Список фитохимических веществ в продуктах питания
редактировать
Статья со списком Википедии
Хотя существует достаточно доказательств, указывающих на пользу для здоровья диеты, богатой фруктами, овощи, бобовые, цельнозерновые и орехи, ни одна конкретная пища не была признана учеными и государственными регулирующими органами как полезные для здоровья. Текущие медицинские исследования сосредоточены на том, могут ли последствия для здоровья быть вызваны конкретными необходимыми питательными веществами или фитохимическими веществами, которые не определены как важные.
Ниже приводится список фитохимических веществ, присутствующих в обычно потребляемых продуктах питания.
Содержание
- 1 Терпеноиды (изопреноиды)
- 1.1 Каротиноиды (тетратерпеноиды)
- 1.1.1 Каротины
- 1.1.2 Ксантофиллы
- 1.2 Тритерпеноид
- 1.3 Дитерпены
- 1.4 Монотерпены
- 1.5 Стероиды
- 2 Фенольные соединения
- 2.1 Природные монофенолы
- 2.2 Полифенолы
- 2.2.1 Флавоноиды
- 2.2.2 Изофлавоноиды
- 2.2.3 Ауроны
- 2.2.4 Халконоиды
- 2.2.5 Флавонолигнаны
- 2.2.6 Лигнаны
- 2.2.7 Стилбеноиды
- 2.2.8 Куркуминоиды
- 2.2.9 Танины
- 2.2.9.1 Гидролизуемые танины
- 2.2.9.2 Конденсированные танины
- 2.2.9.3 Флоротанины
- 2.2.9.4 Флавоно-эллагитаннин
- 2.3 Ароматическая кислота
- 2.3.1 Фенольная кислоты
- 2.3.2 Гидроксикоричные кислоты
- 2.4 Фенилэтаноиды
- 2.5 Прочие
- 3 Глюкозинолаты
- 3.1 Предшественник изотиоцианатов
- 3.2 Производные агликона
- 3.3 Органосульфиды / сероорганические соединения
- 3.4 Индолы
- 4 Беталаины
- 5 Хлорофиллы
- 6 Другие органические кислоты
- 7 Амины
- 8 Углеводы
- 8.1 Моносахариды
- 8.2 Полисахариды
- 9 Ингибиторы протеаз
- 10 См. Также
- 11 Ссылки
оранжевый пигменты
- α-каротин - до витамина A морковь, тыква, кукуруза, мандарин, апельсин.
- β-каротин - до витамина А темный, листовой зелень, красный, оранжевый и желтые фрукты и овощи.
- γ-каротин - до витамина A,
- δ-каротин
- ε-каротин
- ликопин Вьетнам Gac, помидоры, грейпфрут, арбуз, гуава, абрикосы, морковь, осень оливковое.
- нейроспорен
- фитофлуен карамболь, сладкий картофель, оранжевый.
- фитоен сладкий картофель, оранжевый.
желтый пигменты
- Кантаксантин перец, грибы, ракообразные, рыба и яйца.
- Криптоксантин на витамин манго, мандарин, апельсин, папайя, персики, авокадо, горох, грейпфрут, киви.
- зеаксантин лайчи, шпинат, капуста, репа зелень, кукуруза, яйца, красный перец, тыква, апельсин.
- астаксантин микроводоросли, дрожжи, криль, креветки, лосось, лобстеры, и некоторые крабы.
- Лютеин шпинат, репа зелень, ромэн салат, яйца, красный перец, тыква, манго, папайя, апельсины, киви, персики, кабачки, капуста, чернослив, сладкий картофель, медовая роса дыня, ревень, слива, авокадо, груша, cilantro.
- Рубиксантин шиповник.
красный, синий, пурпурный пигменты
- флавонолы
- кверцетин красный и желтый лук, чай, вино, яблоки, клюква, гречка, фасоль, известь.
- кемпферол чай, клубника, крыжовник, клюква, виноград ефрут, яблоки, горох, брассикаты (брокколи, капуста, брюссельская капуста, капуста ), зеленый лук, шпинат, эндивий, лук-порей, помидоры.
- мирицетин виноград, красное вино, ягоды, грецкие орехи.
- фисетин клубника, огурцы.
- рутин цитрусовые фрукты, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут, ягоды, персики, яблоки, пагода дерево плоды, спаржа, гречка, петрушка, помидоры, абрикосы, ревень, чай.
- Изорамнетин красная репа, золотарник, лист горчицы, гинкго билоба, лук.
- , флаваноны
- Флавоны
- Акацетин Robinia pseudoacacia, Turnera diffusa.
- Апигенин ромашка, сельдерей, петрушка.
- Хризин Passiflora caerulea, Pleurotus ostreatus, Oroxylum indicum.
- Диосметин Vicia.
- Тангеритин мандарин и другие кожуры цитрусовых.
- лютеолин свекла, артишоки, сельдерей, морковь, сельдерей, брюква, петрушка, мята, ромашка, лемонграсс, хризантема.
- Флаван-3-ол (флаванолы)
- Флаванонолы
- антоцианидины (флавоналы) и антоцианы красное вино, много красных, пурпурных или синих фруктов и овощей.
- Пеларгонидин черника, малина, клубника.
- Пеонидин черника, черника, вишня, клюква, персик.
- Цианидин красное яблоко и груша, черника, ежевика, черника, вишня, клюква, персик, слива, боярышник, логанберри, какао.
- дельфинидин черника, черника, баклажан.
- Мальвидин мальва, черника, черника.
