Crème de Noyaux

Crème de Noyaux (произносится ) представляет собой миндальный ароматизированный крем-ликер, хотя на самом деле он сделан из ядер абрикоса или ядер персика или косточек вишни, которые обеспечивают миндальный аромат. И Болс, и Хирам Уокер производят искусственно окрашенные красные версии ликера (каждый из которых придает розовый оттенок коктейлям Pink Squirrel ), в то время как Noyau de Poissy из Франции доступен как в прозрачном (бланк), так и в бочком. янтарные (амбре) версии.

Исторически крем-де-нойа содержал следовые количества цианистого водорода, который ядовит. Хотя химическое вещество обычно не присутствовало в опасной концентрации, бутылки с Нойо 19-го века, оставленные на десятилетия в подвале, иногда поднимали весь цианид вверх, что приводило к летальному исходу для пьющего первый стакан. Дороти Сэйерс использовала эту особенность старого Crème de Noyaux в своем рассказе «Горький миндаль» (сборник в In the Teeth of the Evidence, 1939).

Название происходит от французского noyau: «ядро, косточка или сердцевина». Он входит в состав коктейлей Fairbank, Pink Squirrel и коктейля под названием Old Etonian.

. В 2013 году компания Tempus Fugit Spirits воссоздала Crème de Noyaux в стиле XIX века - дистилляция. косточки абрикоса и вишни, а также другие растения, а также окраску ликера красным кошенилью, как это делалось в прошлом. Были приняты меры для удаления следовых элементов цианистого водорода, образующихся в процессе.