропа в коммуне Биелла
• Бедура
• - Пьемонт; кремово-зернистый рикотта, приготовленный летом на альпийских пастбищах Соз д'Улькс и Сан-Сикарио (Коммуна Чезана Торинезе ) в верхнем Валь ди Суза, а также в Бардонеккья (Туринская провинция )

Бель Паезе

• Бель Паезе
• - Южный Тироль; мягкий сыр из коровьего молока, или недавнее введение, сделанное в коммуне Брунико с молоком из горных усадеб Долины Пустера
• - Ломбардия; типичный итальянский твердый сыр из Лоди, «Granone» lodigiano
• - Сицилия; свежий овечий сыр мик из долины Белице, содержащий оливки с косточками типа Oliva da Tavola Nocellara del Belice. Сыр, происхождение которого возникло после Второй мировой войны, производится в пределах общинных территорий из Калатафими, Кастельветрано, Поджореале, Салапарута, Кампобелло ди Мазара, Гибеллина, Санта-Нинфа, Петросино и Салеми.
• - Ломбардия
• - Пьемонт
• Бергкезе
• - Ломбардия
• Боккончини
• Bocconcini alla panna di bufala (см. Боккончини )
• - Трентино; сыр из коровьего молока из Роверето

Битто

• Битто - DOP - Ломбардия

• Битто д'Альп
• Битто Вальтеллина (синоним Битто )

• Bleu d'Aoste - Валле-д'Аоста
• Blu

• Blu Alpi Cozie
• Blu Antico
• Blu del Moncenisio - Пьемонт

• Blu del Moncenisio d'alpeggio

• Blu di montagna
• Blu Val Chiusella

• - Сардиния
• Бонрус - Пьемонт
• - Трентино; недавно разработанный мягкий сыр, производимый в Фиаве
• - сыр, состоящий из кусочков белого трюфеля
• - Пьемонт

Бра сыр дуро

• Бра - DOP - Провинция Кунео, Пьемонт; производится трех разновидностей:

• - Валь Брембана, Ломбардия, сыр, похожий на
• - Сардиния; мягкий сыр из овечьего молока
• - Сардиния; современный, мягкий, «голубой» (действительно зеленый) сыр из овечьего молока с прививкой Penicillium рокфорти, сделанный Арджиоласом Формаджи в Долианова (Провинция Кальяри )
• Брешианнелла
• Брикетто тартуфо
• Броччу (см. Brotz u )

Brös

• Bros (см. Brös ) - Ланге, Пьемонт
• Brös
• Bross (см. Brös )
• Brotzu
• Brus (см. Brös )

• Brus da ricotta

• Bruss (см. Brös )

• Bruss delle Langhe (см. Brös )
• - Пьемонт

• Bruz

• Bruzzu
• Budino di capra con uvetta e vin santo
• Buflona

A burrata

• Burrata - сорт моцареллы, начиненный смесью моцареллы и сливок
• - Апулия; буррата, производимый с начала двадцатого века в Андрии (BA) и Мартина Франка

• - изготовлен из молока водяного буйвола

• - Лацио
• - Базиликата, Молизе, Кампания, Калабрия

• (водяные буйволы. Молочные сыры из Кампании )
• Burrino farcito con soppressata - Базилика
• Буррино в Кортечии - Кампания

• Буше
• - Калабрия
• Butterkäse (Lagundo) (см. Algunder Butterkäse )

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• - Пьемонт
• Cacio

• Cacio a forma di limone - Marche
• - твердый, острый сыр из овечьего молока, мало чем отличается от Pecorino
• Cacio di vacca bianca - Abruzzo
• Cacio figurato
• - Lazio

