Войти
Миска чапулинов в Оахака 
Чапулины и арахис со вкусом чили в кустарном магазине продовольственный рынок в Colonia Roma, Мехико Chapulines, множественное число для chapulín (испанский: (
слушайте )), это кузнечики из рода Sphenarium, которые обычно едят в некоторых районах Мексики. Этот термин характерен для Мексики и Центральной Америки и происходит от слова науатль чаполин (единственное число) или чаполиме (множественное число ).
Их собирают только в определенное время года (от вылупления в начале мая до конца лета / начала осени). Они поджарены на комале. Часто они приправляются чесноком, соком лайма и солью, иногда экстрактом червей Магуэ, что придает готовому продукту кисло-пряно-соленый вкус.
Одним из регионов Мексики, где чаще всего употребляются чапулины, является Оахака, где они продаются в качестве закусок на местных спортивных мероприятиях и становятся популярными среди гурманов. Есть одно упоминание о кузнечиках, которых ели в ранних записях об испанском завоевании, в начале и середине 16 века.
Помимо Оахаки, чапулины популярны в районах, окружающих Мехико, таких как Тепостлан, Куэрнавака и Пуэбла. Их можно есть по отдельности в виде ботаны (закуски) или в качестве начинки, например тлайуда наполненный чапулинами. Сиэтлские моряки успешно представили чапулин как новую закуску в своих домашних играх в 2017 году.
Жареный чапулин 
Жареные яйца с оахаканом чоризо и чапулинами В 2007 году несколько американских СМИ сообщили об опасениях свинцом в продуктах, импортируемых из Зиматлан , муниципалитет в Оахаке, включая чапулины. В Калифорнии расследование среди жителей округа Монтерей показало, что больший риск отравления свинцом имеют люди, которые либо были из Зиматлана, либо сообщили о том, что употребляли в пищу продукты, импортированные из Зиматлана.
Тако из нопала тортильи, жареной фасоли и чапулина Загрязненные чапулины, которые были найдены для продажи в Калифорнии, также были обнаружены в образцах из Зиматлана. Уровни свинца, обнаруженные в чапулинах, в 300 раз превышали максимальную рекомендуемую дозу свинца для детей в возрасте до 6 лет и беременных женщин. Было обнаружено, что свинец был из мисок, используемых в процессе приправы. Проблема со свинцом была широко известна и больше не является проблемой.
пищевой портал  | На Wikimedia Commons есть материалы, связанные с Chapulines. |
