Войти
| Кремневая кукуруза | |
|---|---|
 Кремнёвая кукуруза названа в честь твердого зерна, которое бывает разных цветов | |
| Виды | Zea mays |
| Разновидности | Zea mays var. Indrata |
Flint кукуруза (Zea mays var. индурата; также известная как индийская кукуруза или иногда ситцевая кукуруза ) представляет собой вариант кукурузы, того же вида, что и обычная кукуруза. Поскольку каждое ядро имеет твердый внешний слой для защиты мягкого эндосперма, его можно сравнить с твердым кремнем ; отсюда и название. Шесть основных типов кукурузы: зубчатая кукуруза, кремневая кукуруза, стручковая кукуруза, попкорн, мучная кукуруза, и сладкая кукуруза.
С менее мягкими крахмал, чем зубчатая кукуруза (Zea mays indentata), у кремневой кукурузы нет вмятин на каждом ядре, от которых зубчатая кукуруза получила свое название. Это один из трех типов кукурузы, выращиваемых коренными американцами как в Новой Англии, так и на всем северном ярусе, включая такие племена, как пауни на Великих равнинах. Археологи нашли свидетельства выращивания кукурузы на территории нынешних Соединенных Штатов до 1000 г. до н.э. Выращивание кукурузы произошло за сотни лет до этого среди людей миссисипской культуры, чья цивилизация возникла на основе плотности населения и торговли из-за избыточного урожая кукурузы.
Поскольку кремневая кукуруза имеет очень низкое содержание воды, она более устойчива к замораживанию, чем другие овощи. Это был единственный урожай Вермонта, переживший печально известный «Год без лета » 1816 года Новой Англии.
Окраска кремневой кукурузы часто отличается от белой и желтой вмятины, многие из которых были выведены позже. Большая часть кремневой кукурузы бывает разноцветной. Как и вариант кукурузы Linnaeus, любое ядро может содержать желтый пигмент зеаксантин, но в более различных концентрациях.
попкорн (Zea mays everta, «кукуруза вывернута внутрь» out ") считается вариантом этого типа. У него твердое, слегка полупрозрачное зерно.
Кукуруза кремня также является той кукурузой, которую предпочитают для приготовления гомини, основного продукта питания в Америке с доколумбовой эпохи раз.
В Соединенных Штатах сорта кремневой кукурузы с большой долей зерен с оттенками за пределами желтого диапазона в основном используются в декоративных целях как часть Благодарения наград. Их часто называют «декоративной кукурузой» или «индийской кукурузой», хотя каждое из этих названий имеет и другие значения. Эти сорта можно съесть как попкорн, хотя многие люди ошибочно полагают, что такие цветные сорта не являются вкусными или ядовитыми.