• Cacio magno alle erbe

• - Абруццо
• Cacio ubriaco

Раздвижные формы caciocavallo зависают до возраста

• Caciocavallo

• Caciocavallo abruzzese - Abruzzo
• Caciocavallo affumicato - Кампания
• Качокавалло-дель-Монако - Кампания
• – Кампания ; как в копченом, так и в некопченом виде ies, из Лацио )
• Качокавалло ди Кастельфранко в Мичиано - Кампания
• Качокавалло ди Чимина - Калабрия
• Качокавалло фарсито - Кампания
• Качокавалло ди Годрано
• Caciocavallo ragusano - DOP - Сицилия; прежнее название сыра теперь официально указано как Рагузано
• - DOP - Калабрия, Базиликата, Кампания, Молизе и Апулия
• - Базиликата, Кампания, Калабрия, Апулия (от Гаргано); берет название от породы коровы

• Caciocavallo podolico campano - Campania
• Caciocavallo podolico picentino

• Caciocotto - Basilicata
• Caciofiore aquilino - Abruzzo
• - Campania
• - Ломбардия
• - Кампания, Абруццо, Лацио, Калабрия, Базиликата, Апулия

• Cacioricotta campana - Кампания
• Cacioricotta di capra cilentina - Чиленто, Кампания
• Cacioricotta fresca - Лацио
• - Апулия, Кампания и особенно Базиликата
• Cacioricotta pugliese - Апулия

• Качотта - Центральная и Южная Италия

• Caciotta al peperoncino - Кампания
• Качотта калабра - Калабрия
• Качиотта кампана - Кампания
• Качиотта-дель-Фермано - Марке
• Качотта-дель-Монтефельтро - Марке
• Качотта-дель-Монте-Лаццарина - Эмилия-Романья
• - Тоскана
• - Лацио
• - Лацио
• - Венето
• - Фриули Венеция Джулия
• Качотта ди Монтемауро - Эмилия-Романья
• - Лацио
• - Лацио

• Качотта Манзоне
• - Сардин ia
• - Тоскана
• - Тоскана
• Caciotta Vacina frentana

• Caciottina

• Caciottina canestrata di Sorrento - Провинция Неаполь, Кампания
• )

• - Валь Камоника, Ломбардия
• Cafone
• Calcagno - итальянский вид сыра пекорино, приготовленный из сырого овечьего молока и перца, он возник в Сардинии.
• Камашиано
• Канестрато - Трентино, Апулия, Базиликата, Сицилия, Сардиния

• Канестрато кротонский - Калабрия
• Канестрато д'Аспромонте - Калабрия
• Канестрато ди Калабрия - Калабрио

Канестрато из Молитерно, из Перечня итальянских продуктов с защищенным обозначением происхождения

• - твердый смешанный сыр из овечьего и козьего молока из Апулии; он созревает не менее 60 дней и может быть съеден за столом или натертым. Заявление о предоставлении статуса PGI было подано 20 августа 2005 года.
• - Апулия; ЗОП сыр, произведенный в провинции Фоджа
• Канестрато сардо - Сардиния
• - Трентино
• Канестрато вакчино - Сицилия

• Кандела ди Ланга
• - Провинция Беллуно Венето, провинция Порденоне Фриули Венеция Джулия
• Каппелло дель Маго
• Капретта
• Каприни бергамаски - Провинция Бергамо Ломбардия
• Каприно (козий сыр) - Пьемонт, Ломбардия, Венето, Трентино, Фриули-Венеция-Джулия, Калабрия, Сардиния

• Caprino a coagulazione lattica - Ломбардия
• Caprino a coagulazione presamica - Lombardy
• Caprino al lattice
• Caprino al lattice
• - Пьемонт

• Caprino bicchierino

• Caprino dell'Aspromonte - Калабрия
• - Campania
• Caprino della Carnia pasta dura e pasta morbida - Карния, провинция Удине, Фриули Венеция Джулия
• Каприно делла Лимина - Калабрия
• - Пьемонт
• Каприно-ди-Кавалезе
• - Пьемонт
• - Пьемонт
• Каприно-ди-Монтефальконе-дель-Саннио
• Каприно-ди-Римелла - Пьемонт
• Каприно ди Урбино - Марке
• Фреска Каприно - Абруццо
• - Венето
• - Пьемонт
• - Ломбардия
• Каприно осолано - Пьемонт
• - Пьемонт
• Каприно сардо - Сардиния
• Caprino spazzacamino
• - Базиликата, Кампания
• - Трентино
• - Ломбардия
• - Пьемонт
• Caprino valsesiano