- Петунидин
Изофлавоноиды- Изофлавоны (фитоэстрогены ) используют скелет 3-фенилхромен-4-она (без замещения гидроксильной группы на углероде в положении 2).
- Даидзеин (формононетин) соя, люцерна ростки, красный клевер, нут, арахис, кудзу, прочие бобовые.
- Генистеин (биоханин А) соя, люцерна ростки, красный клевер, нут, арахис, прочие бобовые.
- Глицитеин соя.
- Изофлаваны
- Изофлавандиолы
- Изофлавены
- Pterocarpans или Coumestans (фитоэстрогены )
- Куместрол красный клевер, ростки люцерны, соя, горох, брюссельская капуста.
ауроныхальконоидыфлавонолигнанылигнаны
фитоэстрогены семена (лен, кунжут, тыква, подсолнечник, мак ), цельнозерновые (рожь, овес, ячмень ), отруби (пшеница, овес, рожь), фрукты (особенно ягоды ) и овощи.
- матиресинол льняное семя, кунжут семена, рожь отруби и мука, овсяные отруби, мак семена, клубника, черная смородина, брокколи.
- , секоизоларицирезинол семена льна, семена подсолнечника, семена кунжута, тыква, клубника, черника, клюква, кабачки, черная смородина, морковь.
- пинорезинол и ларицирезинол кунжут семена, овощи Brassica.
СтилбеноидыкуркуминоидыТаниныГидролизуемые таниныКонденсированные таниныФлоротаннины
, извлеченные из бурых водорослей видов (Ecklonia cava,), дуб морской (Eisenia bicyclis, Fucus vesiculosus ).
Флавоно-эллагитаннин
, извлеченный из дуба монгольского (Quercus mongolica ).
Ароматическая кислотаФенольные кислоты- Салициловая кислота мята перечная, солодка, арахис, пшеница.
- ванилин и ванильная кислота масло асаи, ваниль бобы, гвоздика.
- галловая кислота чай, манго, клубника, ревень, соя.
- эллаговая кислота грецкие орехи, клубника, клюква, ежевика, гуава, виноград.
- Дубильная кислота крапива, чай, ягоды.
Гидроксикоричные кислоты- Кофейная кислота лопух, боярышник, артишок, груша, базилик, тимьян, орегано, яблоко, оливковое масло.
- хлорогеновая кислота эхинацея, клубника, ананас, кофе, подсолнечник, черника.
- Коричная кислота корица, алоэ.
- феруловая кислота овес, рис, артишок, апельсин, ананас, яблоко, арахис, масло асаи.
- кумарин цитрусовые, кукуруза.
фенилэтаноидыПрочее
Глюкозинолаты
Предшественник изотиоцианатов- Синигрин (предшественник аллилизотиоцианата) брокколи семейство, брюссельская капуста, черная горчица.
- глюкотропаеолин (предшественник бензилизотиоцианата)
- глюконастуртиин (предшественник фенэтилизотиоцианата)
- глюкорафанин (предшественник сульфорафана) капуста : брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, капуста.
Aglycone de производные
Органосульфиды / сероорганические соединения
Сульфиды Аллицин чеснок.Аллиин чеснок.аллилизотиоцианат хрен, горчица, васаби.синпропантиал-S-оксид разрезанный лук.Индол- индол-3-карбинол капуста, капуста, брюссельская капуста, брюква, горчица зелень, брокколи.
- 3,3'-дииндолилметан или DIM брокколи семейство, брюссельская капуста, капуста, капуста.
- Индол-3-уксусная кислота Обычный растительный гормон, входящий в семейство ауксинов.
Беталаины- Бетацианины свекла, мангольд, амарант триколор.
- бетаксантины (негликозидные версии)
хлорофиллы- хлорофиллин : темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат.
другие органические кислоты
- насыщенные циклические кислоты
- щавелевая кислота апельсин, шпинат, ревень, чай и кофе, банан, имбирь, миндаль, сладкий картофель, болгарский перец.
- винная кислота абрикосы, яблоки, подсолнечник, авокадо, виноград, тамаринд.
- анакардовая кислота кешью, манго.
- яблочная кислота яблоки.
- кафтар кислота виноград.
- Кутаровая кислота виноград.
- Фертариновая кислота
АминыУглеводыМоносахариды- Гексоза пшеница, ячмень.
- пентоза рожь, овес
полисахариды- бета-глюкан
- фруктан
- инулины разнообразные растения, например топинамбур, цикорий.
- лигнин косточки фруктов, овощей (волокна фасоли ), злаки.
- пектины кожура фруктов (в основном яблок, айва ), овощи.
Ингибиторы протеазы
См. Также
Ссылки
- ^Институт Линуса Полинга в Орегоне
- ^Чжан, Чен; Линфорт, Роберт; Фиск, Ян Д. "Выход экстракции кафестола из различных механизмов заваривания кофе". ScienceDirect. Food Research International. Проверено 23 ноября 2019 г.
- ^Институт Линуса Полинга при Университете штата Орегон
- ^Содержание лигнанов в растительных продуктах Нидерландов: база данных в... [Br J Nutr. 2005] - PubMed Result
- ^Маринов М.Г.; Димитрова, Э Д; Пуэч, Дж. Л. (1997). «Кинетика экстракции эллагитаннина из древесины дуба с использованием белого вина». Журнал винных исследований. 8 : 29–40. doi : 10.1080 / 09571269708718095.
- ^«Хлорофилл и хлорофиллин». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон. 1 июня 2009 г. Дата обращения 26 ноября 2019 г.
Последняя правка сделана 2021-05-28 12:03:51
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).