Гидроксикоричная кислота

Гидроксикоричные кислоты ( гидроксициннаматы ) представляют собой класс ароматических кислот или фенилпропаноидов со скелетом C 6 –C 3. Эти соединения являются гидроксипроизводными коричной кислоты.

В категорию фитохимических веществ, которые можно найти в продуктах питания, входят:

• α-Циано-4-гидроксикоричная кислота
• Кофейная кислота - лопух, боярышник, артишок, груша, базилик, тимьян, орегано, яблоко
• Цикориевая кислота
• Коричная кислота - алоэ
• Хлорогеновая кислота - эхинацея, клубника, ананас, кофе, подсолнечник, черника
• Диферуловые кислоты
• Кумаровая кислота
• Феруловая кислота (3-метокси-4-гидроксикоричная кислота) - овес, рис, артишок, апельсин, ананас, яблоко, арахис
• Синапиновая кислота (3,5-диметокси-4-гидроксикоричная кислота или синапиновая кислота)

• Кафтаровая кислота - виноград и вино, в основном транс- изомер
• Кутаровая кислота - виноград и вино, транс- и цис- изомеры
• Фертариновая кислота - виноград и вино, в основном транс- изомер

• v
• т
• е