• Cappucetto roso
• Capriola
• Capritilla
• Carletta-Tometta cremosa di pecora
• Carlina Robiola di pura capra
• Кармаскиано
• Карния - Карния, провинция Удине, Фриули-Венеция-Джулия
• - провинция Кунео-Пьемонт; сыр, произведенный в Коммуне Эльва (CN), в верхнем Вал Майра, который может продаваться в свежем или выдержанном виде. В последнем случае он напоминает Кастельманьо. Альтернативные названия включают Тома ди Эльва, Казо ди Эльва и Тумо де Касо).
• Касателла

• - Ломбардия
• Кашотта ди Урбино - DOP - Марке
• - Провинция Беллуно Венето
• Casera

• Casera giovane Valtellina - Valtellina Lombardy

• - Basilicata
• Casizolu - Sardinia

• Caso

• Caso di Elva (синоним)
• Caso peruto

• - Ломбардия, Трентино

• - Ломбардия

• Кассателла
• - сильно ароматный сыр из коровьего молока из Entracque в Приморских Альпах провинции Кунео Пьемонт, часто едят с местным медом

Кастельманьо

• Кастельманьо - DOP - Пьемонт
• Кастельроссо
• Касу - Сардиния

• Касубеччу
• Касу cundhídu (см. Casu marzu )

Casu marzu

• Casu marzu или formaggio marcio - традиционный сардинский овечий молочный сыр, известный тем, что содержит живых насекомых личинок
• Casu modde (см. Casu marzu )
• - Фреска Formaggio из Сардинии
• - Сардиния

• - Пьемонт; козий сыр e
• Chabri stagionato
• Charbonet
• Cherz - Veneto; имя, используемое в Livinallongo del Col di Lana для
• Ciabutin
• Cimbro
• - Latio
• Cosacavaddu ibleo - Sicily
• Crema

• - Фриули-Венеция-Джулия
• Крема-дель-Кук - Фриули-Венеция-Джулия
• Крема-дель-Геррей - Сардиния
• Crema di Fobello capra

• Крещенца - Ломбардия
• Кроттино аль тартуфо
• Круколо - Трентино; коровье молоко
• Крутин - Пьемонт
• Cuor

• Cuor di Neve

• Cuoricino pagina
• - Пьемонт

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• Даррагетто ди Виареджо - Тоскана
• - Калабрия
• Деверо
• - Южный Тироль
• Dolcelatte - сыр, относящийся к Горгонзола, предназначенный для экспорта рынок
• - Сардиния
• - Венето
• Доломиты - Трентино
• D'ora ligure - Ligury
• Due latti quadrotta delle Langhe - Пьемонт

• Erborinato

• Erborinato di capra
• Erborinato di monte
• Erborinato di pecora delle Alpi Cozzie

• - Пьемонт

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние links

• делла Валь Савьоре - Ломбардия
• - Калабрия
• Fiacco di capra
• Fior

• Fior di latte
• - Lazio

• Fiore

• - DOP - Сардиния

• Фиорета
• - Фриули-Венеция-Джулия
• Фондю - Валле-д'Аоста, Пьемонт
• Фонтал - Трентино

• - Трентино

Фонтина

• Фонтина - DOP - Валле-д'Аоста
• Формади - Фриули Венеция Джулия

• Formandi frant
• (также известный как formaggio salato и родственник)

• Formaggella - Пьемонт, Ломбардия

• - Ломбардия
• - Пьемонт

• Formaggello spazzacamino
• Формаджетта

• Формаджетта ди Стелла Сан-Джованни
• - Лигурия

• '

• Formaggio agordino di malga
• (см.) - Южный Тироль
• Формаджо Бастардо дель Граппа
• - Кампания
• - Ломбардия
• - Пьемонт
• - Фриули-Венеция-Джулия
• - Ломбардия
• Формаджо-дель-Монте - Южный Тироль
• Formaggio delle Langue o Trifulin - Пьемонт

