Войти
 Сырые рулонные итальянские колбасы | |
| Альтернативные названия | сальсичча |
|---|---|
| Курс | Колбаса |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Базиликата |
| Основные ингредиенты | свинина, фенхель |
| Вариации | Различные итальянские колбаски |
В Северной Америке, итальянская колбаса ( Salsiccia [salˈsittʃa] по- итальянски ) чаще всего относится к стилю свиной колбасы. Колбасу часто приправляют фенхелем в качестве основной приправы. В Италии, однако, производят самые разные колбасы, многие из которых сильно отличаются от вышеупомянутого продукта.
Наиболее распространенные сорта, которые продаются в супермаркетах как «итальянские колбасы», бывают горячими, сладкими и мягкими. Основное различие между острым и мягким - добавление хлопьев острого красного перца в смесь специй первого. Разница между мягким и сладким заключается в добавлении в последний сладкого базилика.
В Австралии разновидность мягкой сальсиччиа фреска (буквально означает «свежая колбаса»), приправленная в основном фенхелем, продается как «итальянская колбаса».
Первоначально известная как « lucanica », первые свидетельства существования колбасы относятся к V веку до нашей эры, когда римский историк Марко Теренцио Варроне описал, как начинку пряного и соленого мяса вводить в кишечник свиньи, следующим образом: «Они называют lucanica мясным фаршем с начинкой. оболочку, потому что наши солдаты научились ее готовить у луканцев ". Подтверждением рождения в Базиликате являются также труды Цицерона и Марсьяля, в которых Лукания упоминается как место рождения колбасы.