• - Калабрия

• - Пьемонт
• Formaggio di Fossa - Эмилия-Романья, Марке
• Formaggio di malga dei 7 comuni

• Formaggio di montagna ди Сесто
• Формаджо ди Монтанья фриулано - Фриули Венеция Джулия

• Формаджо фиоре или Фиоре Сардо - Сардиния
• - Пьемонт
• Формаджо марсио или Казу Марцу - Сардиния
• Formaggio pecorino di Atri
• Formaggio Piave
• Formaggio pressato - Lombardy
• o As ino (синоним) Friuli Venezia Giulia
• - Ломбардия
• Formaggio ubriaco - Friuli Venezia Giulia

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana

• Formai

• Formai de Mut dell'Alta Valle Брембана - DOP - Ломбардия

• - Венето
• - Ломбардия
• Фурмаи

• Фурмаи марсет

• Формацца
• - Фриули Венеция Джулия
• - Пьемонт
• Фреза - Сардиния
• - Фриули-Венеция-Джулия

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• Гальбанино
• Джакобин де Зена
• Гиганти - Базиликата
• - Сардиния
• Джинеприно
• Гингерлино - Ломбардия
• - Сардиния
• - Пьемонт
• Горга Чиккарелли Виареджио - Тоскана

Горгонзола выдержка

• Горгонзола - DOP - Ломбардия, Пьемонт

• Горгонзола в пасте
• Горгонзола с кодом
• Горгонзола bresciano
• Gorgonzola tipo piccante

• Grana - класс твердых зрелых сыров

• Grana calabrese - Калабрия
• Grana Padano - DOP - Ломбардия, Пьемонт, Трентино, Ve Нето, Эмилия-Романья
• - Трентино

• - Лоди, Ломбардия
• Граппино
• - Пьемонт
• - Южный Тироль

• - Южный Тироль

• Гресаль - Венето; имя, используемое в Sedico для
• Groviera La Leonessa
• di pecora grossetano - Тоскана

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• - Южный Тироль; сыр из коровьего молока, также известный как formaggio Alta Pusteria; сделано в коммунах из Тоблах и Нидердорфе

• Inca Volata
• - Сардиния; сыр из козьего молока в коммунах Сан-Николо-Геррей, Тертения и Гуспини
• - Ломбардия; сыр из коровьего молока, производимый, в частности, в провинциях Лоди и Павия ; синоним Bel Paese
• Jasperino lombardo - Lombardy
• Kiba torinese - Провинция Турин, Пьемонт

• Лакарский
• Lagrein
• La Res
• - Ломбардия, Фриули-Венеция-Джулия

• - Провинция Удине, Фриули-Венеция-Джулия
• Латтерия-ди-Ливиньо - Вальтеллина, Ломбардия

• Липтауэр триестино - Провинция Триест, Фриули-Венеция-Джулия

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Список литературы
• Внешние ссылки

• - Пьемонт; сыр из горного коровьего молока, производимый в провинции Верчелли в областях Бьелла и Вальсезия
• о Тома Макканьо
• - Сицилия; растянутый творог сыр из коровьего молока, изготовленный в горах Мадоние в провинции Палермо
• сыр личинки - Сардиния

• гордана - Ломбардия

• Магнен - ​​Пьемонт
• Магро ди Пьятта - Ломбардия

• - Сицилия

• Мальга

• - Провинция Беллуно, Венето
• - Фриули Венеция Джулия
• - Ломбардия, Южный Тироль

• Мария Проволоне ди Потенца - Базиликата
• Марцолино

• - Тоскана

• Марзотика - Провинция Лечче, Апулия
• Маскарпоне

• - Кампания
• - Маскарпоне с слоями базилика и ядра сосны

• или Zeigel
• o Магро ди последний - Ломбардия
• - Пьемонт
• Millefoglie all'aceto balsamico / Marzemino
• Misto

• Монсенисио (см.) - Пьемонт
• Монтанья

Монтазио

• Монтазио - DOP - Фриули-Венеция-Джулия, Венето
• Монблан

• Mont Blanc peppe

• - Трентино
• Монте-Веронезе - DOP - Венето

• Монте-Веронезе ди Мальга
• Монте-Веронезе убриако алл'амароне - Венето

• - Пьемонт; сыр из смеси коровьего и овечьего молока на юго-востоке (провинция Алессандрия ), недалеко от лигурийской границы, особенно в районе Монджардино Лигуре
• , Тосканский сыр, изготовленный из овечьего молока с добавлением живых молочных культур
• Морлакко (или Морлакко ди Граппа) из области Монте Граппа в Венето
• - Пьемонт; класс сыров из области Биелла, в которых творог покрыт натуральными ароматизаторами, такими как альпийские травы, специи, грецкие орехи, кукурузная мука. Примеры включают, и

• Моттолина (историческое название - Пьемонт
• Моттолино

Моцарелла ди буфала

• Моцарелла - Кампания, провинции Латина и Фрозиноне, Лацио

• Моцарелла ди буфала кампана - DOP - Кампания, Лацио

• - DOP - Пьемонт
• - Пьемонт; также известный как Moncenisio, это коровий сыр, похожий на горгонзолу, из провинции Турин.
• Mursin

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• Nocciolino di ceva
• Nostrale d'alpe - Пьемонт
• Nostrano (местная продукция)

• - Пьемонт
• - Трентино
• Нострано дель Примьеро (см.) - Трентино
• Нострано ди Кродо - Пьемонт
• - Пьемонт
• - Трентино
• - Трентино
• - Трентино
• - Трентино
• - Трентино
• Нострано Вальтромпия DOP

• Нуснетто брешиано - Провинция Брешиа, Ломбардия

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Источники
• Внешние ссылки

• Ol Sciur - Lombardy
• Ormea - Piedmont
• Orrengigo di Pistoia - Tuscany
• Ortler - So uth Tyrol
• - Пьемонт; одно из фирменных блюд области Биелла
• - сыр из коровьего молока, произведенный в Пьемонте

Паддраччо Характерная форма Pallone di Gravina, выдержанная в течение 4 месяцев

• Paddraccio
• - Пьемонт

• Paglierina apassitta
• - Пьемонт

• Paglietta - Пьемонт

• Paglietta delle Langhe
• Paglietta piemontese

• Pallone di Gravina - Апулия и Базиликата
• Панцетта - Базиликата
• - Лоди, Ломбардия

Пармиджано-Реджано

• Пармиджано-Реджано - DOP - Эмилия-Романья, Ломбардия
• Пасторе
• Пасторино
• Пекора
• Пекорико - Апулия
• Пекорини - Калабрия
• Пекорино - сыр из овечьего молока

Пекорино ди Филиано Пекорино Романо

• Пекорино баньолезский - Пьемонт
• - Провинция Бриндизи, Апулия
• Пекорино д'Абруццо - Абруццо
• - Тоскана
• - Лигури
• - Тоскана
• - Тоскана
• - Тоскана
• - Тоскана
• Пекорино ди Кармаскиано
• Пекорино ди Фариндола
• Пекорино ди Филиано - h ard pecorino из провинции Потенца, Базиликата, заявка на получение статуса PDO для которой была опубликована в Официальном журнале Европейского Союза 19.4.2007
• - тосканский Пекорино, приготовленный из молока Гарфанина Бьянка овец
• Пекорино ди Молитерно
• Пекорино ди Пьян ди Вас - Фриули Венеция Джулия
• Пекорино ди Пиенца стагионато - Тоскана
• Пекорино ди Романья
• Пекорино фьороне
• Пекорино фогджано - Провинция Фоджа, Апулия
• - Провинция Лечче, Апулия
• Пекорино Лукано - Базиликата
• Пекорино Монте Ре - Фриули Венеция Джулия
• Пекорино Романо - DOP - Лацио, Тоскана, Сардиния
• вольтеррано - Тоскана
• Пекорино сардо - DOP - Сардиния
• - Сиена, Тоскана
• Pecorino siciliano - DOP - Сицилия
• Pecorino stagionato in foglie di noce
• Pecorino subasio (альтернативное название [in диалект] для)
• Пекорино тоскано - DOP - Тоскана
• - Умбрия
• - Венето

• Пепато
• - Сардиния
• или Пьячентино
• или Пьячентино эннезе - Сицилия
• Пьяве - DOP - Венето

• Пьяве Фреско
• Пьяве Меццано
• Пьяве Веккьо
• Пьяве Веккьо Селезионе Оро
• Пьяве Веккьо Ризерва

• Пиода С.Мария
• Пиодино
• Пирамид

• Piramide di capra
• Piramide in foglia

• Pojna enfumegada (см.) - Трентино
• - Трентино
• - Венето
• - Ломбардия
• Prescinseua - Лигурия
• Провола

• - копченый сыр из коровьего молока из Кампании

• - копченый молочный сыр водяного буйвола из Кампании

• – буйвол ' молочный сыр из Лацио : провинции Рим и Фрозиноне
• - копченый сыр из водяного буйвола из Лацио : провинции Рим и Фрозиноне
• Provola dei Monti Sicari
• - Сицилия
• - Сицилия
• - Сицилия
• - Сицилия
• Провола силана - Калабрия

• Проволе - Базиликата

Нарезанный проволоне

• Проволоне

• Проволоне-дель-Монако
• Проволоне пикканте
• - Сардиния
• Проволоне сицилиано - Сицилия
• - DOP - Ломбардия, Венето, Эмилия- Романья, Трентино
• Проволоне Верненго

• - Южный Тироль
• Puzzone

• Puzzone Bochiotti
• - Трентино
• Puzzone Vandercaro

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• Quadro

• Quadro di capra
• Quadro provanzale

• - Лигурия
• Quartirolo Lombardo - DOP - Ломбардия

Raschera

• Рашера - DOP - Пьемонт

• - Пьемонт; a Raschera, сделанная на высоте не менее 900 м над уровнем моря в некоторых альпийских районах провинции Кунео

• Рагузано - DOP - Сицилия;
• Rasco
• Raspadura
• Раваджоло романьоло
• Равиджиоло - Тоскана
• Равиджоло

• Равиджолу - Сардиния
• – Валле-д'Аоста ; коровье молоко
• – Валле-д'Аоста ; коровье молоко
• Ребло

• Ребло альпино (см. Реблошон )
• Ребло кремосо Валле Суза - Пьемонт

Реблошон

• Реблошон - Пьемонт
• Ребручон ( см. Реблошон )

Рикотта

• Рикотта

• Ricotta affumicata di Mammola
• Рикотта caprina friulana - Фриули Венеция Джулия

• Рикотта ди фуселла
• Рикотта форте - Кампания 15>
• - Сардиния
• Ricotta pecorina Monte Re - Friuli Venezia Giulia
• - DOP - Lazio
• Ricotta salata
• Ricotta siciliana - Sicily
• Ricotta Vacina affumicata ossolana - Пьемонт
• Рикоттади
• Рикотта форте - Апулия

Робиола

• Робиола

• - Пьемонт
• - Ломбардия
• Робиола Кавур - Пьемонт
• Робиола контадина
• al tartufo - Пьемонт
• Робиола делла нонна
• Робиола делле Ланге - Пьемонт
• - Пьемонт
• Робиола ди Интропио
• - Ломбардия
• Robiola di pecora
• - DOP - Пьемонт
• Robiola di serosa
• Robiola La Rustica
• Робиола классическая пьемонтская - Пьемонт

• Ромита пьемонтская - Пьемонт
• Роза Камуна - Валь Камоника, Ломбардия; мягкий плотный сыр из частично обезжиренного коровьего молока
• Rosso di lago

Содержание:

• A
• B
• C
• D
• E
• F
• G
• H
• I
• L
• M
• N
• O
• P
• Q
• R
• S
• T
• U
• V
• Z
• Ссылки
• Внешние ссылки

• - нижний Валле-д'Аоста ; сыр из козьего и / или овечьего молока, обычно копченый
• Салато

• - Фриули-Венеция-Джулия
• - Фриули-Венеция-Джулия

• - Ломбардия
• Салондро или Соландро - Трентино

• Salondro di malga
• Salondro magro

• Salva - Ломбардия
• (также известный как) - из верхней долины Авето и, в частности, в пределах муниципальных границ коммуны из Реццоальо и Санто-Стефано д'Авето - Лигури
• - Провинция Беллуно, Венето
• - Пьемонт
• Сараццу (см.)
• или Серниун - Пьемонт
• Сбринц - Ломбардия
• Скаччата

Копченый скаморца

• Скаморца

• - Калабрия
• - Кампания
• - Молизе

• Скеджа
• - Фриули-Венеция-Джулия
• - Фриули-Венеция-Джулия
• - Ломбардия
• - Ломбардия
• Продажа Секондо
• Серас - нижний Валле-д'Аоста ; сыр из коровьего молока, известный с 1267 года, и его часто едят с полентой
• Сери (см. Серас)
• Сейрас (см. Серас)

• Сейрас-дель-Фен (см. Серас ) - Пьемонт
• - Пьемонт

• Семикотто

• Сигаро

• Сигарот-сенезе
• Sigarot miele
• Sigarot naturale

• Силандро - Южный Тироль
• Силтер - Ломбардия

• - Ломбардия

• - Пьемонт
• Сола - Пьемонт

• Sola stagionata

• Sora

• Sora di pecora brigasca
• Sora tre latti

• - Фриули-Венеция-Джулия

Sottocenere al tartufo

• Sottocenere al tartufo
• - Ломбардия
• Спесса - Трентино
• - Пьемонт
• Spressa delle Giudicarie DOP - Трентино
• di Romagna DOP - Эмилия-Романья
• Stella di mare
• - DOP
• Sterzinger - Южный Тироль
• Stintino di Luino

Страккино

• Страккино

• Страккино нострано ди Монте Бронзоне
• Страккино типико - Ломбардия
• Страккино тоскано - Тоскана

• Страччиата
• Страчателла ди Буфала
• - Ломбардия Против палатки:
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • Z
  • Ссылки
  • Внешние ссылки
  T
  Таледжио
  • - Провинция Триест, Фриули-Венеция-Джулия
  • Табурет
  • Таледжио - DOP - Ломбардия, Венето и Пьемонт

  • Taleggio bergamasco
  • Taleggio mandello lario

  • Tella Alto Adige - Южный Тироль
  • - полумягкий сыр из коровьего молока, произведенный в Кастильоне ди Гарфаньяна, Тоскана, с древним происхождением
  • - Пьемонт

  • Testùn ciuc

  • Типо

  • Типо dolce - Ломбардия
  • Типо фреска - Пьемонт
  • - Фриули Венеция Джулия
  • Типо стадионато - Пьемонт

  • Тирабускон
  • – Южный Тироль
  • Тоблах или Тоблахер Стангенкезе - Южный Тироль (см. Доббиако )
  • Тома

  • - из Вальсезии в провинции Верчелли, Пьемонт
  • Toma alpigiana
  • - приготовлено из молока породы крупного рогатого скота провинции Бьелла, Пьемонт
  • Toma brusca - Пьемонт
  • (или Formag lait brusc) - сыр из коровьего молока из долины Суза, Пьемонт
  • - сыр из коровьего молока ese из Biellese, Piedmont
  • Toma del Mottarone
  • Toma del Pastore
  • - сыр из коровьего молока из провинции Турин, Пьемонт
  • - Провинция Кунео, Пьемонт
  • - Провинция Верчелли, Пьемонт
  • - Пьемонт
  • - Пьемонт
  • - Пьемонт и Ломбардия.

  • Toma di capra d'alpeggio
  • Toma di capra Crava

  • - из области вокруг Celle Macra в Valle Maira, Пьемонт
  • Тома ди Эльва (синоним)
  • (Французский : Tomme de Gressoney, TTitsch : Kesch) - Лис-Вэлли, Валле-д'Аоста ; Тома, приготовленная из коровьего молока на летних альпийских пастбищах
  • - Пьемонт
  • - в верхней части долины Аррошиа, Вал Роха и Валле Импера
  • Тома ossolana - Пьемонт

  • Toma ossolana al prunent
  • Toma ossolana d'alpeggio
  • Toma ossolana di casa

  • Toma ovicaprina
  • - Пьемонт
  • (Французский : Tomme de Valgrisenche) - Valgrisenche, Валле-д'Аоста
  • - Basilicata
  • - сыр DOP из Пьемонта, производимый в провинциях Новара, Вербания, Верчелли, Бьелла, Турин. и Кунео, а также в некоторых частях провинций Асти и Алессандрия
  • Тома Валле Пеличе

  • - Ломбардия
  • Тометта - Пьемонт

  • Tometta al barolo
  • Tometta Monte Ciuc
  • Tometta Valle Elvo

  • Tomini di Bollengo e del Talucco - Пьемонт
  • - Пьемонт

  • Tomino da padella
  • Tomino del boscaiolo
  • - Пьемонт

  • Торта маскарпоне

  • - Трентино

  • - Трентино

  • Тумин дал мел - Пьемонт
  • - Провинция Порденоне, Фриули-Венеция-Джулия
  • Treccia

  • – Basilicata
  • – Campania

  • Trifulin – Langhe, Piedmont
  • Tronchetto

  • Tronchetto di capra
  • Tronchetto stagionato

  • Tuma – Piedmont

  • – Piedmont
  • Tuma di Celle
  • Tuma di langa sotto vetro

  • Tumazzu
  • – Piedmont
  • Tumin

  • Tumin del mello

  • Tumo de Caso (synonym for)
  Contents:
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • Z
  • References
  • External links
  U
  • Ubriaco – Veneto

  • Ubriaco al traminer di capra

  • Uova di bufala (See Bocconcini )
  V
  • – Lombardy
  • – Piedmont
  • Valle d'Aosta Fromadzo or Vallée d'Aoste Fromadzo – DOP – Aosta Valley
  • Valligiano
  • Valsevia ubriaca
  • Valtellina casera – DOP – Lombardy
  • Vastedda

  • – Province of Palermo, Sicily

  • Vézzena – Trentino
  Z
  • (see) - South Tyrol
  • – South Tyrol
  • Zigercäse (synonym for)
  • – Trentino; a smoked cheese made in the mountains of Pinetano and the area of Valfloriana
  • Zincarlin
  • – Veneto
  • – Piedmont; a fermented ricotta, somewhat related to Brös, made in Val Formazza, province of Novara
  • Zuvi (synonym for.)
  Contents:
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • Z
  • External links
  See also
  • Food portal
  • Italy portal
  • Lists portal
  • Italian cuisine
  • List of cheeses
  References

  Bibliography

  • Rubino, R., et al. (2005), Italian Cheese, ISBN 88-8499-111-0
  Contents:
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • Z
  • References
  External links

  Wikimedia Commons has media related to Italian cheeses.

  • Prodottitipici.com, Formaggi e Latte (in Italian) – provides extensive coverage of traditional varieties of Italian cheese
  • Formaggio.it (in Italian) – also covers a very wide coverage of Italian cheeses
  • Milkonline.com (in Italian and English) – concentrates (not exclusively) on PDO cheeses, often providing details of the production regulations
  • Prodottitipici.com, Formaggi e Latte Bufalini (in Italian)
  • Agraria.org, Formaggi tipici (in Italian)
  • Prodotti Tradizionale SAG Elenco Regioni – a list of traditional Italian food products by region
  • Cheeses – Aosta Valley Tourism Board
  • Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia